Adygei кухня, традиции и особености

По време на дългата история на съществуване Adygeys разработили особен и доста богат асортимент от традиционни ястия. Формирането на местните кулинарни традиции силно повлиян от начина им на живот. Дълги, тъй като те отделя голямо внимание на животновъдството и селското стопанство, които в бъдеще ще бъдат показани на готвене. Черкези, тъй като всички представители на бялата раса са много приятелски настроени и гостоприемни.

Adygeisk ЯСТИЯ

Таблиците са "избухване" на различни деликатеси и сладкиши, но има ясно разделение на съдовете. През зимата превъзходство принадлежи хранителни припаси агнешко, телешко и пилешко месо, както и брашно продукти. Те винаги поднесени с чеснов сос с червен пипер, салата от кисело мляко. През лятото се отдава предпочитание на растителни и млечни изкушения. На празничната трапеза е винаги по-вкусни и разнообразни сладкиши - тя се сервира с мляко или напитки продажби.

Adygei закуски

Много внимание се отделя Adygeys кисело мляко продукти, така че оригиналната карта на тяхната кухня е kuae - прясно сирене с приятен с леко кисел вкус. Той се използва в чист вид, използвани за осигуряване на сърдечен белия дроб, например като koyazh (пържени сирене с лук и люти чушки), tletekoyazh (пържени сирене).

На масата можете да видите черкези и сирене, или tletekume. За неговото получаване, смес от овце, говеда и козе мляко. Както е използвано сирище фермент, съдържаща се в стомаха малки агнетата. За сирене запазва техния вкус повече, тя се поставя в стъклен буркан и се излива серум или физиологичен разтвор.
Както снек Adygs често се използва и пушено сирене. Преди това е било възможно да се срещнат и сушени сирене, но сега се приготвя много рядко. Пушена и се сушат сирена се съхраняват в продължение на месеци или дори години, след като е напълнена им просо или пшеница. При представянето им raskalivali на малки парченца и го поставиха в горещата каша, така че те да се смекчи.

първо ястие

В каквито и да било национална кухня първите ястия традиционно представени от различни видове супи, Adygei кухня - не е изключение. Начело в списъка на най-популярните супи са собственост на едно ястие, наречено dzhenchyps. Пудинг е лек, ароматен боб супа с ориз. Той malokalorien, но в същото време доста питателна При подаване декорирана с много зеленина, предимно магданоз и копър.
Deshholeps - друг не по-малко популярно ястие в бялата раса. Тази нискокалорична пилешка супа базирани бульон, допълнен с варен фасул и орехи. Той е не само богата и вкусна, но и полезна. Много зеленина, кориандър, червен пипер и орехи му придават специален вкус, богат на различни витамини, които помагат за укрепване на имунната система.

Adegeiskaya кухня е трудно да си представим без месо, така че има много рецепти за приготвяне на различни месни супи и бульони. Например, lileps считан за един от най-питателни ястия. Между другото, по мнението на Кавказ, тя се нарича перфектно средство за махмурлук, бързо ще стигне до сетивата след шумен празник.
За подготовката на такъв полезен във всички аспекти супа с помощта на прясно месо, най-доброто говеждо или гърдите. За да го даде богат аромат добавя много подправки и билки, като лук, сладки и люти чушки, чесън. Lileps приготвени в железни казани на открит огън. Начини да се хранят също могат да бъдат различни и зависят от въображението на главния готвач. Често месото се сервира отделно от бульона, добавете към него рязкото ферментирал сос и домашно приготвен хляб.
Супа shhalekoleps (от овце краката) могат да различат между супи и месни lizhyleps (от суши месо). Всичко това може да се ползва, посещение от Adygei посрещат гости, които със сигурност ще бъдат в състояние да ви изненада.
Черкези винаги са платили дължимото внимание на отглеждането на зърнени култури - те са на базата на тяхната диета, както и други кавказки народи. Особено популярни, от XVI век, получен царевица, или nartyhu (преведен като "храна Narts"). Просо, пшеница и други култури, често се използват за получаването на първите ястия:
- natryfyps (супа с царевични питки);
- pyndzhhanthups (оризово мляко бульон);
- thachups (супа с пшеница юфка).
Европейски специално цвят, различен адиге пшеница fyguhanthups мляко супа и ечемик супа наречен hegulyve.

Основни ястия

Лъвският пай сред глезотиите Adygei кухня заемат второ курсове. За да се подготви блажно бялата раса се използват предимно овнешко и говеждо месо. Докато хвърлят сол на малки порции в началото и в края на готвене да се запази аромата на месото и го сочни и нежен, винаги с Adygeys provarkoy го определят в гореща вода.
Кавказки кухня блюда сред най-честите задушени зеленчуци. Има различни опции за изготвянето му, но е неразделна част е използването на голям брой подправки и билки, което му придава известна пикантност. Adygeisk кухня готвач направи с добавяне на растителни яхния от говеждо или овнешко изрезки. Адигея kabaskel различен ярка палитра от аромати и незабравим вкус, което се постига чрез използването на кориандър, зелени, няколко вида чушки и много ароматни подправки.
Необичайни ястие наистина Adygs много chepezhuaf обаждане или пържени овче бут с мед сос. Kurdyuk - продукт, популярен главно сред азиатските народи, това е мастна депозит на гърба на кланичните трупове на овце. Антената е лесно да се подготви. Той може да се съхранява дълго време, най-важното - да се постави на хладно и тъмно място. Chepezhuaf поднесени с кус-кус, качамак и кисело мляко.
Не по-малко популярни в Adygei радва chepezhuah - бут варено овче, подправена с чеснов сос. Ястието се сервира студено винаги с няколко резена домашен хляб.

