12 най-добри рецепти за шаран - аз съм един рибар - блог за риболов

Carp месо сочно, сладко и доста мазнини, но голямата риба се появява на същия недостатък като този на другите роднини на семейството на шаран: голямо изобилие от малки мускулни кости. Понякога този грях дори средни шаран, живеещи в малки обрасли водоеми и расте много бавно. Ето защо, във всички рецепти Посочвам приблизителния размер на риба, най-доброто за описания метод на подготовка. Най-доброто от всички вкусови качества се проявяват в шарана пържени, задушени или печени форма; идиот или по-добре да се пуши риба, уловена през лятото в силно обрасли застояли води - изчезва доста силен "тревист" миризма. Но в шаран ухо не правя.

Каракуда, печени в сметана

Оптималният размер на пържене на риба - с дланта на възрастен мъж, т.е., с тегло 250-300 грама ... По-големите екземпляри вкуса на храната не се развалят, но храната е трансформирани от удоволствие в скучен двубой с малки кости. Почистената, почистени и се промива шаран определен размер на парчета не нарязва и се пържат цяло. Преди да ги печене със сол, черен пипер, сплескани в брашно и пържени в олио или разтопено. Когато една страна се зачерви, обърнете рибата, изсипете заквасена сметана и dozharivayut. Ако рибата е налице, "тревист" миризма, трупа, трябва да се почистват със сол и леко разтривайте с оцет (най-важното - не прекалявайте) и оставете за един час на хладно място. Потреблението на продукти: 1,5 кг шаран, 70 грама брашно, 80 грама масло, 1 кг сметана.

Шаран с боровинки

Шаран се запържва, като в предишната рецепта, както и червена боровинка лира, преса, добавете мед и се концентрира почти наполовина. Завършен шаран постави на чиния и заливаме получи сок от червена боровинка и мед. Вкус - специфичен. Потреблението на продукти: 1 кг шаран, 50 грама брашно и масло, 600 грама боровинки, 300 грама мед.

Каракуда, задушени в сметанов сос с картофи и лук

Този метод е подходящ и за по-големи (до кг) риба. Carp почистени, червата, измийте добре под течаща вода, ако е необходимо - да се нарязва на порции. Оставя се да кипи картофите; лук, нарязани пръстени, се запържва в разтопено масло. Carp оваляйте в брашно и кафяво от двете страни в тиган. В дъното на тиган слагам пържен лук върху нея - пържена риба и нарязаните варени картофи. Сол, изсипете заквасена сметана и се поръсва с галета и сложи предварително загрята фурна за 20-25 минути. Шараните фурна "копнеж" и техните малки кости омекнат.

Каракуда печени в пепелта

Както вече споменахме, за супа шаран определено не е подходящ, и ако наистина наистина искате да ги опитате самия бряг на морето, най-добре е да се пекат риба на огъня. Риба (със същите размери като пържене) пречистени от скали не само хриле и се промива. Сложете индивидуално за всеки хранителни парчета фолио (фолио масло не може да смажете достатъчно мазна риба шаран) с труповете могат да бъдат пуснати в нарязан зелен лук, магданоз и други билки. Сол и черен пипер и внимателно увийте фолио, така че сокът не тече при печене. Razgresti на изгорели въглища пакетчета огън легло с риба пепел, горещи въглени върху горния капак и се пече в продължение на 10-15 минути. Сервирайте директно в фолио, с печени картофи на същото място, с руски водка консумира в умерени продукти потребление: шаран - Catch, картофи - с наличието на сол и подправки - на вкус, водка - не повече от 100 мл на печена риба.

Каракуда с гъби, печени във фолио

Ако не печен шаран на брега, така и у дома, може да направи вкуса на предишните ястия много по-изтънчен. Гъби (печурки или бял е по-добре) за почистване, изплакнете добре под течаща вода и се оставя да се отцеди. Лукът ситно нарязани и се запържва до златисто кафяво в гореща мазнина. Сложете върху препечен лук нарязана слама гъби, сол и малко навън, без да покрива капака. Carp (за разлика от тези на полето) трябва да бъде почистена от мащаба, червата, измийте и сол. Всяка риба сложи на отделен, достатъчно голяма част от домакинствата алуминиево фолио, намазана. На всичко отгоре пут риба, задушени гъби, внимателно увит във фолио и поставете върху хартия за печене. Пече се в добре загрята фурна в продължение на поне 15 минути. Шаран печен поръсва с лимонов сок и служат с варени млади картофи, поръсва се с билки.

Супа с шаран

Сварете целия почистват цвекло, бульон и се готви прелейте го кубчета картофи, моркови и настърган зеле на ивици. Цвеклото се нарязва на ивици, поръсва се с оцет и се поставят на хладно място. Варени борш този начин цвекло съобщава типичен интензивен тъмен цвят череша. Лукът ситно котлет, се запържва в масло, докато прозрачен, добавете доматите и оставете да къкри за 5 минути. Заедно с варени цвекло поставя в бульон, сол на вкус и се кипва. Изкормване и пречистен шаран (конвенционален размер пържене) измиване, преобръщане в брашно и пържени в олио от двете страни. Сложете ги в супата и се вари отново. Забележка: сурова риба във водата не се поставя - борш не ухо - развалят всички вкусове! Покрийте и се оставя да престои в продължение на 15 до 20 минути, след което се прилага супа, сложи във всяка купа и сезон с риба "на вкус нарязан билки и заквасена сметана.

