Желирано рецепти на телешки език, тайни съставки и избор
Аспик, но не и проста, от телешки език с пъдпъдъчи яйца и зеленчуци. Така че изглежда, че ако такова ястие и го връчи на масата за боляри, или на царя. И дори медовина кофа ... Е, какво да кажем за медовина - въпрос на вкус, както и че вкус към запълването на език - така че за нула време се опита. Zagotovte продукти и тяхното малко търпение и царска ястие - на бюрото си.
Желиран телешки език - общите принципи на подготовка
• неолющен различава от дебел слой бульон желе. Ако Браун не трябва да е по-малко от една трета, в това ястие е на практика не съществуват. В допълнение, всеки желиран телешки език, приготвена с добавяне на желатин, но ако добавите готвене крака или крила на птица, се добавя желиращ агент.
• телешки език, преди да използвате няколко пъти измити в топла вода, oskablivaya повърхността й с нож, като се обръща специално внимание на неговия връх. След това изсипете изключително студена вода и се вари на слаб огън за 2-3 часа.
• За да се получи ясна бульон, полуготови първо бързо да доведе до възпаление, постоянно отстраняване на получената шума. След това се подготвят в точното време при минимална жега, не позволява бульон да заври.
• С език варено кора и отстраняване на ножа се нарязва според състава: надлъжни срезове сантиметър дебели и тънки ивици. Парчета, са изложени на дъното на нисък шкаф и изля филтрирани, смесени с подутия желатин, бульон, като внимавате да не го излее много. Бульонът трябва да покрие едва парчетата месо. За втвърдяване, пълнителят на говеждо език поставени в обща клетка на хладилника.
• За да ястие изглеждаше оригинална, тя често се излива в силиконови форми, използвани в печене тарталети или предварително празен от черупката на яйцето. За красотата на пълнежа добавя към консервирани или варени зеленчуци, пресни билки и яйца. За повече хранителна стойност в чиния, можете да добавите и други видове месо, като пиле или варени яйца.
Желиран телешки език с моркови, пъдпъдъчи яйца и царевица
• килограм телешки език;
• големи моркова различни видове сладка;
• 50-унция. целина;
• малка глава лук;
• Един от суров протеин;
• разквартирувани средни лимон;
• 30-унция. прясно желатин;
• чифт лъжици консерви царевица;
• пъдпъдъчи яйца.
1. приготвени и преработени език, поставят се в тенджера с вода и сложи на силно нагряване. Веднага след като заври бульон, намалете пламъка и се готви на нивото на езика в рамките на половин час. Задължително време на варенето се отстранява от получения бульон повърхност VaR.
2. Готов говеждо език отстрани от бульона и веднага се прехвърля в контейнер със студена вода и се поставят в поток от студена вода. Езикът и направи няколко съкращения, разположени директно под струята, махнете тиксото от него.
3. Пречистеният продукт обратно в долната бульон. Добавете обелените и нарязани на кубчета целина, лук цяло, без люспи и моркови нарязани на парчета.
4. интензивна топлина, за да донесе началото на кипене, а след това се намали топлината така, че само малко варено бульон и варете в продължение на половин час. Бъдете сигурни, за да затворите тенджерата с капак.
5. Прехвърляне на езика, на студена преварена вода, за да не потъмнее. Сложете зеленчуците от бульон. Изхвърлете лук и целина, моркови и напускат.
6. Почистете купата и смазване на лимон и да го излее в протеин. Добавете малко сол, размахване в буйна пяна и да го излее в бульон, поставен върху една чиния. Изчакайте вряща на слаб огън и се вари в продължение на три минути, след това се охлажда.
7. На сито или решето определят няколко слоя марля и се прецежда през него напълно охлажда бульон. Колкото повече слоя марля, ярка пълнителя.
8. филтрира бульон podsolite, и малко по-топло, с малко топлина. Не варете! Поставете желатина и се разбърква докато се люспи е напълно разтворени в бульон.
9. сварени език нарязани на тънки резенчета и място филийки един слой на тигел дъно.
10. Около филии отклони нарязани на тънки парчета моркови къдрава, пръстени половина или пъдпъдъчи яйца и царевица. Допълнително може да се сложи листата на магданоз.
11. Попълнете всички бульон и поставете пълнителя до пълно втвърдяване в обща камера на хладилника.
Желиран телешки език с зелен грах
• телешки език, с тегло около 1 кг;
• Два листа lavrushki;
• Четири грах черен пипер;
• желатин - 20 г;.
