10 френска лучена супа рецепта как да се готви супа на френски

Лучена супа - класически френски чар. Той е бил кулинарен еволюция от супа с деликатесите на дома кухнята на "Мишлен" ресторанта.

Френска лучена супа. както и много популярни ястия, идва от бедно семейство. Lean Европейския лошо вечеря винаги се състои от прости и евтини продукти. Но кой би си помислил, че популярния селянин супа от лук, бульон и хлебни корички стане кралски деликатес? Въпреки това, докато създаването на кухните на двореца само бегло напомня на ястието, което днес ние познаваме като на френска лучена супа.

Модерен лучена супа - супа с консистенцията на картофено пюре, варени в бульон говеждо с вино, коняк или шери. Пече се в саксия с розови крутони със сирене. Но има и олекотена версия на лучена супа, която е готова с пилешки бульон и веган - зеленчуков бульон или обикновена вода.

В класическия вариант на това ястие - лук неразличими. Отнема подобие на гъста сметана с дълбок аромат и златисто кафяво. Този ефект се постига благодарение на дълго лук отмала. Захар, съдържащи се в него, карамелизиране, и супата се превръща в хомогенна маса с богат аромат и напълно "лук" вкус. Сухо вино балансира сладостта на лука и супата прави перфектен френски език.

10 рецепти за това как да се готви супа на френски

Рецепта 1. Classic супа лук

За супа: 1.2 кг сладки сортове лук, 800 мл бульон (говеждо месо, пиле или растителни) 40 г масло, 1 част брашно лъжица, 100 мл бяло вино, сол ..
За крутоните: 4 багет филийки, скилидка чесън, чаша настъргано сирене.

1. Сладки и сочни лук, нарязани пера (заедно). Гъстата стени дълбок тиган или тиган загрява масло. Код на дъното, образувана с първите локва мазни мехурчета, изсипете лък. лук пържене ще се проведе в три етапа:
   - - консумират излишната течност. Огънят е малко над средното ниво с покрит тиган къкри лука, като се разбърква на всеки десет минути. В рамките на един час, размерът на лук става по-малък от половината, но на дъното на съдовете за готвене срещне варено сок.
   - - Изпарява сок от лук. Капакът се маха и да се увеличи силата на огъня, което позволява на течността да се изпари по-бързо. Когато стане по-малък, за да се намали огъня и, като се разбърква на всеки десет минути, оставете да къкри лука за още един час и половина. Сумата в пота е значително намален, а цветът е леко pokorichneveet.
   - Освобождаване на захар лук. Продължавайки да се намесва с лук маса, огънят сведен до минимум. Ако на носа не е достатъчно сладък вкус, поръсва го с пудра захар и оставете да къкри, докато карамелено кафяво. Като правило, общите печене лука отнема около 4 часа.
2. Карамелизиран лук поръсва с брашно, леко пържени, добавете виното и къкри, докато виното е изпарен и намаляване на теглото.
3. Готови ли сте да се налива бульон, сол и варете супата за един час.
4. За да подадете подготви крутони. Багет филийки запечени във фурната и се търкат с чесън.
5. Супата се изсипва в огнеупорни съдове, поставени в началото и се покрива чифт krutonchikov щедра шепа сирене. Според традиционната рецепта е да бъде Ементал или Грюер. Но тяхната задача перфектно се справя качествено сирене или дори suluguni.
6. Тенджери и постави под грил, докато сиренето да държи форми гъста златисто кафяво. Сервирайте лучена супа на френски наведнъж!

Рецепта 2. Бон лук супа за отслабване

За супа: 3 големи лук, малка глава на зеле, домати 4 (могат да бъдат консервирани), 2 средни чушки, 3 супени лъжици. зехтин, подправки и билки.

