8 Рецепти повечето от тях френски супи, рецепти и здравословен живот

"Всичко, французите не обичат хората", - казва българския народ. Например, супа. Е, как може да се сравни тази течност бульон с нашата подхранващ супа? И ако не можете да ядете супа за вечеря? Въпреки това, всяка критика на френската кухня, няма да устои на изпитанието на първата лъжица.

Cherchez ла. супа! | снимка Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Французите, за разлика от България, сред първите ястия, а не като ежедневна храна. И това е този факт и се измества фокуса на една съвсем различна плоскост: всичко, което вече не е ежедневна храна, може да се превърне в деликатес. И затова за френските кулинарни супи трябва да се третира с голямо внимание. Всеки един от тях - истинско пътешествие в света на изискан вкус. И не само! В действителност, този "хляб и зрелища", защото всеки има уникален легенда.

Най-добрият пример - известната френска лучена супа. Тя ще изглежда, че може да е по-лесно крушки? И историята на произхода му не е свързано с никого, и при царя! В него се посочва, че тази супа изобретен от Луи XV, когато една вечер, докато лов и брутално гладен, не е намерен в лова му подаде някой от храна. Само лък, шампанско и маслото. Въпреки това, на царя и на царя, а не да се вайка и бързо вземане на решения. Така той взе всичко, че е намерил, варени, и се оказа невероятно вкусна. В днешно време лучена супа рецепта променило и шампанско, за да не се налива. Но в най-добрите френски ресторанти в това ястие винаги добавете шери, коняк или вино.

Ако супата лук "отиде" на хората от трона, известният рибена чорба, а напротив, тя се превърна ястие статут, издигаща се от дъното. По едно време тя дойде с бедните рибари, хвърля в супата всички риби, които не са били в състояние да продават на ден. Днес, обаче, рибена чорба изобретателите едва ли биха могли да си го позволят. Супата се поставя до 40 вида риби, обслужвани само с правилно печени крутони и аиоли сос деликатес. Но цената на някои от Прованс ресторанти до 200 евро!

А там, където е най-известният френски романтично? Отговорът: традиционна френска супа ивички. Така че във Франция, наречен тип и много фино нарязани и супа, която използва зеленчуци, нарязани така. А името и нарязване и супа, според легендата, е дал страстен готвач - в чест на едно момиче на име Жулиен (Юлен). Защо се готви такава асоциация с възлюбения, че е трудно да се отгатне. Въпреки това, както е казал поетът, е "ти въображение бързо Дорис". А фактът, че той е имал след прекрасните френски супа плочи, просто гарантирано.

В 12 лица: зеле - 0,5 зелка, моркови - 2 броя. ряпа - 1 бр. Картофи - 4 бр. Консервиран боб - 2 кутии, лук - 1 бр. пушен бекон - 250 грама, дафинов лист - 2 парчета. Карамфил - 3 броя. растително масло, сол

Крушка ясно. Придържайте карамфил в нея. Напред на котела с вода (2.5 L), добавя се дафинов лист. Оставя се да ври 30-35 минути, отстранете лук и дафинови листа, се изхвърля. Морковите чисти, котлет. Измийте зелето, котлет. Варете растително масло, докато омекне. Ряпа и картофи се промиват, обелени, нарязани на едро. В бульона да се сложи задушени зеленчуци, да доведе до възпаление. Подправете със сол. Добавете картофите и репи, отново да доведе до възпаление, се готви за 15-20 минути. Бейкън котлет. От кутии с източени боб. Сложете боба и бекона за супата и варете в продължение на 20-25 минути.

Калории на порция 230 ккал
време Получаване 55 минути
Нивото на трудност на 10-точковата скала на 7 точки

лучена супа

За 4 човека: лук - 5 бр. сирене твърдо вещество - 100 грама бял хляб - 4 парчета, брашно - 1 супена лъжица. л. Говеждо бульон - 400 мл, масло - 50 гр сол

Лукът чисти, котлет. В тенджера, разтопете маслото. Сложете лук, се готви до златисто кафяво. Добавете брашното, разбъркайте. Излива бульон и вода (700 мл). Довежда се до кипене и варете в продължение на 5-7 минути. Изсипете супата в пота. Сух хляб в тостера или фурната. Сиренето се настъргва, поръсва супата във всяка саксия. Покрива се с филия хляб и поръсете сирене. Пече се в пещ при 180 ° С, до кафяви на сирене.

Калории на порция 275 ккал
време Получаване 55 минути
Нивото на трудност на 10-точковата скала на 9 точки

Bouillabaisse в Марсилия

На 9 души: миди - 300 грама скариди кралски - 300 грама, филе от пъстърва - 400 г, домати - 1 кг, лук - 1 бр. Чесън - 2 скилидки, магданоз, нарязан - 2 супени лъжици. л. дафинов лист - 2 бр. зехтин, сол

Домати Измийте, кори и фино котлет. Лукът и чесънът за почистване, котлет. В тенджера, загрейте зехтина. Fry лук, чесън и магданоз в зехтин, докато омекне. Добави домати, дафинов лист и вода (600 мл). Довежда се до кипене, сол. Кук в продължение на 25 минути. Изплакнете рибни филета, едро трошене, изпращат в тенджера. Кук в продължение на 3-5 минути. Сложете рибата миди и скариди и се готви за още 5-7 минути. Seafood отстранен от супата, бульон (зеленчуците се изхвърлят). Изсипете 3 супени лъжици. л. масло и оставете да къкри чорбата за 3-4 минути. Върнете зеленчуците и морски дарове в тиган.

