8 сметанов сос рецепти, особено за готвене

Удобства за готвене

Крем сос може да бъде горещо или студено, предназначени за печене или охлаждане него месо или за използване като сос. Сос дестинация зависи неговата рецепта и начин на готвене. Поради това, общите правила на подготовка заквасена сметана сос малко, но все пак те трябва да знаят.

За соса, ще трябва да използвате прясна сметана с добро качество. Ако прокисвало, топлинна обработка няма да спаси сос и ще се окаже, не е толкова добър, колкото прясно.

Най-често това отнема към соса имаше гладка консистенция и след това го преди сервиране камшик не боли блендер. Поради това, той ще получи гладка консистенция и да стане по-буйни и нежен. Въпреки това, в някои случаи е необходимо, че частите от зеленчуци, гъби и други продукти са се чувствали. В този случай, не може да използвате миксера - продукти трябва да посегнат с нож.
Много рецепти заквасена сметана сос осигуряват топлинна обработка. В този случай, на продуктите, необходими за соса, е желателно да се контролира напредъка на хладилника, така че по времето, когато те са имали готвене стайна температура.
Ако съставът на соса включва твърди мазнини (например масло), а след това те трябва да се разтопи, за да се свърже с останалите съставки.
Ако съставът на заквасена сметана сос, съдържащи сурови яйца, разбъркайте съставките могат да бъдат само на водна баня, в противен случай соса ще се превърне в един омлет.

Максималният срок на годност на по-голямата част от заквасена сметана е по-малко от седмица, някои магазини дори по-малко. За да се увеличи срока на годност на 2-3 пъти соса могат да бъдат замразени. Процесът на размразяване възниква просто, сос бъркалка смесител или смесител и след това се нагрява до желаната температура.

Класическата рецепта за заквасена сметана сос

пшенично брашно - 20 г;
крем - 0.2 л;
сол - на вкус.

На сухо тиган се запържва до кремаво придобиване на пресява брашното.
В заквасена сметана, добавете сол и се разбърква.
Малки порции снасят крема в тенджерата с брашно, докато месене я отведе за да се избегне образуването на бучки.
Кук, като се разбърква, докато сосът започне да се сгъстява. Сваля се от огъня и се използват по свое усмотрение.

Ако сосът формира бучки, трябва да се втрива през сито и повече време, за да се затопли. Този сос е универсален. Тя може да се хранят и да е храна в студени и топли. Въпреки това, най-често това е единствената основа за изготвянето на заквасена сметана сос с подчертано вкус на всяка друга рецепта. Той добавя, по-специално, смлени домати, горчица, лимонов сок, хрян, магданоз, черен пипер и други подправки.

Sour сметанов сос с хрян

крем - 0.2 л;
хрян корен - 40 д;
оцет (9%) - 30 мл;
растително масло - 20 мл;
масло - 20 д;
пшенично брашно - 20 г;
дафинов лист - 1 бр.
сол и черен пипер - на вкус.

Обелете и настържете корена хрян. От своя шлайфане да използвате блендер или месомелачка.
Загрява растително масло в тиган и се пържи в нея в продължение на 2-3 минути хрян частици.
Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, налейте оцет; продължи да се готви за около едно и също време.
Премахване на дафинови листа, трансфер хрян да купа.
В чист, сух тиган, стопи маслото.
Разбъркайте го пресява брашното, която се готви в продължение на 2 минути.
Бичове размахване, въведете заквасена сметана. Оставя се да ври 5 минути без да спира месене.
Добави хрян и се разбърква. Кук за още 2 минути.

След това можете да премахнете соса от котлона и се използва за приготвянето на рибни ястия или като сос. Тя може да се подава към студа на риба.

Сметана сос върху месото бульон

крем - 100 мл;
бульон - 0.2 л;
масло - 20 д;
пшенично брашно - 30 г;
растително масло - 40 мл;
сол, подправки - на вкус.

В растително масло се запържва брашното.
Излива тънка струя студена супа. В този случай, е необходимо постоянно да размахване размахване да се предотврати появата на бучки.
Сварете соса за 5 минути. Добави заквасена сметана, сол и черен пипер. Продължи да се готви, докато сосът се придобива консистенция на гъста сметана.
Сваля се от огъня.
Добавете маслото, размахване блендер.