1. В тиган със зехтин постави ситно нарязан лук. Оставете да къкри на малък пожар, капакът трябва да бъде покрита. От време на време е необходимо да се разбърка много лук каша.
2. Translucent лук капак с вода или лек бульон на постно месо (можете да ловят риба) и да продължи да се готви.
3. Пресни домати задушени горещи "баня" кора и се пречиства от зърна. Ситно котлет доматите, нарежете зелето, сладки чушки, нарязани на сламки.
4. В тиган с лук смяна домати и пипер, и след 10 минути е възможно да добавите зеле, сол и подправки - с акцент върху вкус.
5. Когато зелето е почти сварен, махнете супата от котлона и се поставят нарязани билки. Пера зелен лук, магданоз, магданоз, копър или целина - верни съюзници в борбата за стройна фигура, толкова перфектно допълват лучена супа с изгарянето на мазнините ефект.

Рецепта 3. Пюре супа от лук с бяло вермут

Пюре супа 1 кг лук, 1 литър зеленчуков бульон или пиле, 150 г мастни сметана, 100 г сух бял вермут, 120 г масло; на вкус - лимонов сок, сол, смлян черен пипер; Сервиране - крутони и лук лук.

1. 75гр масло загрява в тиган с удебелени стени. 2/3 лук нарязан пръстени, поставени във вряща масло, добавете дафинов лист. Cook лук около половин час, като се разбърква от време на време. Тя трябва да се смекчи, но не променят цвета си.
2. Задушени лук изливат вермут и се вари и се изпари течността. Когато масата на лук намалява, добавете бульон и една чаена лъжичка сол и прясно смлян пипер. След кипене, готвя за пет минути, след това се отстранява от повърхността на готвене.
3. Когато супата се охлади леко и контрол дафинов лист pyurirovat супа в кухненски робот или блендер. Хомогенна супа обратно в тенджерата.
4. В голям тиган слагам 25 г масло и се изсипва една трета от пръстени лук, която е основната част. Кук е под прикритие, докато омекне, след това отворете и, като периодично се разбърква, докато покафенее цвят карамел.
5. пюре лук влиза сметана и варете, докато кипи състояние, но не се вари. Донесете ястие на вкус, като добавите лимонов сок и сол / пипер, ако добавянето изисква супа.
6. Карамелизиран лук, за да поставят в тенджера, топло за една минута.

Сервирайте супата с румен grenochkami и лук вид ситен лук.

Рецепта 4. лучена супа с топено сирене - божи дар за чревоугодници

За супа: 10 среда лук глави 500 г пилешка супа, 400 г разтопен кремообразно сирене 1 морков, 50 г масло, 2 супени лъжици. лъжици захар; на вкус - червен, черен пипер, сол, подправки.

1. В тенджера за готвене 2.5 литра бульон от пилешко месо и кости, лук, моркови. Сварете капака след преваряване в продължение на 1,5 часа и да не забравите да премахнете пяна белтък. Пиле и зеленчуци, за да го получите, бульона през сито.
2. Масло слагам в тенджера и го покрият, за да кипи мехурчета. Добавете захарта и разбъркайте, готви карамелени лук.
3. Сладкият сос добавете нарязания на ситно лук пръстени половина, сол и черен пипер и двата вида. Лукът трябва да тънат тихо до приятен златист цвят карамел, и с намален обем на два или три пъти.
4. Карамелизиран лук маса промяна в запасите от пиле и варете в продължение на десет минути.
5. Крема сирене, нарязано на малки кубчета и се излива горещ бульон и се добавят към основния супата. Готвене на тихо кипене в продължение на 10 минути. На този етап можете да поставите любимите си подправки, които подобряват вкуса на сирене и лук. Изключете огъня. Супа, поръсва се с билки, но в една чиния с grenochkami.