Калории на порция 240 ккал
време Получаване 40 минути
Нивото на трудност на скала от 10 точки, 8 точки

6 души: Картофи - 500 гр Праз - 500 г, лук - 1 бр. лук - един куп, крем - 200 мл, пилешки бульон - 1 L, масло - 100 гр сол

Лукът чисти, котлет. Разтопете маслото в тенджера и запържете лука в него. Праз промива, се нарязва на малки парченца. Изпрати в тенджера, оставете да къкри, докато омекне. Картофите се измиват, обелват, нарязани на кубчета. Добави в тигана, налейте бульона. Подправете със сол. Довежда се до кипене, оставете да къкри за 30 минути. Сместа се прехвърля в купата на миксера, добавете крем. Смелете, докато последователността на картофено пюре. Cool. Преди да сервирате, поръсете с нарязан зелен лук.

Калории на порция 310 ккал
време Получаване 45 минути
Нивото на трудност на скала от 10 точки, 8 точки

6 души: карфиол - 1 кг, яйца - 2 парчета. крем - 0,5 чаши, мляко - 1 чаша брашно - 2 супени лъжици. л. масло - 3 супени лъжици. л. сол, бял пипер, смлян

Зеле разглобявате в цветчета, измийте. Изпрати на вряща подсолена вода и се вари в продължение на 10 минути. В друг тиган сложи маслото. Фрай в брашното до златисто кафяво. Излива чаша вряща вода, разбърква. масло брашно смес пропускат зеле. Напълнете гореща вода (водата трябва да покрива само малки розички). Кук в продължение на 15 минути. Grind пасатор, докато стане хомогенна. Подправете със сол и черен пипер. Върнете супата на тиган, изсипете горещото мляко. Яйчни жълтъци, отделени от белите. Разбийте жълтъците със заквасена сметана, добавете към супата. Може да се сервира с крутони.

Калории на порция 310 ккал
време Получаване 35 минути
Нивото на трудност на скала от 10 точки, 8 точки

Супа от тиква в Нормандия

В 10 души: тиква - 1кг картофи - 2 броя. лук - 2 бр. мляко - 500 мл, пилешки бульон - 500 мл захар - 1 чаена лъжичка .. сметана 20 % -та "- член 5. л. масло, сол

Тиквата кора, целулоза и семена. Измитите, нарязани на големи кубчета. Лукът чисти, котлет. Соте в масло. Сложете в тенджера, за тиквата на лук. Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Добавете захарта и солта. Cook, като се разбърква, в продължение на 5-7 минути. Обелете картофите, измиване и нарязване. В тенджера изсипете горещото мляко и бульон. Изпрати на течност картофи и тиква с лук. Подправете със сол. Сварете докато варени картофи. Pyurirovat супа в блендер. Добавете сметаната, разбъркайте.

Калории на порция 285 ккал
време Получаване 35 минути
Нивото на трудност на скала от 10 точки, 8 точки

скариди крем супа

В 10 души: скариди - 500 г, лук - 1 бр. целина корен - 1 бр. Морковите - 1 бр. домати - 5 бр. риба бульон - 1 L, сметана 25 -WIDE% - 100 мл, сухо бяло вино - 150 мл, масло - 30 г, зехтин, сол

Лук, целина, моркови Измийте, обелете, котлет. Скариди размразяване. Fry в тиган в зехтин. Извадете след 3-4 минути. Разтопете в същия съд на масло. Изпържват лукът, морковите и целината, докато омекне. Домати Wash, отлепване на кожата, pyurirovat в блендер. Изпрати масата домати в тигана за зеленчуци. Подправете със сол и оставете да къкри за 3-5 минути. Изсипете запасите на риба и вино. Довежда се до кипене и варете на слаб огън за 15 минути. Скариди чист. Черупки и ръководители да се сложи в бульон. Кук в продължение на 30 минути. Извадете ги. Супа мелене в блендер с пюре държавата. Скариди месо е кайма. Сложете супата, изсипете крема. Разбърква се 5 минути, за да се затопли.

Калории на порция 260 ккал
време Получаване 55 минути
Нивото на трудност на скала от 10 точки, 8 точки

Супа от печени домати

За 2: домати - 400 г, лук - 1 бр. Чесън - 1 карамфил, пилешки бульон - 100 мл, пудра захар - 30 г, суши босилек, зехтин, сол

Измийте доматите, нарязани на половина. Сода за грес, сложи половин домат. Поръсва с пудра захар и босилек. Пече се в пещ в продължение на 20 минути при температура от 190 ° С Лукът и чесънът за почистване, котлет. Fry в зехтин. Печени домати и се слага в блендер zazharku. Подправете със сол. Смелете до гладкост. Изсипете бульона и разбъркайте. Преди сервиране, украсете с листа от босилек.

Калории на порция 240 ккал
време Получаване 35 минути
Нивото на трудност на 10-точковата скала на 7 точки