Zurek - полски супа квас (Żurek), picantecooking
Богат, ароматна, като вековната традиция на Полша. Zurek - полски супа е най-доброто от всички супи. Още по-полски и фолк, отколкото самите flyachki (flaczki). Тя се сервира с щедра порция пушен колбас и варено яйце. И в ресторанта, полски Разбира се, понякога се сервира в хляб.
Зурек, е много подобен на бял супа, която може да е признак на народа на Западна Украйна. Когато попитах полския си съпруг, и каква е разликата, а той се засмя и каза: "В какво нормален ден тази супа, наречена HACC, но Великден винаги нарича бял борш (Barszcz Biały). А традицията! "Разлика в действителност, много малко. Само тези, които не се добавят към супата се пуши, и се готви да го в бульон от пушено месо и добавете към вече почти готов, бяла наденица (не се пече, не пуши, а само суров, което се приготвя в борш). Понякога, много рядко, добавете бял супа прясно настърган хрян. Давайки си сметка за тези разлики, може да се получи, както Zhurek помощта на тази рецепта и бяло супа, въз основа на една и съща рецепта, което прави някои корекции.
На нос полски Великден, и на бюрото ми със сигурност ще бъде бял борш с бяла наденица разбира се :-)
Ако стартера е нещо обичайно, но да се направи за мен, аз да ви призная, никога не съм HACC тя не е готова. В дома, ние винаги го подготвят изключително на съпруга ми. И нека ви кажа, че се готви най-вкусните Зурек, който ме накара да се опитам нескромно. Дори и майка му се готви по-лошо.
И нека споделя своята рецепта :-) И супата, който виждате на снимката, си ръкоделие :-)
- 500 мл закваска за Zhurko
- 500 грама пушен колбас, отстранява външната обвивка, едро нарязани
- 3 средни лук, почистени, нарязани
- 30 грама масло
- 10 бр. бахар
- 1 карамфил чесън
- 3 дафинови листа
- 300 мл дебелина крем
- Готвени твърдо сварени яйца, за да се хранят
- 10 грах черен пипер
- Сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер на вкус
1. В голяма 4 литра тиган, стопи масло и пържен лук до прозрачен. Изсипете в 2 литра вода, доведени до възпаление, намаляване на огъня, покрийте и гответе за 30 минути.
2. Добавете резена салам, бахар, дафинов лист, изцедете чесъна и гответе още 30 минути на слаб огън.
3. култури се разклати добре и се изсипва в супата. Разбъркайте добре, добавете сол на вкус и да доведе до възпаление и се готви за още 2-3 минути. Zurek трябва да се сгъсти леко.
4. Добавете сметаната, разбъркайте, оставете да заври, свалете от огъня и се покрива. Оставете за 5 минути "пеша."
Сервирайте Zhurek с големи парчета от варени яйца.
Хлябът или плоча.