5. лучена супа рецепта за ябълково вино от Джулия Висоцки

1. В тиган или тенджера се стопи 50 грам масло, добавете нарязан лук polukolechkami и оставете да къкри, докато тя е омекотена с ясен цвят.
2. В друг пот готви дебел пълнеж от 30 г масло и брашно. Мастна маса се запържва до златисто, добавете малко бульон от пилето и се разбърква на бучки. Добавете малко бульон и сайдер, сложи клончета от сушени билки. Изсипете останалата бульон сервиране, сезон със сол и черен пипер и се оставя да ври. Гореща бульон филтър пълнене.
3. Чрез гният лук изливат ароматизирана дресинг, останалата част от ябълковото вино, разбърква се и се готви на намалена топлинна енергия за около 15 минути.
4. Грюер котлет на ренде с големи дупки. Нарязани франзела смазват с масло, от една страна, това, което е останало, поставен върху хартия за печене с фолио и се поръсва със сирене трохи. Хляб със сирене поставени под грил за печене в рамките на няколко минути.
5. Лук супа преливане Скийт и всеки добави една чаена лъжичка бренди, капе няколко капки оцет на шери. Пълно крутони фуражни препечени сирене, изложени в горната част на супата. Поръсете със ситно нарязан магданоз.

Рецепта 6. Onion крем супа с шафран и джинджифил

За супа: 4 големи лук, 30 грама масло, 3-4 супени лъжици. зехтин, 1 голяма картофи, 500-700 литра вода, 10-11% обезмаслено стъкло сметана, няколко скилидки чесън, 1 cm корен джинджифил, щипка шафран, морска сол, пипер прясно смлян.

1. Половината пръстени лук след това в смес от масла - масло и зехтин. Лукът не трябва да бъдат силно се зачервяват и стават само минимално количество злато.
2. В солена вода да се готви картофените кубчета, добавете лука и къкри златен лук картофи четвърт смес на час.
3. В много фина ренде за мелене джинджифила и го изпраща на съда заедно с няколко шафран стигми.
4. Чесън и топло маса камшик в блендер, връщане към горещата повърхност и се добавят сметана, сол, черен пипер. Затоплете момента и сервирайте.

Доставка копринена крем супа може да издава само зелените, а вие може да направи вечерта за представянето, поставете бадемови листенца или парчета бекон на скара или pritrusit пармезан супа "сняг".

Рецепта 7. лучена супа френска от Suzanne Картър

Тази стара рецепта - ранен интерпретация на американския лучена супа, включително яйца на очи. Той създаде една англичанка «жена готвя» Syuzannoy Karter в книгата си, която е публикувана през 1972 г. и се превърна не само един от първите ползи от готвене и разходите бестселър.

За супа: 6 бр. лук сладки сортове (испански), 3 литра вода, 275 г масло, 40 г брашно, хляб на френски франзела, 8 яйца, за вкус - на сол, черен пипер и спанака.

1. Сладки крушки котлет и се изсипва сол. Сложете в тенджера, в обхвата на които - най-малко три литра (около 3,5 литра) и се запържва в петдесет грама масло. Лукът трябва да бъде приятно кафяв цвят.
2. Румен лук се изсипва вряща вода. Вода Предписание добавите много, за да запълни дом супника. Теглото трябва тихо pobulkivat.
3. Половин крака (225 гр) на ролка масло в брашно и изпращане лучена супа. Добър стопилка, добавете подправките и солта.
4. Багет парче (нужда от 8 броя) и сухо в жегата, докато свеж, красив цвят.
5. В почти вряща вода готвач яйца "на очи" начин. Cool и внимателно намаляване на допълнителните парченцата протеин. Сподели във всеки франзела парче румен едно яйце.
6. Лучена супа в супник и залейте с решетъчна лъжица, за да се премине към върха на препечен хляб с яйца и гарнирайте с попарена спанак.

8. лучена супа Рецепта - интерпретация на главния готвач в Ritz Луи Диа

За супа: 3 бял лук, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, една чаена лъжичка брашно, 2,5 л вода, френска франзела; на вкус - домати и настърган пармезан.

Според изобретателя на супа "Vishsuaz" Louis Dia лук супа се получава както следва:

1. Маслото се загрява до кипене и се пържи лук до светлокафяв. За хомогенна плътност поръсете лука с брашно, и се присъедини към тях.
2. В тенджера се добавя вода или бульон (варено силно и много силно се изясни бульон от месото). Сложете подправките и варете в продължение на една четвърт от един час.
3. Нарязани домати без кожа добавят към оригиналния вкус и цвят. По искане на една супа може да се смила / източване.
4. Готов лук и домати супа да се излива в супа плочи от глина, всеки постави тънък резен от bagetovy, покрийте с пармезан.
5. Клей portsionki поставя в тава и се пече до сирене кора не вземете кафяви петна.

