Алергии, дали ревен антиалергични

"Това, което един е гурме храна,
Тя може да бъде друга смъртоносна отрова "
Лукреций

Концепцията за "алергия" е толкова твърдо установена в нашия живот, които се превърна в домакинството име, определяне на всичко, което е в нас отвращение или отхвърляне. Босовете, съседи, лошо време - всичко това може да ни доведе до "алергия".

От медицинска гледна точка за алергия осъзнаваш на подобрена чувствителност на организма към някои вещества, околната среда, които ни засягат чрез имунната система. Тази алергия е причинена от наследственост, тя съдържа ангажимент да има новородено. В първичния проникването на алергена в отговор на организма почти никога не се вижда, но в случай на повторен контакт настъпва задължително.
Алергени - са вещества, които инициират реакцията; те могат да бъдат mikrokleschey, който е пълен с домашен прах, цветен прашец, дървета, пухени възглавници, слюнка и домашни любимци яд, храна, лекарства и т.н. Първи алергени, в който лицето е изправена все още в начален стадий, това е храна: краве мляко, яйца, птиче месо.

Алергичните реакции могат да произвеждат почти всички хранителни продукти, предимно хранителни протеини от естествен произход или техните съединения с въглехидрати и мазнини (риба, пилешки яйца, скариди, зърнени култури - пшеница, ориз, овес, царевица, бобови растения - соя, фъстъци, грах, леща боб; беладона - домати, картофи, чушки, патладжани, кафе, плодове - ябълка, праскова, ягода, банан, киви, диня, авокадо). По време на получаването на алергенността на хранителни протеини може да варира: например чрез топлинна обработка, повечето алергени плодове и зеленчуци унищожени. Други протеини, напротив, са топло- и киселинно стабилни, устойчиви на храносмилателни ензими, а дори и след топлинна обработка, запазват своята алергично действие. Например, краве мляко - без значение колко трудно се вари, нейните протеини остават в "пълна бойна готовност". Хранителната алергия е само следствие от свръхчувствителност на организма към хранителни алергени естествено срещащи се.

Въпреки това, алергични реакции могат да се развиват най-привидно неалергенно храни - хот-дога, колбаси, сладкарски продукти. Съставът на тези така наречени интегрирани продукти включва, макар и в малки количества, както и други хранителни съставки. Например, при формулирането на всички ваши любими торти има брашно, фъстъци, лешници, яйца, мляко, както и разнообразие от цветове и аромати. Ако, например, човек не може да толерира яйчен белтък, а след това парче от тортата, ще го накара кошери.

Благодарение на семейните връзки и нехранителни алергени храна може да доведе до така наречената кръстосана алергия. Много често, алергия към цветен прашец (сенна хрема), се предшества от непоносимост на зеленчуци и плодове: така алергичен към моркови и череши "осигури преминаване" с полени на бреза. Същите кръстосани реакции и са на лекарства, животински пърхот (виж таблица 1).

Едно лице може да се развива не само истински хранителна алергия, но фалшива - храна нетърпимост.
Храни непоносимост - състояние, което е подобно на неговите проявления с хранителни алергии, но развитието на имунната механизъм отсъства тук. Най-често това е свързано с прекомерна употреба на зеле, домати, риба (риба тон, сьомга, сьомга, сьомга, куча сьомга), сушени свинско или говеждо месо, ферментирали сирена като Рокфор и Камембер, консерви риба и пушена херинга - т.е. храни, богати на биологично активния вещества (хистамин. тирамин, катехоламини). Освен това, някои продукти (ягоди, ягоди, шоколад, фъстъци, ананас, и т.н.), способни да освобождават хистамин от клетки или чрез ферментация допринасят за неговия синтез в тялото (доматено пюре, сладкарски изделия) (Таблица 2).
Често предизвика непоносимост не е самия продукт, както и множество хранителни добавки в рамките на своята структура с цел подобряване на вкус, мирис, цвят, и да увеличи продължителността на съхраняването му. Тези синтетични багрила (tatrazin, куркумин, кохинийл, atotsianin), консерванти (бензоин киселина и натриев бензоат. Натриев нитрит, натриев бисулфит), аромати и овкусители (MSG, аспартам, ванилин), ензими (папаин). По този начин, тартразин дава торти, кремове, напитки жълти и благодарение натриев нитрит колбаси имат сочен розово-червено оттенък.

Хората, предразположени към алергии трябва да знаете за етикетиране на хранителни добавки. Те са обозначени с буквата "Е". По закон, са длъжни етикетите на храните да се съдържа информация за наличието на добавки, като например E102 - тартразин. E210-E219 - бензоена киселина и нейни производни, E621-E625 - глутамати.

Клиничните прояви на хранителна алергия и хранителна непоносимост подобни един на друг, много разнообразни клинични прояви. Алергична процес може да засегне всеки орган, всяка система на тялото. В допълнение, естеството на вредата зависи от възрастта на човека и по време на възникване на алергична реакция. Например, така наречените директни реакции възникват в рамките на няколко секунди до шест или осем часа и бавно - след 12-24 часа след нахранване.

Най-често срещаната хранителна алергия се проявява върху кожата като кожата - тя е буквално огледало на стомашно-чревния тракт. Фактът, че кожата съдържа най-голям брой "мастоцитите", способни под действието на алерген "експлодира" и по този начин се разпределят различни активни вещества, като хистамин, водещи до развитието на едем, зачервяване, сърбеж. Уртикария - най-типичен пример на такава реакция: кожата внезапно покрити с блистери от коприва като изгаряне.

