Зърно онлайн

Ръж (Secale)

Ботаническата описание и технология на култивиране

Представители на ръж - едногодишни или многогодишни растения. Влакнести коренова система, мощен, разположен в горния почвен слой, отделните корени проникват до дълбочина от 2 m стъбло -. Височина Hollow въглищен прах средно 110-180 см лист се състои от вагината и линейно копиевиден ламина, матирана от восъчно покритие .. Съцветието - комплекс скок с връхчета dvuhtsvetkovymi, гръбначния стълб. Floral мащабира по-дълъг от връхче. Плодове - един гъгрица, лишена от леми. Зърнояд удължена елипсовидна форма, с надлъжна и дълбок жлеб. Ембрионът е ясно видима. зърно повърхност грапавина, не е значително по-различна. Зърнояд има брада, но косата й е по-къса от тази на пшеницата. Покритие варира в широки граници и може да бъде жълто, синьо-зелен, зелено, кафяво, и дори по-малко червеникаво.

Ръж са пролетта и зимата форми. Най-често срещаният Зимна ръж.

Ръж расте на тънки слаби, кисели почви, не са подходящи за отглеждане на пшеница. Въпреки това, най-висок добив, получен в плодородната черна земята и добре аерирани.

Зимна ръж пшеница много по-устойчиви на ръжда и суша, като по този начин дава по-стабилна доходност, независимо от метеорологичните условия. Най-голямо количество влага консумира мощност период пълнене тръба зърно. Ръж - най-зимни Харди култури.

Активна зимна ръж вегетационен период трае 120-150 дни. През есента за 45-50 дни вегетативните органи се развиват, в растенията пролетта и лятото (75-100 дни) образуват генеративни органи и получаване на реколтата. Ръж семена започват да покълнат при 1-2 ° С Записва се появи при 4-5 ° С за нормална позиция и цъфтежа трябва средна температура 14-15 ° С

Ръж - вятър опрашване на растенията.

Образуването на зърно ръж квинтал консумира 3.1 кг N, 1,4 кг и 2,6 кг Р2О5 K2O.

Ръж засява на чисти и ангажирани двойки след ечемик, детелина и други култури. Торове се прилагат под оран - тор, компост 40-60 т / ха, NPK 60-80 кг / ха; когато засети в редове 7,5-10 кг / ха Р2О5; през пролетта хранене на 20-30 кг / ха от Н.

Поставеният ръж затворен бормашини и обикновени начини; засяване процент - 4,5-6 млн жизнеспособните семена на един хектара, сеитба на дълбочина 2-6 см ..

Стоу ръж сплит или директно прибиране на реколтата. Пролет ръж малко взискателна към условията на отглеждане. Технологията за култивиране на пружина ръж не е много различно от технологията на обработка на пролетен ечемик и овес.

Основните области на култивиране на ръж са концентрирани в Европа, включително ЕС-27 и страните от бившия Съветски съюз.

Повече от 60% от засятата площ на зимата ръж в България се намират в федерален окръг Волга.

Spring ръж посяват главно в SFD (Buryatia и Чита).

отглеждането на ръж в страни с влажен климат е трудно поради способността си да покълнат на корена, което води до влошаване на качеството му печене.

Оценка производители ръж в света според USDA

Род Rye има около 10 вида. В един вид на културата: посев ръж (Secale sereale).

Ръж има 39 култивирани сортове, отглеждани в България е само един от тях - обикновен ръж.

Ръж се използва за храна, фураж и промишлени цели (за производство на алкохол, нишесте, квас).

В момента ръжено валиден стандарт ГОСТ 16990-88 "Рай. Изисквания за покупки и доставки ". ГОСТ 27850-88 "Ръж храна за износ. Спецификации "и ГОСТ 16991-71" Ръж за преработка в малц. "

ГОСТ 16990-88 "Рай. Изисквания към детайлите и предлагането "обхваща, прибрани и доставени ръж зърно. Ръж за видовете и подвидовете не се разделя. Rye е разделен на четири класа:

Нормата за класа

Falling номер, с

ограничителни правила, установени за предоставяне на ръжта.

ГОСТ 27850-88 "Ръж храна за износ. Спецификации "се отнася за храни, ръж, предоставена за износ.

В ГОСТ 16991-71 "Ръж за преработка в малц» Ръж предвидени стандарти за качество, доставени за преработка в малц в производството на алкохол и бира и безалкохолни напитки индустрия.

Rye е втората най-важна зърнена реколта след пшеницата. Показателите, които са от голямо технологично значение, включват: цвят, мирис, влага, замърсяване, заразяване с вредители, природата. Най-важният показател за хлебопекарните свойства на пшеницата - количеството и качеството на глутена - не е важно за ръж. ръж протеини могат да образуват глутен, но това е почти невъзможно да се почисти и качеството на своята ниска. Образуването на глутен в ръж тесто предотвратяване на слуз, съдържащи се в зърна от ръж.

Основната роля при печене ръжен хляб игра протеини, нишесте и ензими, действащи на нишесте и протеини, за разлика от пшеничен хляб, качеството на които зависи от ензими и протеин протеиназа. Ръж хлебна пшеница в сравнение с по-малък обем, с порьозност по-слабо изразено, по-лепкава трохи.

Зърно ръж имат други структурни и механични свойства от пшеница. Поради наличието на слуз в ръж, ръж ендосперма и черупки зърна повече вискозни. Зърно чрез смилане с пластмаса, която изисква B # 972; lshih разходи за смилане. Ръж обработка брашно също усложнява дълъг и тънък кариопсиса по-дълбока бразда от тези на пшеницата.

Ръж зърно съдържа нишесте и по-малко протеин от пшеница. напълно и ръж протеини съдържат повече есенциални лизин и треонин от житни протеини. Хранене прасета зърнени култури и твърда мазнина допринася за получаване на високо качество.

Въвеждане на ръж в диетата на домашни птици предизвиква нарушения в храносмилането и намалява вкусовите качества на храната.

Трипсин инхибитор, съдържащ се в ръж зърно, показва най-голяма активност сред зърнени култури и много устойчиви.

Вредители и болести

Вредители Rye: шведски, Hessian муха и зимата, вредни грешка и така нататък.

ръж Болести: моравото рогче, цинизми, Sclerotinia, сняг мухъл и др.