• чаша консервирани зелен грах.
1. Готови вторичен продукт излива вряла вода и се поставя на силен отопление. Щом започне интензивно възпаление, заделени тигана от огъня, отцеди бульон.
2. Езикът е добро измиване, пусната в чиста тенджера и напълнете с чиста, студена вода, така че тя едва го покри.
4. Оставете да заври, регулирайте отоплението, така че чорбата не кипи, но само леко "ври". Покрива се и се оставя да се подготвят за около половин час, докато страничен продукт е мека.
5. Прехвърляне на езика в купа със студена вода и охлаждане на бульон и се поставя в хладилника за всички мазнини и се повишава и добре замръзна.
6. охлажда бульон използване марля пречиства страничен продукт се нарязва на фини ленти.
7. Според указанията на опаковката, подготви желатина и тя се разтваря в малко по затопля бульон.
8. На дъното малки силиконови матрици излее много малко бульон и ги поставете в хладилника, докато втвърдяване.
9. Поставете слой от замразени филийки телешки език, сложи грах и чорбата излей. Той трябва напълно да покрива продуктите. Замразете.
10. Преди окончателното сервиране, всяка по-ниска мухъл за кратко в гореща вода. След това включете и освобождаване на пълнителя. На страните сложи пресен магданоз.
Желиран телешки език със сърце, без използването на желатин
• килограмова пуйка на крака или крила;
• Не замразено говеждо сърце - 1 кг;
• телешки език с тегло около 1 кг;
• Четири листа lavrushki;
• консерви грах за украса;
• чифт лъжици консерви царевица;
• един малък морков;
• Четири грах бахар;
• малка глава лук;
• Яйца пъдпъдъчени - 5 бр;.
• няколко стръка пресен магданоз.
1. говеждо сърце, език и пуешко крака пълнят със студена течаща вода и се накисва в продължение на четири часа. След това изплакнете обилно и внимателно изрежете корите от език, за да се отстрани възбудена кожата на краката и сърцето, нарязани по дължина на четири парчета.
2. Още веднъж, изплакнете обилно приготвени месни продукти и да ги добавите към пота.
3. Напълнете контейнера с вода, така че да бъдат напълно покрити, присъщи на нея карантия. Потопете в пречистена вода моркови и лук напълно, добавете бахар, според вашия вкус podsolite, положи lavrushku и място на силен огън.
4. Да се чака вряща, намалете огъня до минимум, трябва да спре бульон да ври енергично. Костта е по-добре напълно да се откажат от глутен, ако съдържанието на тенджерата ще гният.
5. След 20 минути игра, от време на време вряща Сложете моркови и я извадете настрани. От варени зеленчуци, ще трябва да направите украса за пълнене, той реже с нож, с формата.
6. След като чорбата става доста лепкава, след около три часа от копнеж, махнете тенджерата от котлона и внимателно я извадете от месните продукти. За да тествате бульон към глутен, ги накиснете пръстите. Ако те не се делим - варени правилно.
7. охлажда сърцето и език нарязани на тънки ивици. Ако се използва за приготвянето на пълнителя клапи, извадете месото от костите.
8. На дъното на силиконови матрици красиво изложени части от моркови и консервирани грах. За повече контраст, можете да добавите консервирана царевица. Изсипете в бульон зеленчуци леко се охлажда и се слага в хладилника, така че да е добре замразени.
9. След това сложете във всяка мухъл части от езика, сърцето и птици изстрел с крила. Поставете отгоре намали наполовина пъдпъдък жълтъка нагоре, и от двете страни внимателно поставете магданоз листа.
10. Изсипете бульона и сложи всичките три часа в хладилника.
А просто рецепта за запълването на телешки език в multivarka
• Прясна телешки език;
• малка глава лук горчиви;
• чифт скилидки чесън;
• голям лист lavrushki;
• 20 грама желатин миг;
• 5-6 грах черен пипер вкус;
• Две скилидки чадър;
• за декорация - пресен магданоз, маслини, без костилка, консерви грах или царевица.
1. старателно измити език, предвидена в купа за готвене и се изсипва Multivarki за студената вода. Добавете разквартирувани лук, lavrushku и подправки.
2. Попълнете водата страничен продукт и стартирате опцията "Закаляването" на 3,5 часа. Не слагайте много течност, е достатъчно, ако водата ще покрие само на езика на 0.5 см.
3. При приключването да остане час програма, запълни желатин 500 мл студена вода.
