7 тайни за това как да се готви с вино

Желанието да се добави вино за всяко ястие може да се появи поради остаряла бутилки, закупени на запасите, и за естетически причини. Но във всеки случай е необходимо да се знаят няколко тайни за това как да правят вино в храната е не просто още една съставка, като основен намек, че ще ви помогне да се разкрие вкусове, но в същото време не е "вкара" основен вкус.

Друго предимство на виното - може да замени значителна част от мазнините в блюдото. Когато се премахне излишната мазнина, ние все още се нуждаем влага до храната не остана на сухо. Тази влага, този елемент сочност просто може да бъде виното. Печенето зеленчуци, кисели краставички, тесто, не може да е толкова смел, ако някои от маслото да се замени вино. И по време на готвене риба вино е просто незаменим, както е в перфектна хармония с неговия вкус. Както и виното е кисела елемент, той работи много добре в марината. Но първо първите неща.

- Комбинирайте право -

Вино - е преди всичко аромат, който е в състояние да направи ястия по-вкусна и нежна. Но е важно да се съчетаят видовете вино с определени храни, така че те не са включени в дисонанс. Ето няколко примера за това как собствените си нотки на аромата във виното може да се комбинира с подобни бележки в храната. Бяло вино е идеално за ястия с добавянето на пъпеши, ябълки, ананас, круши, цитрусови плодове, ванилия, карамел, маслини и гъби. Червеното вино е добро в рецепти с съставки като плодове, праскови, грозде, сливи, череши, портокали, шоколад, кафе.

- Сухо или сладко? -

На сухо вино е много малко естествени захари и, като правило, е по-силен. Сладките вина от грозде от много фруктоза. Тя трябва да се вземат под внимание тези параметри, когато искате да ги добавите към храната. Добавете сладост или острота, повишаване на влиянието на алкохол или се подчертае най-доброто качество при печене - от избора на вида на виното зависи.

- Танините и киселина -

- Видове вино -

Смята се, че леки ароматни вина комбинира най-добре с ястия с изтънчен, неизразена аромат. От това следва, че вино с богат вкус и остър добре разкриват една и съща храна. Ние не трябва да се страхуват от експерименти. Както се казва, храната не се разваля доброто вино.

- Червено или бяло? -

Бяло месо като пилешко месо или риба съвършено проявява в двойка с бели вина. Тъмно месо като говеждо месо, подходяща за червени вина. В този случай свинско няма да пострада и да е от бяло или на червено. Таблица вино е подходящо овкусени с ястия, които се приготвят за дълго време. Тази патица, гъска, игра. По това време, като десертно вино напълно подходящ за морски дарове, телешко и пуешко.

- Метод -

е важно да се вземе предвид не само от вида на месото, но също така тя се използва във всяка чиния при готвене с вино. Силна вино може да се използва в ястия, богати с подправки. Лесно сухо вино украсяват ястия с кремави сосове и деликатен аромат.

- Експерименти -

Измислят нови комбинации вкусови сами по себе си. Най-малък риск да развалят ястието - да се използват в печене експерименти. Това е най-ковък вкусове на вино, но това почти не може да бъде засегната от своя излишък или дефицит. Освен това, процесът на изпичане в самата пещ изглажда остри вкусови нотки и унищожи излишък алкохол пара.