3 Опция къща пушене

Селото продължава позиция с професионални съвети за това как да се подобри ежедневието кухнята на случая. Всяка седмица ще обясним как да се подготви и да се запази най-различни продукти, и говори за прости трикове, чрез които ще бъдат по-лесни и по-интересни, за да бъде в кухнята. В новата версия, заедно с експерти говорят за начини за пушене в дома си.

основател на рибарници "неговите хора"

Месо често се пуши на дъб или череша дървени стърготини, риба - предимно елша, или, в редки случаи, клен, тъй като тези две възможности са просто по-подходящи за вкуса на рибата и й придават богат цвят.

С горещо пушена проблеми не у дома, можете да пушите в мини Smokehouse (те се продават в интернет и има около три хиляди) и средствата, с ръка. Целият процес на тютюнопушенето отнема около 40 минути, в зависимост от размера на продукта. През това време той се пече през, варени и пушени в същото време.

Аз се специализират в риба, така че за нея, и аз ще говоря. Първо, рибата трябва да се намали до половин час в разтвор на натриев хлорид - разтвор на натриев хлорид (150 г сол на литър вода). Продължи работи за непушачи на принципа на двойно дъно: необходимо е да се постави на печката на слаб огън тиган (най-добре да се използва на емайла на дъното, не горят, и този, че нямате нищо против, тъй като тя е покрита със сажди), сложи и подпали дървени стърготини (те трябва да тлее по дупето ), слагат баровете и лостовете - рибата. Затворете капака (в противен случай дим, ще се разпръснат и риба propechotsya само от едната страна) и задръжте за около 30-40 минути.

Със студена пушенето в дома е трудно: необходимо е, че димът се охлажда до 14-16 градуса, в противен случай рибата се приготвя, в допълнение към пушат имат почти цял ден. За специалисти използват този дим генератор, дим, който се охлажда до желаната температура. Но има и други възможности: например, държи тръбата под земята, защото има ниска температура, и нека димът от нея; след кратко разстояние той излиза, и точно както в случая с горещо пушена, димът се издига на рибата, която се поставя върху решетката.

чисто готвач на ресторанта Björn

Ние сме в ресторанта да пушат риба и месо себе си, у дома също така е възможно да се направи. Необходимо е да се сложи тиган стърготини, да ги подпали с мач, бързо протегна и затваряне на фолио, така че те да светеше. Сложете тиган на долния рафт на фурната, но това ще подуване на корема, - в средата, и се пече, докато се направи на 150 градуса.

Chef Деликатеси

Пушенето - това обикновено не е дом история, защото тя се нуждае от силна абсорбатор. Можете, разбира се, сложи тенджерата на газа, поставете го в дървени стърготини, да изгори, да се постави на върха на баровете и върху него - един продукт, и се готви, но само ако има добър качулка. Аз все още не може да развали всяка печка или печка: всички propahnet дим. Необходимо е специално масло лампа.

По мое мнение, единственият вариант, който е подходящ за начало - да се пуши на един стар тиган. Wok е добре, че стружки са на дъното на компактните. Но вие можете да най-малко в кофата.

Така че, на дъното на тиган слагам стърготини, да изгори, да се сложи баровете върху него и да постави на продукта плътно затворете капака. Но в този случай трябва да бъде добър качулка. Важно е, че къщата не е покрита със сажди.

Що се отнася до дървени стърготини, това е въпрос на вкус. Например, аз обичам свинско по ябълката и черешата, и рибата - на бук, елша, защото по принцип не ми харесва. На глоба дървени стърготини обикновено не се пуши: тя се свива. По-добре в среда или дебели, т.е. чипове, те дават добра дим.

Снимка на корицата: feastingathome.com