4 Рецепта - Как да бъде добър сладкар, ресторант, ревюта

Искам да споделя с вас четири рецепти от различни хора. Всеки един от тях е в етап, някой по-способни да осъществят мечтата си, някой по-малко. Но най-важното нещо е, че всички те са по-чести - любов и страст за тяхната работа. И всеки с лице на път с много трудности, продължава да създава, да намерите, учат, учат и изпълняват своите малки и големи победи!

Лично аз не бих посмял да ги сравним, те са толкова различни, но едно нещо знам със сигурност - те ме вдъхновяват да търси собствения си път.

Рецепта 1. Емилия Prytkina сладкар Харков Palace Premier Hotel.

1. Как ще се осъзнаят като готвач сладкиши? Изявление в момента, къде и какво да се работи?

Сладкар Харков Palace Premier Hotel. Е разработила нова линия от десерти за Birch магазин Ресторанти: Amadeus. Терасата и Скай бар-салон.

2. Какво означава Konditer за вас?

Не ми харесва патос. Ето защо, аз ще отговори кратко: сладкар - човек, който доставя удоволствие на хората, най-различни сладкиши.

3. Изминато разстояние. Където учи сладкарски умения, които се смятат за най-добрия си учител?

Промених професия в съзнателна възраст, те са имали опит мениджър и журналист-писател. Начално образование, което получих в Харков колеж млечната промишленост по специалност "Технология на млечната промишленост", където прехвърлени към Търговско-икономически колеж по специалност "Технология на ресторант и хотел бизнес." По време на отида в колеж, аз вече знаех, че повече от всичко обичам и искам да се хранят хората. Но това ми отне няколко години, за да открие най-много отрасъла, в който бих искал да се развива.

В действителност, в сладкари излязох принцип. По времето, когато проучени задълбочено технологията на млечни продукти (кашкавал в частност), както и обща технология. Но аз упорито се изплъзваше елементарни Шарлот. И ако аз направя нещо не идва, аз ще се запази, докато не получите желания резултат. След колежа съм работил на пълно работно време сладкиши леко и осъзнах, че съм искал повече: да се учи и да се развива по-нататък. С учене не искам да кажа на три дни от майсторски класове от известни готвачи, но нещо по-сериозно и дългосрочно. Аз трезво оценява своите възможности и умения и осъзнах, че основната ми пространство - да работи с шоколад. Така че аз отидох на Полската академия на Chocolate световноизвестната марка Barry Callebaut, където е прекарала два месеца като стажант и помощник. Всъщност, това пътуване е предварително определен допълнително моята съдба.

Най-добрият му учител, разбира се, мисля, че лицето, което се превърна в моя свят с главата надолу и ме научи на най-доброто, което мога - технолог Barry Callebaut Петър Hilaretskogo. Видях не само ново оборудване и технологии, но и страст, с която може да работи човек, влюбен в работата си. И това ме заплени. И това помогна да се повярва в собствените си възможности. И това помага и до днес. Аз също се срещна с велики сладкари: Kshishtofom Ilinskim и Yarekom Novakovskim, който ме съветва по много въпроси.

4. Сладки сънища. Къде и които биха искали да научат? Какво е отворен? Или създадете? Къде да участва?

Бих искал да се запознае с художниците, които работят с шоколад: Рамон Morato и Жан Пиер Wibaux. Що се отнася до изкуството на сладкарски изделия, ще се интересуват да научат в училището на Жан Мишел и Оливие Perushshona Bazhara. Аз не съм сигурен, че искам да участва в състезания и конкурси. Въпреки че, кой знае. Досега имам само една цел: да усъвършенствате уменията и да го давате на други хора. Както се оказа, аз обичам да преподават хора и искрено се радвам, ако ми е известно отива в света. Никога не съм някаква идея, която характеризира Харков кетъринг масово: "Да, имам някой, който да учи, и той ще ме надмине!". Напротив, аз се радвам, ако някой вземе инициативата и прави нещо по-добре от мен. Може би, защото моите учители са искрени и готови да споделят и да споделят с мен своите тайни и до днес. И аз просто не може да даде това, което ми даде. Това е законът на Вселената: те ви дават - ще ви даде на други. В бъдеще, виждам себе си като технолог, разработчик и учител. Но сега - аз имам много да уча.

5. Рецептата е добър сладкар?

За да научите повече за Емилия Prytkinoy и наблюдават неговото развитие, можете да я FB страница, натиснете тук.

Рецепта 2. Титова Татяна собственик сладкарски Petit Paris

1. Как ще се осъзнаят като готвач сладкиши? Изявление в момента, къде и какво да се работи?

Аз притежавам една малка сладкарница Petit Paris в центъра на Харков. Има и да реализира всички свои идеи, усъвършенствате уменията, обучението на нови и учат другите;

2. Какво означава Konditer за вас?

Konditer - специалист. Както и в други области, учител или лекар. Какво би било добър специалист във всяка област се нуждае от много работа, обучение, да са наясно с новите джаджи, не се страхувайте да опитате нови текстури, вкусове.

3. Изминато разстояние. Където учи сладкарски умения, които се смятат за най-добрия си учител?

Първият ми учител Юрий Левин от Киев. Това бе последвано от Франция. Париж и Лион. Стажовете в сладкарски изделия, пълни уроци от много майстори. Четох много френски специална литература, в полза могат да говорят езика.

4. Сладки сънища. Къде и които биха искали да научат? Какво е отворен? Или създадете? Къде да участва? Рецептата е добър сладкар?