Каракуда задушено с лук

Carp (умерен размер, за фунт) почистени от скали, червата, изплаква добре и сол. Лук нарязани на пръстени и пържени в растително масло, леко осолени. Неща шаран пържен лук и ги поставете в дълбок тиган. Смелете брашно с масло, разредете гореща сметана, оставете да заври и се изсипва тази течност риба. Подправете на вкус със сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути. Задушете лука шаран хранят с пресни картофи и домати, магданоз пюре декориране лъч.

Копърка на малък шаран

От малък Karasik у дома може да направи брашно, на вкус напомня на цаца. За да направите това, рибата трябва да бъде почистена от мащаба, извадете вътрешностите, главата, перките и опашките, трупно измиване. На дъното на пот (или налягане печки) за необходимо да се поставя слой от лук пръстени резенки, осолени го труп. Поставете по този начин три или четири слоя, но за пълнене тиган не повече от 2/3 от обема. Добави бахар, дафинови листа, сместа се излива растително масло, оцет и сухо бяло вино (липса на последната съставка, тя се заменя с вода). В 1 кг риба изисква 200 грама лук, 100 - масла 50-9 процента оцет и 150 грама сухо вино или вода, подправки и сол на вкус. Оставете да къкри на слаб огън за херметичен капак за три - пет часа, в зависимост от размера (тенджера под налягане от 1 до 1.5 часа). Завършихме рибни кости са толкова меки, че те не трябва да се отделя от месото от яденето. Няколко усложняване на една и съща рецепта, можете да постигнете почти пълна идентичност на вкус (и злато) за "магазин" цаца. За тази каркас Karasik предварително фитил лампа се поставя в гореща пушени, докато, в продължение на 5 минути, ако вече е затоплена, - на трупа леко пожълтели, зачервяване. Осмелява пушенето само за предварително третиране Карасин неща няма смисъл, и процесът обикновено се комбинира с подготовката на голям пушена риба.

Шаран в бъркани яйца

Тази рецепта е подходяща само за Карасин глоби за хора, които не изпитват панически страх от холестерола. Пречистване, изкормване, обезглавени и се промива Karasik добави малко сол, черен пипер, и се поставя в дълбок тиган (с голям брой потребители - дълбок тиган), и след това се изсипва слой от растително масло 4-5 см, така че риби буквално плаващи в нея.

Пан или блюдо се поставя в предварително загрята пещ и силно държи златна рибка в кипяща масло в продължение на най-малко половин час (по-голямата трупа - колкото по-дълго). След това излишното масло се отделя, и се излива хайвер (протеини предварително смесени с яйчен жълтък), и пържени яйца на готовност.

Получената ястието се консумира цяла, без да разглежда, където риба, яйца и къде - след гният във вряща масло от семена не се чувствам.

Zrazy на голям шаран

Това, както и следните рецепти са за най-големия шаран, теглото на която се измерва в килограми, - за да се отървете от малки кости помага хеликоптер (кайма през него преминава два пъти, ако е необходимо).

Голям шаран червата, отделни глави (везни не могат да бъдат отстранени). С остър нож изравнява по обратно филето и внимателно се отделя от гръбначния стълб и ребрата. Минете филетата през месомелачка, в резултат на кайма изсипва една разбитото яйце, сол, черен пипер и добавете брашното - малко, толкова дълго, колкото мляно вече не се придържа към ръцете.

След zrazy формован използване като пълнеж за всяка една супена лъжица смес от ситно нарязан и печени лук и твърдо сварени яйца и натрошен. Получената zrazy търкаля в брашно и пържени в тиган с растително масло и слаб огън без покриващ капак - 20 минути, от една страна, превръщането - още 15 минути (при дебелина zrazy 4-4.5 cm).

По същия начин, но без да добавя пълнеж може да бъде приготвена банички. Той е забелязал, че този, а другият ястието ще по-добър вкус, ако се готви плънка в съотношение 1 към 1 филе не само шаран, но и по-малко мазни риби, особено добра перде и щука.

Потреблението на продукти: 1 килограма филе, 2 яйца, 1 голяма глава лук, масло, брашно - ако е необходимо, сол и черен пипер - на вкус.

Пълнен шаран, печен в пещ

Голям шаран ясно на люспи, перки отрязани с ножица, като внимавате да не повредите кожата. Trim кожата на главата и опашката отстранява си "отглеждане". Gut и почистване на рибата. Всяка плът е отстранена и костите и перките се вари в малко количество подсолена вода.

Коляно през месомелачка маса се промива с риба и вътрешни органи, лук, напоена с мляко, бял хляб. Получената кайма напълни с растително масло, сол, черен пипер, захар, вкус, сурови яйца и пържени лук; Хубаво е да добавите малко количество настъргани бадеми.

Напълнете смляна риба кожата и хрилете и пречистен от горната част на фаринкса зъби. Най-добре намазана лист изложи на рибата (главата и торса), силно го смажете с масло и добавете бульона от костите и перките. Пече се в предварително загрята фурна за 40 минути на среден огън.

Приготвя риба върху плоча, охлажда и се нарязва на порции.

Четох някои от статиите си и осъзнах, че пише запален рибар, експерт в своята област. Но аз съм по-добре запознат с готвенето, така че вашите готварски съвети аз съм по-интересуват. Струваше ми се, че съм притежавал тази наука (за готвене) в пълен размер, но две рецепти за мен беше приятна изненада - супа с пържени шаран и каракуда с. Не се опитвам, не мога да си представя вкуса на тези ястия, така че възможно най-скоро е необходимо да се подготви. Вие също трябва да ви благодаря за новото при мен и, надявам се, вкусни рецепти.