Air-гайка сладкиши, бадем (сглобяема) - информационен портал за храната и сладкарските изделия
Air тесто-орех, бадем (полуфабрикати)
Air-гайка полуготови подготвя две рецепти: без брашно и брашно.
Захар 68,9, яйчен белтък 341.9, орехови ядки (печено) 290.6, ванилия прах 8.5.
Тази заготовка се приготвя по същия начин, както въздуха, само в края на разбиване добави печени счукани орехи.
2 104.3 рецепта брашно, захар 547.9,
белтъка 471.5, орехови ядки (печено) 335, ванилия прах 2.6.
Ядки са печени, смлян и смесен с брашно и 80% захар от състава. Белтъка са бита на стабилна пяна, след разбиване добави останалата захар, ванилия прах. След това тази смес се разбърква внимателно със смес от ядки, брашно и захар.
Въздушен гайка полуфабрикати продукт се използва за приготвяне на сладкарски "Flight" (рецепта 1) и "Киев" (рецепта 2).
За печене лист многослойната хартия стека шаблон рамка форма - кръгла или правоъгълна. Пече се при 150-160 ° С в продължение на около 50-60 минути. Изпеченият Заготовката се оставя в продължение на 12-24 часа за укрепване на структурата.
78.7 брашно, захар 590.2, 295.1 бадеми, белтъци 236.
Бадем полуготов продукт има пореста структура на светло кафяво, фини пукнатини по повърхността, характерен мирис и вкус на бадем.
бадемови ядки се скринират за екрани за премахване на примеси, в комбинация с рафинирана захар и 3/4 яйчен белтък съгласно всяко намаляване на размера на решетката състава Млени 2-3 пъти. Ако веднага смлян на стартовата решетка с малки дупки, които ще се открояват от бадемово масло, което влошава качеството на продуктите (те са замъглени, без гланц на повърхността). Към смляната маса се добавя останалите белтъци.
В бъдеще, бадемово паста може да се приготви по два начина. Първият метод: Глазурата се прехвърля на бъркалките на котела, разбийте леко и разбъркване, постепенно добавете брашното. Втори метод: приготвената маса podo- Phewa, като се разбърква на водна баня до температура от 35-40 ° С, след това се охлажда до 20 "С и се смесва с брашното (виж фигура 20).
Готовата тестото може да се съхранява в продължение на повече от един ден при 5 ° С Пече за торти на листовете чрез пръстени или рамки, както е описано по-горе, при температура 150-160 ° С в 30-35 минути. За сладкиши тесто и разпространение бисквита в торбичката за тръби с гладка тръба и се нанася върху листа, смазана и podpylennye брашно, изпечен при 150-160'S температура в продължение на 20-25 минути.
По време на изпичането при по-висока температура дебелина кора образувани с големи пукнатини и печени чрез средината. При ниски печене продукти температура, получени чрез сухо и твърда.
Almond продукти зле повдигнати, нямат гланц на повърхността, ако са приготвени от силен тест или gssto постави много брашно или не е достатъчно захар.
Въпреки това, полу-готовия продукт на слаб тесто или тесто с високо съдържание на захар ще бъде размазано.
66 брашно, захар 663, 265 бадеми, белтъци 265. Exit 1000.
Подготовка бадемово паста, се разпространява в торбичката за тръби с гладка тръба с диаметър от 5-8 мм. На сладкарски лист намазана и набрашнена, otsazhivayut кръгла заготовка форма. 150-16SGS изпича при температура от около 20 минути.
Бадем пречиства камшичета бадеми 160 захар 230 белтъка 80.
бадемови ядки, освободени от черупката, които ги намалиха за 1 минута във вряща вода, премахване и прокара пръсти ядро. За да се предотврати ядро запържване трябва веднага да се изплакнат с вода и суха в сушилня при температура 50-70-те години.
Бадеми смесва с гранулирана захар и яйчен белтък и преминали 2-3 пъти през мелница с плитка решетка. Tssto разточва на камшичета и нарязани на парчета.
Получените бисквитите се сушат в продължение на 2 часа и изпечени 12-15 минути при температура 150-170'S.
Almond таралежи белени бадеми 240 захар 230 белтъка 80.
Бадеми, предварително пречистени и ситно нарязани. Протеините се охлажда и бита в твърда пяна. В края на разбиване излея малки порции от захар, а след това бадеми.
Тестото се размесва и сложи малки порции за печене лист, намазана и набрашнена.
Тестени продукти в 180-200 за 20- 25 мин. От печене бисквитки облекчаване горещо.
Almond бисквити фигура
240 белени бадеми, захар 230 яйца 80, 50 брашно, канела, индийско орехче, карамфил, лимонова кора вкус.
Яйце бъркалка с гранулирана захар в продължение на 15 минути. Бадеми пречистват, ситно нарязан, смесен с брашно, подправки и свързан с бита яйца. Замесете тесто, което се разточва в пласт и изрежете от него фигурки.
Печене смазват с масло, поръсва с брашно и се пече курабийки на 180 * С в продължение на 15 минути.
Almond Шоколадови сладки
500 обелени бадеми, захар на прах 450 100 горчив шоколад, канела 5, череша ликьор 25, 80 белтъка.
Бадемите се почистват и се втрива на ренде с шоколада възможно най-фино. Протеин охладени бита в твърда пяна, след разбиване разбърква с пудра захар, череша прибрано и внимателно се прибавя шоколад, бадеми и канела.
Тестото се смесват добре, ролка в резервоара, и вдлъбнати намали фигура бисквити.
Печени продукти на 130-150 години.
Тестото бадемово 6 (Н), крем или плодове пълнене 200, продукт за импрегниране сироп 50, захаросани плодове и 100, червило или Глазура 40.
Приготвено бадемово паста разпространение на хартия за печене, намазана и набрашнена, с форма на нож с две полета на размера на тортата.
След изпичане и охлаждане нисша торта намазва с крем или плодове пълнене и го постави на върха на утайка, неговото предварително накисване сироп. В горната част на тортата излея червило и докато тя замръзна, поставен върху накита от плодове на захаросани плодове. След втвърдяване червило страни торта покрити с пълнеж плодове и се поръсва бадемова трохи.