Агнешки рецепти във фурната и на скара

След вечеря в хубав ресторант в Англия и проба багажник на агне, това ястие рецепта можете да научите, но това няма да е лесно. Професионални готвачи с удоволствие ще вземат удоволствие и благодарност, но типичното си тайни обикновено не споделят.

И за да остане безразличен към се приготвя нежната и деликатна вкуса на това ястие, например, във фурна, това е просто невъзможно. Агнешко - филе с ребра, стърчащи от нея. Именно в този третира като касапин като ястие и продадени.

Как да се направи правилното нещо?

В месото се смята за най-доброто агнешко от Нова Зеландия. Животните във фермите, в тази страна са в перфектни условия, яде прясна трева. Агнетата са предназначени за месо се стерилизират. Това се прави, за да се изключи наличието на чужд мирис, което не ми харесва хора, които не обичат агнешко.

Агнешко се счита животното още не е достигнал 1 година. Това е възрастта на месото му е вече "зрял", но все още има изключително мека. В момента, агнешко от Нова Зеландия, не е евтино, но това лесно може да замени младия агнешко отглежда в нашата област. Правилно се готви във фурната, можете да получите чудесен резултат.

Как да изберете начин на готвене?

Начини да готвя това ястие много. Любителите на естествения вкус на месото е вероятно да предпочитат багажник на агне на скара, феновете на билки и подправки - пекат във фурната, много от тях с удоволствие експериментират с сосове и процес на ецване. Каквото и да не е бил избран агне рецепта, резултатът няма да ви разочарова.

Изборът на метода на приготвяне, струва си да припомним, че при пържене агне в масло или грил-добре би било да се откаже, когато ецване от голям брой на билки и подправки, както и в първия случай, те са печени, а не като същевременно се подобрява вкуса на месо. А тиган върху него е по-добре да се добави в края. В този случай, те могат да разкрие им вкус. Но както се маринова агнешко преди печене във фурната - тайната на успеха на луксозни ястия, достойни за най-изтънчения Европейския масата.

Струва си да се подчертае, че багажник на агне може да се счита за традиционен английски ястие, въпреки че може да се приготви и в много европейски страни.

Но това е Англия е страна, в която е измислил този начин на готвене агне.

Агнешко печен в пещ

За получаване на сместа за месо маринатата килограм, при строги пропорции:

Сред готвачи са разделени върху присъствието на чесън в рецептата. Някои вярват, че тя е много променя вкуса на месото. Тези, които принадлежат към вкуса на чесън е нормално, можете да добавите 3-4 скилидки удряха в хаван.

Тази смес се втрива с парче на квадрата, се поставя в контейнер и се покрива с фолио. мариноване време 1-2 часа. По-дълъг запази месото в маринатата не е необходимо. През това време, подправки имат време за пълно "отвори". Парче внимателно увити в алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 180 ° С в пещ в продължение на 1 час. Време за приготвяне винаги е равно на теглото. Ако парчето е с тегло 1,5 кг, времето за готвене ще бъде час и половина. Важно е също така да издържат на температура.

В продължение на 10 минути, докато варени фолио може да се отвори към месото покафенее. Традиционна гарнитура за това ястие се счита за най-младите варени картофи и прясна зеленчукова салата.

Каре по английското сос

Агнешко, чиито рецепти са публикувани в интернет, често съобразена с наличието на достъпни и популярни продукти. Въпреки това, той трябва да се използва като деликатесни меса да гасят в традиционния заквасена сметана или сос направен от брашно? Не е ли по-добре да се направи реална английски сос?

Преди да се приготви това ястие е част от агнешко месо трябва да бъде внимателно търкайте с разтопено масло със сол и смлян черен пипер. Оставя се да престои около 20 минути и едва след това го нарежете на порции - така, че всяко парче филе ребра изпъкнали парче. Запържете месото на средна температура е необходимо, най-добрият в горещ чугун тиган с дебело дъно. времето за готвене - 7 минути от всяка страна.

Evolved по време на пържене сок и масло - основа за изготвянето на соса.

Всички съставки, необходими за да се подготвят предварително.

2 средни лук, нарязани;
100 грама "Мерло" червено вино;
билки на вкус.

Има рецепти, в които има кремове, но във всеки случай, не кисел. Кремът трябва да бъде свеж и естествен.

Лукът, посочени в образуван при пържене сок месо и се запържва до светло кафяво, добавете виното и билки. Сместа се гаси точно 10 минути, след което е необходимо да смаже смесител. получен сос. През това време пържено месо е охладена до оптимална температура и, ако използваме езика на професионалисти, "отпочинали".

Сервиране това ястие - истинско изкуство. Традиционна гарнитура е картофено пюре и спанак. Парчета от багажник на странични ястия и се изсипва сос. Има много други начини за приготвяне на соса, но тази рецепта ви позволява да тръгна, за да се подобри вкуса на месо. Този сос не трябва да изместват основното ястие. Той съдържа най-малко от необходимите съставки, идеално се съчетава с агнето.

подлагане на строг разпит

Ако препоръчителната червено вино, а след това мариноване месо, предназначено за готвене върху въглен, се използва за приготвяне на сухи бял сос. Парче от мариновани цяло. Предварително дебели част Ham тънки парчета чесън.

1 кг от месо е достатъчно 2-3 големи карамфил. 1 чаша сухо бяло вино смесва с 4 супени лъжици нерафинирано маслиново масло, чаена лъжичка сол се добавя малко смлян черен пипер и по желание 2-3 супени лъжици. супени лъжици соев сос. Тази смес напълно намазана цяло парче и се държи при стайна температура в продължение на половин час.

Точно преди готвене всеки котлет увит фолио да не се изгорите. Месо се пържи на скара за грил или във фурната на средна температура. Време за приготвяне зависи от теглото. За каре 1 кг изисква приблизително 30 минути.

Едва след края на готвенето разреза месо на парчета. Това ястие перфектно със зеленчуци на скара. Това е най-подходящ за тази цел тиквички и патладжан. Те трябва да притежават преди готвене в сос от чесън, пресен лимонов и сладък червен пипер.

След зеленчуци пекат, да върне същия сос и се разклаща. Само тогава служи като гарнитура към този изключителен месни ястия. Това е гарнитура може да се използва за месо, печен в пещ.