4. В края на процеса Сложете купа с телешки език в студена вода. Охлаждане така три минути, премахване и почистване на кожата с него. Нарежете на тънки напречни филийки.
5. Готов бульон от щам през тензух и сгънати слоеве на гореща смес с желатин. Поставете върху чиния и, без да кипи, докато protomai пълно смесване на желиращ агент.
6. В долната част на подготвената форма за запълване орнаменти разпределени подготвени за компонентите. Разположена на върха на тях се припокриват парчета от телешки език и да попълните всички лигав бульон.
7. Оставете пълнителят на масата, докато изстине, след което се поставят за няколко часа в хладилник.
Желиран телешки език - "Яйце на Фаберже"
• Пресните яйца - 7 бр.;
• 200 гр. телешки език;
• 150 гр. пилешки гърди;
• консерви царевица и грах - 100 гр.;
• 50-унция. замразени боровинки;
• Lavrushka - 2 лист;
• пресен магданоз - листа;
• черен пипер - 4 грах;
• миг желатин - 2 чанти.
1. Суровини кокоши яйца старателно измийте с топла вода и да направи тъп край на всяка дупка, размер на около 2 см, изливат жълтък протеини и черупки четвърт час се накисва в горещ разтвор на сода. В един литър вода се използва супена лъжица сода за хляб.
2. Получава се по този начин, формите, отстраняване на разтвора на яйце, изплакнете добре със студена вода и суха, като зададете надолу върху хавлиена кърпа дупки.
3. Пиле и говеждо продукти, внимателно се измиват и се вари отделно в малко вода prisolennoy Lavrushka с полка точки и черен пипер.
4. Варени месни продукти, изложени и филтриране на чорбата през тензух. Можете да ги смесвате или използвате само един вид бульон. Варена кокошка и телешки език се нарязва на тънки ивици.
5. Налейте 100 мл Желатинът се охлади питейна вода и се оставя да престои в продължение на половин час. След това се смесват желатин подути с 250 мл бульон, или техни смеси, разбърква се добре и се оставят да се охладят. Течен трябва да бъде горещо на лепилото е силно разтворим.
6. Сушени черупки, определени в контейнер за яйца и да ги поставят в плънката.
7. На дъното на всяка двойка празните пут размразени боровинки и листа от магданоз. Покрийте с пилешки ленти, и езика, на върха на излива охлажда, смесва с желатин, бульон и се поставя в хладилник за една нощ.
8. След това отпуснете пълнител от черупките, поставете "тестисите" на поднос и с гарнитура от зеленчуци според предпочитанията си.
• телешки език;
• голяма глава лук;
• пипер няколко грах;
• малък морков;
• по стрък магданоз и копър;
1. Изплакнете добре и oskoblite нож телешки език. Напълнете много студена вода, леко podsolite. Нисш-продукти на добре промиват лук с обвивка и почистват цялата морков. Добави lavrushku грах черен пипер и се вари в продължение на най-малко 2 часа. За една четвърт от един час, докато се направи, потопете в бульон стрък магданоз.
2. охлажда, обелени езика нарязани на филийки с дебелина см, сгънете в купа и временно отменено, покрит с капак, така че парчетата не са загорял.
3. Bouillon щам, измерване обема си и въз основа на неговото количество вземат желатин. За да пълнителят е добре замразени, на литър бульон говеждо месо трябва да вземат 40 грама желиращ агент.
4. След половин час студена вода запълване желатин. Нейният размер се определя в съответствие с инструкциите на опаковката. След това се смесва с подуване на желатина е горещ бульон и се разделят на три равни части се охлаждат.
6. Парчета от телешки език лежаха на дъното на готовите ястия за плънката, леко, насложена върху друга и ги напълнете с прост бульон.
Желиран телешки език - готварски трикове и съвети
• Когато чорбата помътнява, облекчи това бяло. За да направите това, грес малка купа на лимон и внимателно размахване на суров протеин нея. След това влиза в бульон. Бързо да доведе до възпаление, но не се вари, леко хладно и филтър.
• За да чорбата е прозрачен, не само, но и с хубав жълтеникав оттенък, когато готвите вторичен продукт, влагам суров лук и моркови. Зеленчуци не режат, можете да изрежете морков оригинални декорации за пълнежа.
• Доставката е гарантирано да заспя, ако желатина да се вземат в размер на 40 грама на литър на готовия бульон. Желиращ агент, преди смесване с бульон месо се изисква да бъде напоена със студена вода, за да се набъбва люспи добре.