Отличителен белег на шотландци барбекю в адиге или lischapap. За готвене се използва само агнешко. Adygeys никога мариновани меса по-рано. Lamb се нарязва на парчета (около 60-80 г) и на скара пържи до светло златисто кафяво. По време на пържене месо маринатата се излива, който се състои от сол, черен пипер и чесън. За да приведе продукта, докато тя е готова, тя се поставя в тенджера и се задушава в продължение на 5-10 минути на слаб огън. Тогава кебап превръща търг и сочно.
Конкуренцията адиге направи шиш кебап скара агнешко пържоли - tsegash. Те бяха пържени на скара до златисто кафяво, периодично се налива мазнина или освободен от сока на месо, с различни подправки подправки. За ребра като гарнитура направи стръмен хранени зърнени култури.
Сред основните ястия могат да бъдат идентифицирани dzhorme или saltisons - малка наденица на агнешко филе, оформена като патладжани. Dzhorme първоначално варено във вряща вода за 5-7 минути и след това подлежат пуши. След колбаси задушено на слаб огън. Те се обслужват на масата, заедно с просо каша.
За екзотична кухня ястия Adygei отнася chetyygazhag - печено черва. Преди подготовката си на животински вътрешности са няколко етапа на топлинна обработка - те са варени, а след това vyalyat на огън или печка. След нарязва на малки парченца и пържени в масло заедно с лук, чушки и кориандър.
В допълнение към агнето за подготовка на много ястия се използва Adygeys домашни птици, основно пилешко и пуешко. В този случай, трябва да се отбележи пудинг нарича thachetyl чиа (студена птица). Нейната основа се вари пиле или пуйка, облечен с черен дроб сос. Ястието обикновено се сервира студено, като гарнитура използва варени или нарязани пресни зеленчуци. Преди да донесе на месото от Adygei обикновено се сервира пилешки бульон с царевица овесена каша и домашно приготвен хляб.
Пържени пиле в тесто, или chetyr thatsum - друг добре известен кавказки чиния. За да се готви с помощта на пилешки бутчета, които първоначално се вари, а след това да обгърне течна мая тесто и пържени във вряща слънчогледово олио до златисто кафяво.

Adygei сладкиши

Печене е неразделна част от кавказки кухня. Домашен хляб, голяма или малка торта pyshechki бутер тесто - това е само една малка част от това, което е подготвени планинари в селата си.
Сред сладкиши популярен guubat - руло с пълнеж от прясно сирене Adyg, тя може да бъде едновременно сладък и блудкав. За да направите сладкиши, плънка добавете щипка захар и след готвене се излива върху мед или поръсени с пудра захар.
На второ място достоен отнема halyuzh - пайове или пасти със сирене, те сервират топли. Те решиха да предложат чай или млечни продукти (айрян, кисело мляко или млечни редовна). Невъзможно е да не говорим за кнедли със сирене, които са любимо лакомство не само местните жители, но и сред посетителите на Адигея.
Сред цялата гама от продукти от теста могат да се разграничат няколко интересни възможности:
- zetepchich - пластове препечена питка се подава към калмик чай;
- kuramby - маслена, наподобяващ поничка;
- medzhak - изпечен от просо или царевично брашно.
Кавказки хора са много любители на яйце бисквити, в Адигея той нарича chenchehalyu. Той е много сладък, с деликатен аромат на мед. Тук често се добавят различни плодове като ягоди и череши.

Adygeisk кухня важна роля за млечни продукти. Един от най-важните напитки се смята schhyu или кисело мляко. Без него не направи някоя храна. Наистина универсален продукт, комбиниран с всяко хранене. Schhyu сервира със сладкиши, хляб и качамак, добре с месо и зърнени култури.

Kundysu - капризни и трудно да се подготвят популярната напитка се вари серум, който оглави прясно мляко. Тя се сервира след тежки ястия с месо, то подобрява храносмилането, добро питие жажда. Готвене месеца се събира серумът, че първо варено, охлажда се и след това се смесва с прясно мляко. Kundysu трябва да се държат в такива условия, че напитката не е кисело прекалено, така че процеса на подготовка е по-скоро труден и сложен.
Кавказките народи общи напитки като bahsime (Бъз) kalmykschay (калмик чай). Черкези отдавна привлечени чай Kalmyks, само му даде още няколко вкус. За него те са сигурни, за да добавите коня киселец. В зависимост от индивидуалните предпочитания може да се добави сол на напитката, бахар същия или масло.
Циркулира в Adygeya получаване на сухи плодови напитки - mypsy. Сушени плодове излее вряща вода, след което добавете мед и захар, а след това заминава за няколко дни на топло място. След ферментация, напитката става рязко, дори krepkovaty вкус прилика с обикновен квас.

В продължение на векове, Adygeys съществуването управляван креативно разнообразяване и подобряване на вкуса на национални ястия, пое традицията и опита на съседните народи, но все пак успяхме да задържим местния вкус. Всеки турист, който е посетил тук, непременно да остане сит!