10 Въпроси и отговори за мляко

- Мляко купих в магазина, може да не е толкова полезни, колкото селски или ферма, вярно ли е?

Всичко зависи от технологията на преработка на сурово мляко. Когато пастьоризиране, т.е. лечение температура (65 градуса - в продължение на 30 минути, 75-79 градуса - 15-40 секунди, или 86 градуса - 8-10 секунди) в млякото се запазват почти всички хранителни вещества и витамини.

Пастьоризирано мляко е напълно безопасно по отношение на липсата на вредни бактерии, които могат да бъдат в сурово мляко, а благодарение на леко топлинна обработка, съставът на витамини и минерали като мляко е най-близо до сурово.

Според неговите полезни критерии за качество и безопасност, също не е по-малък от селото и млякото, което ние продаваме чрез molokomaty (автомати) - млякото от фермата, която след доенето се охлажда до 4 градуса.

- Прясно мляко не може да се съхранява дълго време, вярно ли е това?

По отношение на периода на задържане. Заслужава да се отбележи, че това зависи от начина на преработка на мляко. Прясно пастьоризирано мляко може да се съхранява до 6 часа при температура от 8 ° С и до деня - при 4 ° С

Пастьоризирано мляко се съхранява в домашни хладилници седмица.

Най-дълго време (от 6 до 12 месеца) при стайна температура и се съхранява UHT мляко се стерилизира чрез запечатан и асептично опаковане.

- Сега млякото съдържа антибиотици, които се инжектират крави. Вярно ли е това?

Антибиотици установено, че наистина. Но уважаващи себе си производители не позволяват това. В нашата практика, това не се е случило. Ето защо, трябва да изберете само тези млекопроизводители, които са надеждни.

Антибиотик лекува крави, когато те се разболеят. По това време кравите са поставени под карантина, а млякото им не се рециклират. За съжаление, самостоятелно да се провери наличието на антибиотици в продукта невъзможно. Това може да стане само в специализирани лаборатории.

- Приготвен мляко е много по-зле, отколкото мокри. Така ли е?

Приготвен мляко направени от прах. В този случай, тя не се съхранява витамини, и ги оставете да добавите някои производители в химическата форма, тяхната смилаемост не може да се сравнява с естественото. В допълнение, сухо мляко, често са прибавка на захар, което е вредно за здравето, особено за децата.

- Каква е разликата между пастьоризирано мляко и стерилизирани?

Когато пастьоризиране мляко се обработва при 65 градуса температура в продължение на 30 минути, 75-79 градуса - 15-40 секунди, или 86 градуса - 8-10 секунди. По този начин млякото е безвреден за човешкото здраве, но запазва млечнокисели бактерии. тя се съхранява в продължение на кратък период, kisnet, от това е възможно да се подготви млечни продукти - кисело мляко, кисело мляко, извара. В "в личното стопанство Cheburashkin Brothers мляко се загрява до 76-78 градуса, поддържа 40 секунди, след което се охлажда до 2-4 градуса и повече бутилирана. Пастьоризирано мляко е най-полезно, тъй като той запазва най-много витамини и минерали.

Стерилизация - на "безмилостен" метод на обработка на сурово мляко най-много, в които по-голямата част от хранителните вещества се губят. Суровото мляко се нагрява и се поддържа при температура от 120-130 до 130-150 градуса в продължение на половин час. Стерилизирано мляко не е kisnet, а просто става горчив. Съхранявана в продължение на около една година.

- UHT мляко е най-полезно. Така ли е?

Не. Най-нежна по отношение на метод термична обработка - това пастьоризация. Когато сурово мляко ultrapasteurized се съхраняват в продължение на 3-4 секунди при температура от 135 градуса. Но това мляко се съхранява в продължение на дълъг период от време, до шест месеца.

- Обезмаслено мляко напитка е безсмислена, няма нищо полезно. Така ли е?

Млечни мазнини - източник на витамини А и D, от съществено значение за усвояване на протеини и калций. Когато пиете обезмаслено мляко. тялото е да се харчат тези резерви на витамините за усвояване на калций и протеини. Но нискомаслено мляко 0.1% се продава в някои магазини. Купи го за диети.

- Защо някои мляко е отбелязана като "Не на ГМО", но в някои - не. Какво означава това? Дали да се избере, свободна от ГМО мляко? И млякото е опасно ГМО?

Млякото по принцип не могат да бъдат генетично модифицирани, като гените на крави никой намесва. Някои производители могат да използват този знак върху опаковката като маркетингов трик. Не трябва да се разчита на тези бележки при избора на мляко.

- Какво означава това, марка "хомогенизирани" мляко?

Хомогенизират - означава хомогенна. При съхраняване на прясно мляко и сметана поради разликата в млечни мазнини и плазма плътност настъпва изкачване мазнини фракция или защитата. За да се даде еднообразието на продукта, хомогенизирано мляко, мазнината е разделен на малки частици, смесени с по-голямата част млякото. Като цяло, нехомогенизирано мляко, произведено в производството, състав и свойства не са различни от нехомогенна.

- Каква е разликата между конвенционалните мляко се продава в магазините, и земеделските производители?

Ферма мляко - прясно, сурови, охладени. Във фабриката млякото минава пастьоризация, ултра-пастьоризация или стерилизация, след което се излива в пакета и се продават в магазините. Магазини пастьоризирано мляко е също толкова богата на витамини и микроелементи като сурова и UHT и стерилизирани отстъпва на полезните свойства на суровото мляко.

погледнете Passion.ru - Здраве