Алергия към глутен налага табу върху яденето на зърнени култури

Зърнени храни - склад на хранителни вещества, необходими за човешкото тяло. Но за някои хора, това "здравословна храна" всъщност е вредно. Причината за това - без глутен. съдържащо се в много зърнени култури. Според статистиката, алергия към глутен е приблизително един човек от 133.

Какво е глутен

Не много отдавна, алергия към глутен се смята за рядко заболяване. Сега лекарско мнение се е променило. експерти на Световната здравна организация казват: днес от целиакия (т.нар на научната наследствена непоносимост към глутен) засяга около един процент от населението на света. Други проучвания показват, че в действителност тези хора много повече, просто имат тази нетърпимост леки и стандартни тестове, за да го диагностицират, от време на време, невъзможно.

Симптомите на алергия към глутен

Непоносимост към глутен може да се прояви по различни начини: от леки симптоми на изтощение, дори смърт. Също така, различните хора по различен начин, е реакция на консумацията на зърнени култури. По едно проявление на алергия се проявява много бързо след предприемане на зърнени храни, а други - по-бавно, в рамките на няколко дни.

Признаци на алергия към глутен е много индивидуално, но все още се считат за типичен:

хронична диария или запек;
мастни столове - т.нар стеаторея;
дългосрочна болка в корема;
метеоризъм;
проява на дефицит на витамин А - суха кожа, чуплива коса и нокти, образование Зайед, повишен риск от кървене;
анемия или анемия (ниски нива на кръвен хемоглобин);
загуба на тегло (но има случаи, когато в резултат на алергия към глутен е с наднормено тегло);
крехки кости;
отоци.

Лекарите отбелязват повишение в честотата на заболяването сред децата. Някои експерти смятат, че това е следствие от началото на въвеждането на твърди храни в детски продукти от зърнени култури.

Сред честите симптоми на алергия към глутен при деца, са:

слабо наддаване на тегло, загуба на тегло;
забавяне на растежа и физическото развитие;
продължителна диария;
образуване на голям корема;
признаци на рахит.

Това, което не може да се яде, ако сте алергични към глутен

Всички продукти, които включват глутен. Това е табу върху консумирането на храни, приготвени с добавянето на пшенично брашно, ръж, ечемик, овес. Вие не можете да ядете колкото се овес, пшеница, ечемик каша. Изключва торти, сладкиши, всяко тесто, тъй като той е направен от брашно от житни растения. Глутен може да бъде и част от сосове, кисело мляко и други продукти. Затова хората, страдащи от непоносимост към глутен, трябва да бъдат особено внимателни при закупуване на продукти и за изучаване на състава на стоките, посочени върху етикета.

Ако трябва да се хранят извън дома, струва си да се чудите каква част от любимите ястия.

Какво можете да ядете

Антиалергични протеин не присъства в ориз, царевица, елда. Поради това, те могат безопасно да се яде. Царевица захранване нужда на организма от калций, витамин РР. Елдата е богата на витамини от група В и желязо. Оризът също е много микроелементи и витамини, освен това, че лесно се абсорбира в храносмилателната система. Не глутен соя може безопасно да се консумира сосове подготвени въз основа на нея.

Яжте повече плодове, зеленчуци, пресни сокове. Можете да ядете ястия от картофи. Източници на растителен протеин - броколи, боб, фасул, брюкселско зеле.

Полезни млечни продукти, те са източник на калций. Също така е богата на калций сусам, маково семе, бадеми.

Напълнете нуждата от протеин и да помогне на тези животински продукти като месо, риба. Не забравяйте, че е по-добре да се яде ниско съдържание на мазнини сортове, и не се запържва, и се задушава, готвач, пекат.

Алергия към глутен, въпреки че това създава определени неудобства, но това е напълно възможно да се справи с развитието на вашия индивидуален хранителен режим.

Допълнителна информация може да бъде намерена в статията "безглутенови храни."