Освен това, хранителни алергии може да се прояви като алергични респираторни заболявания (ринит, бронхиална астма), алергичен отит, трудно уриниране, болки в ставите и мускулите. Ядох морков - zachihal появи сърбеж в носа, течаха сълзи поток, кръвясали очи ...
От всички алергични реакции към храна е най-опасното - колапс, шок, което се случва при хора, които са силно чувствителни към определени храни. Има случаи на анафилактичен шок при децата, когато, след получаване на мляко, яйца, ягоди, морски дарове развива задух, уртикария, ангиоедем, повръщане, капки за кръвно налягане и има спиране на сърдечната дейност.

За да се предотврати появата на тежки алергични реакции към храни, трябва да се придържа към принципа: по-добре да се предотврати, отколкото да се лекува. Най-лесният и най-сигурният начин - опасен продукт, се отстранява от диетата на детето.

Защо се разраства?

Как си обяснявате факта, че броят на алергични реакции към храни се повишава с всяко десетилетие? Имат ли ставаме по-дълго в контакт с хранителни алергени?

Стомана, и от ранна възраст и е много по-силен! В подкрепа на това твърдение може да бъде добро дело. Така например, през последните години, значително намалява продължителността на кърмене - млади майки да спрат да кърмят бебетата, обикновено в третия или четвъртия месец от живота. Деца рано прехвърлени изкуствено хранене, се въвежда в началото на примамката (зърнени култури, зеленчуци и плодови пюрета). Въпреки това, децата стомаха на напълно неподготвени за приемане на такава сложна храна: не е достатъчно ензими за разграждането на протеините, не работи с пълна сила на имунната система - и започват проблемите.

През последните години се промени културата на хранене. Почти никой от всяка маса можете да намерите екзотични плодове, морски дарове, подправки и подправки. Ние започнахме да се хранят по-добре и по-разнообразна, а ние може да бъде само изненадан, че само няколко предизвиква алергии на всички продукти изобилие. В същото време, състава и дейността на храносмилателни ензими в българския човешки изчислява на "храна кошница" на своя регион. А фактът, че тя не се вписва, носи много проблеми под формата на различни кожни и респираторни прояви на алергия.

По мнението на по-голямата част от учените, основен фактор в развитието на свръхчувствителност към храна е наследствено предразположение. Деца, чиито родители страдат от алергични заболявания, в 60-80% от случаите на риск от тях унаследяването от ранна възраст. Сега е установено, че повече от 20 гени, участващи в развитието на атопия качване (атопия - усукана, необичайна реакция към конвенционалните стимули, причинени от наследствени). Това означава, че рискът от развитие на алергии се увеличава с всяко следващо поколение!

Друг фактор - монотонен диета. Опасността е в промяната на качествен и количествен състав на ензими храносмилателни сокове - в този случай използването на нов продукт на такъв набор от ензими, може да е достатъчно за неговата храносмилането.
Сенсибилизация допринася за замърсяването на околната среда от промишлени отпадъци, изгорели газове на превозни средства. При проучвания върху животни, японците са в състояние да докаже, че емисиите, по-специално дизеловите двигатели, оказват влияние върху развитието на алергични реакции. Например, при мишки, третирани с протеина от кокоши яйца, алергични реакции се развиват по-бързо, ако те се вдишват тези газове едновременно.

Излагането на неблагоприятните фактори на околната среда (за непушачи в семейството, реактивни химикали, вирусна инфекция) също създава условия за хранителна алергия.

В същото време, хранителна алергия продължава похода в двадесет и първи век, която е все още в сила и до голяма степен нерешен проблем. И нито една рецепта, тъй като той се съдържа, не съществува все още.

Таблица 1.
Някои възможни напречно алергични реакции към хранителни и нехранителни алергени

Хранителни продуктпродукти и нехранителни антигени дават кръстосана алергични реакции крава мляко козе мляко, говеждо, телешко месо, вълна крава, ензимни препарати на базата на панкреаса на говеда Кефир (кефир дрожди) форми, леярски сирена (Roquefort, Дор Blue , бри и т.н.), мая тесто, квас, антибиотици пеницилин пиле яйце пиле месо и бульон, пъдпъдъчи яйца и месо, лекарства (интерферон, лизозим, bifiliz, някои ваксини) риба, скариди, кр като миди, хайвер, риба храна (водни бълхи) Ръжено-пшеничен хляб, храна зърнени поленови зърна (блуграс, власатка, тимотейка, ръж, пшеница трева, овес, пшеница), ябълки с круши, дюли, череши, дърво прашец (бреза елша), Artemisia прашец прашец от лешникови ядки праскови, кайсии, сливи, ягоди, малини, череши, картофи, грозде, аспирин, аминопирин

Таблица 2.
Храни най-вероятно ще доведе до истинска алергия и непоносимост към храни

Групи produktovProdukty продукти, които предизвикват истинска алергия към мляко, ядки, домати, яйца, спанак, грозде, ягоди, банани, фъстъци, какао, миди, соя, риба, пилешко месо и продукти, провокира liberatiou хистамин Домати, яйца, спанак, ягоди, шоколад, миди , соя, риба, пиле, ананас, подправки Храните, съдържащи хистамин и други биогенни амини, ядки, домати, яйца, спанак, ягоди, банани, шоколад, миди, риба (скумрия, риба тон, херинга, треска), сирене, ревен, черен пипер , кисело зеле, вино продукти, съдържащи пуринови бази, и т.н. Gia азотни добивния бульон, пържени и задушени ястия от месо и риба; мозъка, бъбреците, черния дроб, спанак, аспержи, брюкселско зеле, грах, боб, леща, кафе, какао, черен чай