100 D идеален протеин по скалата на ФАО

izoleytsin- 4.0; левцин - 7.0; лизин - 5.5; метионин tsistin- + 3,5; Фенилаланин + тирозин 6.0; треонин 4.0; Валин - 5.0; Триптофан - 1.0.

Незаменими аминокиселини, SPD е по-малко от 100%, се наричат ​​ограничаване, и амино киселина, която е бързо има най-ниската стойност се нарича първа ограничаване аминокиселина.

Най-бързите методи за определяне на протеини биологична стойност са изчислени въз основа на сравнение на съдържанието на аминокиселинния състав на белтъка на изследване по отношение на степента на протеиново разграждане или без регистрация. И в двата случая химически скорост (ХС) изчислено в първия етап за всеки от 8 незаменими аминокиселини:

За случаите, когато протеин биологична стойност се изчислява без оглед на степента на разграждане са използване фактор (усвояване) Ку протеин

която се определя от формулата:

Ако стойността на аминокиселини е дадена в мг на 100 г продукт изисква

тя предварително прехвърляне на грам / 100 грам протеин.

и; - коефициент на използване на всяка от I-есенциална амино киселина, която

се изчислява по формулата:

Cmin- химически а първата ограничаване аминокиселина (минимум 8 тата стойности)

С; - химически бърза I - незаменими аминокиселини.

За идеалното съотношение протеин храносмилането е 100% (или 1).

За случая, ако се вземе предвид степента на усвояване на протеин в продукта, осигурява ток показател за ефективността на протеина ESC.

Изчисляване на CES се извършва, както следва:

KEBr = -2,1074 + 7,1312 * (ACS) -2,5188 * (ACS) (IV на) когато ACS - съотношението "профила есенциална амино киселина тест пробата (NAK) за сметка на NAC казеин стандарт

MF Аликанте Сам Ples

NAC казеин резултат стандарт е в 85.72 степен на разграждане на казеин 90.08%.

Сметка NAC проба се определя:

където: ай - «тегло" на всяка стойност на NAC%

Xj - «" стойност за всеки% НАК ", свързана тегло" стойност на теглото на всяка NAK% набор използват коефициенти на маса: