12 Въпросът за това как да се възпламени грил въглища активен въглен и се готви месо и пиле на грил, списание за жени

Каква е разликата между печене с дърва и въглища? Кое е за предпочитане?

Единствената разлика е в удобство и отнема много време. Дърва за огрев често е много дим, и ще трябва да изчакате един час или по-дълго, докато пламъкът затихва и се формират на въглищата. Charcoal започва много по-бързо от дърво, което е добра топлина, и по този начин формира много по-малко дим.

Въглен се получава чрез калциниране от масивно дърво по същество без въздух. Летливите компоненти в дървесината се изгарят, и резултатът е въглен, които при висока температура горене дава почти не пламък.

брикети от въглища са различни от дървените въглища?

Въглища, брикети, за разлика от дървени въглища, имат една и съща форма и стегната текстура, която произтича от натискане. Брикетите са изработени от пресован въглища, както и свързващи елементи и вещества, които насърчават бързо запалване.

Въглища, брикети дават почти толкова топлина, като въглена. Тяхното предимство се състои във факта, че брикетите са идентични по размер и форма. При използване на брикети получите равномерен слой запалени огнени въглища, които не осигуряват въглен, различни по размер и форма.

Как да се възпламени въглените в скара на дървени въглища?

Построява пирамида от въглища или въглен брикети около няколко парафинови мъниста, и след това тези топки възпламенят. След като брикети от въглища или активен въглен, в центъра на пирамидата е нажежен до червено, трябва да се премине клещи за скара все още не е заета противопожарните въглените нагоре. След като всички тухли са задържани с лек оранжев пламък и се покриват с пепел и въглени ръбове ще стане горещо, те трябва да се постави на скара.

Трябва ли да използвам течност, за да възпламени?

Разпалване течност направен въз основа на масло, и то може да съсипе вкуса на ястията, които сте готвене. Знам, че някои хора са свикнали да използвате тази течност и искрено вярват, че хамбургерът трябва да пляскам бензин. Но по-голямата част, към която принадлежи и нямам представа, че можете да използвате нещо подобно.

Как да се определи колко въглища се изисква за скара?

Всичко зависи от размера на скара и броя на ястия, които ще готвят. За да се запълни 2/3 класически грил сферичен диаметър 55 см и да се готви вечеря за 6 човека, ще трябва 80-100 стандартни брикети въглища. Ако процесът на пържене отнема повече от 45 минути, много е вероятно да трябва да се сложи въглища.

Ако след разлято въглища върху решетката между въглищата формират празнота попълнете своите парчета с размер на въглища от около 5-7 см. Диаметър на въглища възглавници трябва да са най-малко 10 см повече от диаметъра на съда, в противен случай тя ще бъде неравномерен печено старателно.

Защо не запълни целия скара горещ въглен?

Ако цялата решетка е покрита с дървени въглища, топлината е точно, както и продуктите ще бъдат непосредствено над него. Това е добре, ако готвя бургери или хот-дога. Но много храни се пържат в директен режим и непряка топлина (например пилешки парчета на костта).

Можете да си представите какво се случва с пилето, ако го готвя само в режим на директна топлина? Тя овъглена на върха, с месото на костите остава neprozharennoe. За да се подготви правилно това ястие, първо трябва да се изпържи пиле в директен режим, топлината, а след това не забравяйте да се готви, докато станат готови в режим на непряко топлина.

Каква е разликата между пряка и непряка топлина?

В пряка топлина горещи въглени са директно под изготвянето на продукта. Когато продуктът е косвен топлина върху площ без въглища като източник на топлина, разположен върху едната или двете външни страни на продукта.

Директен топлина, подходящи за готвене малки нежни парчета месо, които се приготвят бързо - пържоли, агнешки пържоли, пилешки гърди, както и бургери, рибни филета, морски дарове, нарязани зеленчуци. В резултат на топлинния режим на върха на продуктите, произведени от свеж, продуктът бързо кафяви започне да се разпространява великолепен аромат, а вътре перфектно печено.

Индиректен топлина е по-подходящ за големи, не е твърде нежни парчета месо, които се готвят за дълго време, например, от горещ нож, пилета цели и ребра. Както вече споменахме, тази топлинна обработка се използва и в общуването наличие на големи парчета месо, месо с кокал, предварително запечени и печени чрез директно нагряване.

Какво е на скара с дървени въглища постави тавата?

В този тиган капеща мазнина. В резултат на това на скара, ще бъде по-малко замърсени по време на готвене и, съответно, ще ви продължи по-дълго.

Ако излее вода в тигана, можете да се овлажнява въздуха в скара и храната ще изгори по-малко.

Когато се разпространи върху скара храни за пържене?

Когато брикети ще бъде покрит с тънък слой от пепел (и въглена свети в краищата), топлината от въглищата ще бъде много силна. За повечето продукти, които са приготвени на скара, тази температура е твърде висока.

Спред жаравата на Ваше удобство, поставете скара скара за готвене и затворете капака. Важно е, че скарата затопля в продължение на 10-15 минути, след това се скара добро изгаряне, и това ще бъде възможно да се пържат бързо храни. В допълнение, когато мрежата е загрял, че е лесно да се почистват. Топлината ще отопление на хранителни остатъци, придържащи се към мрежата, и можете лесно да ги отстрани със специална четка.

Как да се запази топлината по-дълго?

Естествен въглен и брикети от него изгарят по-бързо в сравнение с конвенционалните брикети за печене. Време за подготовка на дървени въглища изисква по-малко, така го поставя на скара рано - в продължение на 5-10 минути преди да започнете готвенето.

Fine въглища изгаря по-бързо, така че е необходимо да се приложат по-често. Най-големите въглищни ракети-бавно, но по-дълго изгаряне. Предимството на природните и въглен брикети от тях е, че дори в началния етап на горене те излъчват чужди миризми.

За да се поддържа желаната температура в готвене скара необходимо на всеки 45-60 минути, за да се приложат в него при 10-15 брикети или съответното количество от активен въглен.

Какви са вентилационни клапи на скара?

Вентилационна клапа, които са на дъното и на капака скара, регулиране на въздушния поток. Колкото по-въздушния поток, толкова по топлината, която идва от въглища, и поради това, толкова повече те трябва да се приложат. За да се намали скоростта на горене, вентилационните клапани на капака обикновено покрива половината, а самата капака се оставя при закрити функции. Обезвъздушител на дъното на скарата в процеса на готвене трябва да се поддържа отворен, така огънят не угасва.

Когато въглен, и по-специално екструдира с изгаряне пълнител брикети, а след това, като правило, определен брой пепел. Ако купата на грил натрупва много пепел, тя може да запуши клапата за обезвъздушаване и след това притокът на кислород е трудно. Ето защо, приблизително на всеки час, не забравяйте да почистите отвори, многократно отваряне и затваряне на вентила за обезвъздушаване.

Какво става, ако се разгоря в скарата?

грил пламък въглен често разбива в първите секунди след като продуктите са изложени на решетка или обърнати. В този случай, след като капак капачката на грил и се покрива половината от горния отвор дупка, като по този начин намаляване на достъпа на кислород. Понякога тези мерки са достатъчни, за да стреля веднага престана.

Пламъкът може да се наблюдава през отворената отдушник. Ако огънят все още продължава да си проправя път през решетка, отворите капака на скара и измести ястието се подготвя в областта на косвеното топлина. Обикновено, след няколко секунди, когато мазнината изгаряния, пламък затихва. Продуктът може да бъде изместен веднага към първоначалното им местоположение.