След това сметанов сос е готов за употреба. Тя често се сервира с месо и птици ястия, както и да ги използва за печене.

Сметанов сос с доматено пюре

крем - 0.25 L;
Broth - 0.25 L;
масло - 40 д;
Доматено пюре - 40 мл;
пшенично брашно - 30 г;
сол и черен пипер - на вкус.

Сметана смесва с доматено пюре, сол и подправки. Важно е на този етап да се получи хомогенна маса.
Разтопете маслото и запържете брашното върху него.
Постепенно се изсипва в чорбата, докато месене енергично го разбийте.
Пригответе соса за 5 минути, след което добавете заквасена сметана и домати смес, разбъркайте добре и да продължи да се готви за още 5 минути.

Сос, варени в тази рецепта, често се сервира с ястия от мляно месо: котлети, кюфтета. Те могат да бъдат в него, а също и изгасне.

Сметана и доматен сос с лук

крем - 0,3 л;
Лук - 100 г;
Доматено пюре - 30 мл;
масло - 20 д;
растително масло - 20 мл;
сол, подправки - на вкус.

Безплатно от люспите и нарежете лука на малки парченца.
Запържете до златисто кафяво в растително масло.
Добавете доматеното пюре и се готви с лук в продължение на 3-4 минути.
Въведете заквасена сметана, продължи да се готви за още 5 минути.
Добавете сол, подправки, отделно разтопено масло. Разбъркайте соса и отстранете от огъня.

Подготвената според рецептата на заквасена сметана сос може да гасят кюфтета или пълнени.

Този сос рецепта - един от най-разнообразни. Предимството му е, лекотата на подготовка, тъй като той дори не е необходимо да се нагрява, че не е необходимо да се използва кухненско оборудване. Сосът е подходящ за всякакви ястия от зеленчуци, пиле и тестени изделия. Тя може да се прилага за риба и морски дарове. Използвайте го като дресинг за салата, също би било добра идея.

Сметанов сос с гъби

крем - 100 мл;
пресни гъби - 150 г;
Лук - 150 г;
растително масло - 40 мл;
преварена вода или гъбен бульон - 150 мл;
захар - щипка;
сол и черен пипер - на вкус.

Обелете лука, нарязани на малки кубчета.
Измийте, Пат гъби салфетка. Парче тях тънки плочи.
Загрейте олиото в тиган и леко запържете лука.
Добавете гъбите и ги приготвят, като се разбърква, докато се изпарява излишната влага.
Излива бульон или вода, добавят захар, сол и подправки, къкри за 7-8 минути без капак.
Grind гъби остатъци с блендер бульон.
Смесете Получената маса със заквасена сметана, за да получите сос гладка.

Варени сос в тази рецепта е страхотен допълнение към всички гарнитури, включително елда, тестени изделия, картофи. Тя хармонира добре с него говеждо и пилешко месо.

Сметана и сметанов сос с яйце и сирене

крем - 125 мл;
пилешко яйце - 2 бр.
крем - 100 мл;
сирене - 50 д;
масло - 40 д;
пшенично брашно - 40 г;
сол и черен пипер - на вкус.

Ситно Сиренето се настъргва.
Разтопете маслото, кафяво брашното в нея.
Бичове размахване влиза сметана.
След няколко минути, свалете от огъня.
Отделно, камшик крем с яйчен жълтък, предварително разделени от протеини.
За сметанов сос, добавете заквасена сметана. Сместа се поставя на водна баня. Cook 5-7 минути, като се разбърква бъркалка.
Добавете подправки, разбърква се и се отстранява от водната баня.
Прибавете настърганото сирене и се разбърква енергично.

Този сос е добре да нюанс на вкуса на тестени изделия. Поставете го и печене, включително пица. Също така, този сос може да се сервира студено с риба, месо, птиче месо. Моля, имайте предвид само, че яйцата за този сос само подходящи, като например, когато сте абсолютно сигурни.

Сметана сос - един от най-разнообразни в света. Вкусът му може да бъде много по-различно, което го прави идеалното допълнение към всяко ястие прави. Допълнително предимство е простотата на соса което го прави. Предимство се дава на по-кисел сос от сметана, много привърженици на здравословното хранене.