Рецепта 9. лук супа с юфка и броколи

За супа: лук глава 4, 100 г броколи, 1.5 L вода, 1 супена лъжица. супена лъжица зехтин, 100 грама пшеница юфка, 1/3 на лъча на зелен лук и праз стъбло, 80 г ръж бисквити; на вкус - трюфел масло, черен пипер, сол.

1. Пречистена лук нарязани на половинки, и изпраща вряща вода и сол. Оставете да къкри, докато напълно сготвени.
2. Бульон от лук, за да получите пера и сложи броколи, пипер, изсипете зехтина. Броколи трябва да са меки.
3. Броколи и лук половини pyurirovat в блендер. В резултат пюре да се сложи пшеница юфка и варете, докато омекнат.
4. Крем супа се сервира топло. Плаките разширени ръж крутони и се поръсва с нарязан зелен лук и праз.

10. Любими рецепти лучена супа Дюма

В своята готварска книга, Александър Dyuma написал рецептата на лучена супа, която е все още много popuyaren сред почитателите на литературата и своите кулинарни таланти.

За супа: 200 г пшеничен хляб литър бульон 2 глави лук, 40 г масло, 70 г сирене и билки.

1. Хляб нарязани на малки парченца във формата на кубчета и кафяво в масло.
2. Лукът котлет и се запържва в масло, което служи бисквити. Лукът е готов, когато се златист цвят.
3. За да се върнете лука филийки хляб и продължават да запържете до кафяв бронз.
4. Onion хляб изпрати в тенджера, залейте вряща бульон и се вари за малко.
5. Преди стартиране (5 минути), добавете настъргания кашкавал и готвача, като периодично се разбърква.
6. В чиния с обилна супа от Александър Дюма сложи нарязан билки.

Как да се готви вкусно лучена супа Съвети

За да се подготви френска лучена супа е достатъчно лук, бульон и три комат хляб. Но той се обърна към истински и вкусно, или трябва да се роди един французин, или да се придържат към следните съвети:

1. Основната тайна на всяка рецепта лучена супа - търпение. Каква ще бъде по-бавно и по-дълги са изнемощели лук, по-вкусни GET супата.
2. Фрай лук невъзможно. Ако парчетата малко вземете изгорял - супа ще се превърне горчив. Bow се нуждае само от мъчение - да меко състояние и дебели карамелени тонове.
3. Накълцайте супа лук е най-доброто за френските пера. Така тя ще запази повече сок, и тя ще му даде супата равномерно.
4. Понякога, за да се намали времето на копнеж лък и бързо да се разтвори в супата, лук преди пържене бита в блендер. Вие не трябва да го направя. Вкусът на това ястие ще бъде далеч от оригинала.
5. Фрай филийки лук в масло по-добри. Тя ще направи супата по-нежна и по-добре нахранени.
6. Супа за френската супа традиционно приготвено от говеждо месо, пиле или зеленчуци. Но можете да се готви бульон и билка и подправка. Например: един лъч мащерка и магданоз, дафинов лист 2, 4 зърна черен пипер. Закрепете ги раздробяване на марля, потопени във вода. Така че това ще бъде по-лесно да се получи подправки от готовия бульон.

Лучена супа бульон бедни жилища "корема на Париж" се превърна в кулинарен символ на Франция. Тази еволюция е направил това ястие перфектен във всяко едно отношение: ароматно, вкусно, сърдечен, затопляне и дава сила за целия ден. Може би затова Хемингуей нарича лучена супа ястие за тези, които прекарали бурна и една безсънна нощ.

Вижте също:

Френска лучена супа Крем от гъби: най-доброто рецепти супа kharcho: Най-добрият рецепти Крем от тиква: най-добрите рецепти за супа от сьомга: най-добрите рецепти за грахова супа: най-добрите рецепти