Не казвайте, хо. Това ми е на плановете. ) Проучване и пътуване - моята страст. Но за сега, аз стоя в Харков и да продължи да се развива любимата ми Petit Paris, излезе с нови сладки, учи хората да споделят рецепти.

5. Рецептата е добър сладкар?

Ставам рано и да работи.

Се запознаят с Tatyanoy Titovoy и научете повече за бонбони можете в личната страница на Татяна, като кликнете върху тази връзка www.konditertitova.com

1. Как ще се осъзнаят като готвач сладкиши? Изявление в момента, къде и какво да се работи?

Аз съм в момента работи по своя проект, наречен сладкарница "Дмитрий Борисов." Моят дългоочакваното бебе. Моят пекарна - творческа работилница, където създават свои шедьоври. Уютният и модерен ремонт с професионално оборудване, скици по стените тежат или бъдещи модели сладки творения, както и снимките на снимка с моята работа, моята гордост, сладкарски произведения. Това е моят сладкарница. В момента работи по съвременна линия на захарни изделия, шоколадови бонбони в модерна, европейски стил светлина.

2. Какво означава Konditer за вас?

Сладкар - магьосник, което носи радост на хората. Сладкарите в живота има и черни ивици и бели ивици, като всички останали. Но функцията, която ленти шоколада. Погледнете в тези sverkayuschieglazki- ugolechki деца те радостно реагират на това, което правиш и се чувстваш като магьосник, или погледнете на младоженците, която се извършва в живота на едно важно събитие - сватба за тяхната красива торта е един куп емоции и чувства като магьосник.

3. Изминато разстояние. Където учи сладкарски умения, които се смятат за най-добрия си учител?

Е създателят на резюме проекти "Tortini", "confiseur" Бях поканен като майстор за развитието на сладкарски изделия линия в ресторант Pasta проект, умами Харков, ресторант "Гората на ръба на" Донецк, ресторант "Pyugusto" Донецк, «предприемат торта »Харков

4. Сладки сънища. Къде и които биха искали да научат? Какво е отворен? Какво да създадете? Къде да участва?

Мечтата ми е да се отвори верига от сладкарници.

5. Рецептата е добър сладкар?

"Сътворението е на ръба на изкуството - главен моят девиз, който се събуждам рано сутринта и да заспи, довършителни работи след полунощ. Това е благодарение на него всеки ден да достигна границата от себе си, и се култивира нов на следващия ден. Така че аз се развиват и да се учат .... Аз съм горд от Sway професия!
............ ..navernoe - това е моята роля в този свят.

Рецепта 4. Анна Trasenko - сладкар, кулинарен блогър. В процеса на работа у дома.

1. Как ще се осъзнаят като готвач сладкиши? Изявление в момента, къде и какво да се работи?

В последните шест месеца съм сладкар, които ще на съдбата и късмета, се провали. За съжаление, фрактура съединение спре насилие "сладък" дейност и не съществува възможност за приготвяне на десерти и сладкиши е луд 24chasovom ритъм, което беше преди една година. Въпреки това, работата продължава, макар и в по-лек режим - raduyu клиентите любимите тарталети. От друга страна, най-накрая имам време да се планира и решаване на стратегически въпроси: развитие, ремонт, които се движат в студиото.

2. Какво означава Konditer за вас?

Сладкар за мен определено е на художника. Man "за сладки и красиви" с неизчерпаем жажда за красота и емоционално. Защото десерти могат да бъдат или вкусни или красиви. Той трябва да бъде изключително привлекателна за него исках да опитам, и "ох колко вкусно" - да се потвърди гастрономически очакванията на клиента, както и в резултат на това да се моля и да го направи щастлив.

3. Изминато разстояние. Където учи сладкарски умения, които се смятат за най-добрия си учител?

Аз съм самоук класическа и хронична експериментатор. Обичам да учат и дълбоко в себе си, аз съм "вечния студент" и говори за сладкарски изделия мъдрост, задочна форма на обучение. Тоновете на книги (особено харесаха Laduree Сукре, десерти. Най BBPG готварска книга, Джейми Кухня. Джейми Оливър Pryanosti.Spetsii.Pripravy V.V.Pohlebkina) и глобалната мрежа е огромен източник на знания и информация. за мен това е достатъчно, за днес, но аз знам, че в някакъв момент ще се търсят учители. Досега единственият пълноправен учителят ми беше сладкар Кевин кринолин, което минах месечно обучение в Киев. Път пътува, вероятно може да се опише само в спомените си. Досега ми се струва, че аз току-що напусна началото ... и все още предстоят.

Мечти, мечти ... Бих искал да отвори своя собствена малка сладкарница-masterskuyuAnycake. Кой е основната цел. И аз наистина, наистина се надявам, че в близко бъдеще ще го постигне. И знаеш ли, че хората, преминаващи, смятани за себе си: "Мммм ... И тук живеят най-вкусните тарталети!"))).

5. Рецептата е добър сладкар?

Мисля, че е добра сладкиши по-лесно да се роди. Защото в края на краищата, набор от определени качества, формиране на определен тип личност. Без тях, струва ми се, е трудно да бъде сладкарят.

Поради някои причини, Анна, не са активно ангажирани в блога си, но има и много интересни и всички заинтересовани, можете да го прочетете тук. cookingsoul.ru

Каквото и да направи, каквото и начин да изберете, най-важното е, че го правим с любов.