Желирано свински крака с пиле

2 свински крака с копита;
1 пиле - по-добре, отколкото у дома, имах тегло от около 1,5 кг;
2 единици пречиства пуйка стомаха;
1 лук крушка;
1 малки моркови;
сол - на вкус;
Дафинов лист, черен пипер и сладък грах.

Миналата година, на Великден аз варени желе и се разпространява стъпка по стъпка майсторски клас как да се готвя желирано месо опашка. Разбира се, това е ястие, сготвено със собствените си ръце като у дома си, а не само вкусно, но страхотно! Ето защо тази година Великден отново правех желе. Но този път, според рецептата на Олга, която тя любезно сподели по време на форума, макар и Олга сигурни, че ще желе без мазнина отгоре и тя замръзва много добре. Както Олга се занимава с производството на торти по поръчка в Харков. Напълно съм доверен й рецепта като доверени професионалисти, а не малко съжалявам за това. Представям ви още един майстор-клас в желе от месо, но този път от свински крака с пиле и аз също добавя две пуйки pupochka. Резултатът не е пача, но нещо фантастично! Ако преди съпругът ми честно казано не ми хареса желе (но винаги вкус, макар и без много удоволствие), а след това време, той просто го обичаше! В рамките на новата рецепта аз вярвам, че желето се оказа наистина вкусни, прозрачна, без мазнини и добре замразени. Дори майка (която цял живот се готвите различни рецепти за желе в комбинация от различни видове месо) препоръчва да не се разделя с косми композициите и се готви от тези компоненти. Лично аз сега винаги само и ще се готви желе - от свински крака и пиле, плюс нещо крехко месо - езикови или птици стомаси.

Ако поне веднъж се опита да се готви желе, тази рецепта не изглежда да бъде трудно. Дори - напротив, Мислех, че е абсолютно прост и наивен, и отличен резултат! Затова кажете как варени:

1. Всички месото, че след това бульонът беше ясно и привличащи погледа малък пяна и всички до дъно, аз силно препоръчвам да се намалят малки парченца (по-специално - на пиле), и се накисва за една нощ в много студена вода, които се появиха всичката кръв и otkisla евентуални замърсявания.

2. На сутринта, преди готвене пача, е необходимо внимателно да се изстърже ножа от повърхността на свински крака всички замърсявания, декоративни копита с най-горния слой (ако не съм направил на продавача).

3. В тенджера с достатъчно пространство, за да се сложи няколко свински крака, нарязани пилето на парчета (например, аз го направих билото с "прозорец" от пиле, често се нарича супа сет, всички разделени и отстранени, така че да не се готви за допълнително кост и не се проведе в тенджера, и сложи само месестата част - гърди, пилешки бутчета с бедрата, крила, врата с кожата). Това в желе от месо е повече от който и да е от различни меса, съм закупил две пуйки в стомаха, което също поставя в бульон.

4. Почистете измива месото залят с вода, така че да обхванат месото малко, сложи тенджерата на огъня.

5. изчакайте, докато чорбата идва до възпаление, без да се излиза от тигана (тоест, като в кухнята), тъй като преди началото на кипене е важно да се улови момента, когато се появи повърхността на пяна. Пяната е необходимо да се премахне с решетъчна лъжица или лъжица до желе обърна ясни и прозрачни.

6. Веднага забелязах, че ври желе, след това намалете силата на огъня, за да горелки чорбата nezabulkal много. При такова ниско топлинно едва забележим под обратен хладник и варени бульон желирано с общо 4.5 часа след кипене.

7. Внимателно събра пяна и намалете огъня, желе слаба наляво, за да се вари в продължение на 3 часа.

8. Три часа по-късно, той се изчиства един морков и една малка глава лук крушка и допълни, зеленчуци към месото.

9. Трябва да се осоли желе на вкус.

10. Сварете бульон със зеленчуци часа добавени дафинови листа, черен пипер и сладък пипер.

11. С подправки holdets варят в продължение на още половин час.

12. След 4.5 часа за получаване, бульон се отстраняват от топлина и поставени охлажда естествено. Но ако много бързате, че е възможно да се охлади чорбата във вана със студена вода въвели. Аспик тиган с просто потопени в студена вода и по този начин бульон се охлажда по-бързо.

13. Месото получаваме от бульона, в чист съд и tdelnuyu също даде хладно към него не взе ръцете му топло.

14. За да се получи чист желирано и изсушаване на съдовете - имам дълбоко polumiski. Тези плочи разбиване плът разкъсване на ръка или котлет с нож, който едновременно удобно. Основното нещо - да се отделят негодни за консумация хрущяла, който не харесва - премахва люспите и премахване на костите. След като се премества месото се разлага в предварително приготвена polumiskam.

15. Остава да се запълни бульон месо. За това се използва сито - чрез него се изсипва супа в купички, въпреки че тази рецепта бульон се получава и всичко съвършено ясно. Разливане желе охлажда и скрий в хладилника за една нощ. На сутринта ще видите със собствените си очи колко голяма замръзва бульон желирано свинско с пилешки бутчета. Тайната на успеха на тази желирано - нарязани на парчета и компактно сгъната в тиган компоненти месо за готвене бульон от тях не се нуждаят от много вода, така че концентрацията на природен желатин от две свински крака е достатъчно, за да излея желе. И ако обикновено, много често, последната част от желирано месо, което ядем нагоре, а аз готвя супа от тях, този път желе umyali всички към дъното. С "Виница хрян."