Зърнени култури Пшеница

Пшеница - Един от най-важните култури. Това е основната храна културата за по-голямата част от населението на света. Стойност пшеница е, че тя може да се образува глутен протеини като голямо значение в производството на хляб, тестени изделия, грис и други продукти. Пшенично брашно хляб дава по-добро качество, по-вкусни и по-добре в сравнение с други смилаеми брашна от зърнени култури (ръж, ечемик, овес, царевица). Пшеница зърно и нейните продукти имат хранителна стойност (хлебни изделия, направени с пълнозърнести храни, с добавяне на трици, глутен и т.н.).

Пшеница - годишен култура. В България, зимна пшеница се отглежда (засети през есента) и пролетта (пролет засява). Зимна пшеница, зимен издръжливост като по-малко в сравнение с пролетта, са засети в повече южните райони. Делът на пшеница сметки пролетни за 70-75% от общата обработваемите площи с пшеница, на зимен дял - 25-30%.

Пшеница състои от голямо разнообразие от видове. В нашата страна, най-често срещаните два вида - мека и твърда пшеница. На делът на пшеница в България се падат около 90% от всички култури. Твърда пшеница е по-взискателни към почвеното плодородие, обикновено е по-малък от мек по отношение на добива. Важно е да бъде в състояние да направи разграничение на зърното от мека и твърда пшеница по външен вид (табл. 1)

Ранните студове спират синтез процеси в зърното на падежа. Качеството на печене на брашно от тези зърна се влошава.

Таблица 1 Характеристики на мека и твърда пшеница, във външния вид

Червени и бели различни нюанси

Амбър (в чужбина отговаря krasnozernaya)

Издължена, в напречно сечение ъглови зърна

В повечето случаи, зърното е частично стъкловидното тяло, но имат напълно стъклени-видни и бледен зърна

Преобладаващ стъкловиден зърно (95-100%)