Желиран щука - най-добрите рецепти - Как да се готви вкусно пълнител

Желиран щука - общите принципи на подготовка

Подгответе това ястие за Нова година и да чакат за задължителните шеги. Въпреки това, ние обещаваме, че ако следвате тези рецепти, а след това желиран щука получите отмяната.

Какво е различно от други риби щука? На първо място - това е река бяла риба хищник. Както знаете, месо хищни риби по-вкусно, отколкото тези, които се хранят с водорасли. В допълнение, щуката - един malokostnaya риба.

Какво различава от желе желе? Желирано месо, като правило, в подготовката на костен бульон без добавяне на желатин и пълнител - месо или риба бульон с желиращ агент. В същото време, по отношение на храните от щука, тук понятието желе желе и се разбърква. Ако се готви супа с парчета от риба, като гръбнака и главата, пълнителят ще се втвърди и без желатин.

Желирано щука - за подготовка на продукти и деликатеси

Отне цяло щука трябва да бъдат специално подготвени. Измийте, почистете, отсече главата му, почистете хрилете, а много малка риба изкормени и нарязани на парчета. Главата и опашката ще дойде по-удобно за извършване на богатство гъста супа.

Ако вече сте обезглавен труп на щука, бульон се получава от филе от риба. Все пак, моля, имайте предвид: ако готвене бульон за пълнене на месо от риба, тя не се втвърди. За да избегнете това, да вземе 10 грама желатин и тя се разтваря в топла вода или бульон.

Също така, за запълването на щуката, ще трябва зеленчуците (лук, моркови), плодове (червена боровинка, нар) и, ако искате да експериментирате, други видове риба (за предпочитане червено).

Как да се направи външен вид атрактивен чорбата? Ако се готви рибата сама, без добавки, в резултат на ясна бульон. Но ако добавите към бульон цяло лук (с обвивка), или моркови, цвета на ястия ще бъде удоволствие да злато.

Какво е най-добрият готвач желиран щука? Много удобни силиконови мухъл - след замразяване ястие е много лесно да се премахне. Въпреки това, тук е тайната, колко е красива, "дръпне" пълнежа от обикновените ястия: тя се накисва в топла вода за половин минута, а след това perekin'te на ястие, за да се хранят.

Рецепти желиран щука:

Рецепта 1: желиран щука с Зелените

Пресен копър и магданоз украса благороден бял щука в пълнителя. Също така не забравяйте за няколко тънки резена лимон. Ако чорбата се приготвя с главата и рибни прешлени, след което се изсипва желатина за вас не е нужно. Ако имате в наличност само филе от риба, а след това да отнеме около половин пакетче желатин.

• Минерална вода за желирано щука - 2.2 литра
• Fresh щука - 420-490 грама
• Желатин - 1/2 пакет (10 грама)
• сол
• пресни билки
• ½ лимон

1. Минералната вода се сложи риба и да доведе до възпаление. Едва ври вода, сол щука, покриване на тиган с капак и се намалява огъня. Кук риба на 25 минути, след това се отстраняват и се прехвърля в попълване на формуляри. Има и добавете нарязаните зеленчуци и няколко тънки резена лимон.
2. Бульон, малка част от лъжичка чаша, добавете желатин и се разбърква. Heat бульон с желатин в тенджера, но не се оставя да заври. Когато чорбата се охлади леко, изсипете ги щука.

Рецепта 2: желиран щука с яйце

Един от най-често срещаните съставки за плънката - яйце. Използвайте го, за да се гарантира, че ястието се оказа богата и вкусна. , Можете да вземете пъдпъдъчи яйца, за да се даде известна пикантност на щуката.

• 2.2 литра минерална вода до щука пълнежния
• Пайк - 450 гр
• 2-3 яйца
• Уг пакет от желатин
• пресни зеленчуци

1. Месо щука напълни с вода, сложете в тенджера, добавяйки lavrushku, сол и даде възпаление. След това отстранете пяната и намалява огъня. Кук щука нужда от 20 минути, а след това извадете рибата и легна в чиния за пълнежа.
2. Отделно се готви твърдо сварено яйце, чисти и нарязани на половина. Ние го и нарязан копър докладва на щука.
3. Готов бульон филтър, да вземе част от бульона, за да се разтворят желатина в него, и след това се връща към пота. Загрейте бульона на котлона, и веднага след като тя започва да ври, изключете топлината.
4. Риба, копър и се изсипва яйцето изстине бульон.

Рецепта 3: желиран щука с моркови и нар

Ако решите да подадете желиран щука за празничната трапеза, той трябва да е нещо вълшебно. В действителност, за да украсят рибата не е толкова трудно - нужда от ярки цветове на плодове и зеленчуци.

• Минерална вода желиран щука
• щука месо - 400-500 грама
• Морковите - 1 бр
• Гранат - 1 брой
• пресни билки
• Желатинът - 10 грама

1. щука месо старателно и се слага в моята вода.
2. Обелете морковите.
3. Тиган с месо щука подпален, а едва започва да ври вода, намалява, добавете сол, поставени в контейнер моркови. Всичко се приготвя в продължение на 20 минути на слаб огън.
4. Варени моркови трябва да се нарязани на филийки или във формата на цветя, звезди. Съставките са поставени в дъното на формата, към тях се прибавят нарязаните моркови и зеленчуци.
5. Желатин излива вода и се разбърква докато се разтвори. Добавяне на желатина в бульон, разбърква се и след това се изсипва получената течност рибата.

Рецепта 4: желиран щука с розов сьомга

Много вкусно, получена желиран щука, ако добавите към него някакъв друг вид риба, най-добре е да се червено - сьомга, пъстърва, розова сьомга.

• Вода за желирано щука
• Pink сьомга - 330-400 грама
• Пайк - 200-250 грама
• Лукът - 1 брой
• Желатин -10 грама
• Морков - 1 брой
• сол

1. Почистени и измити риби, поставени в тенджера, напълнете с вода и поставете на огъня. Веднага след като водата кипи, се добавят някои сол, лук и пропуснат суровото вещество се пречиства цели моркови, дафинов лист.
2. Варена риба на 25 минути, след това се отстраняват всички съставки. Рибата се нарязва на филийки, моркови - резени или в преносен смисъл. няма да бъдат необходими Варени лук да се готви за пълнене.
3. Обърнете бульон половин чаша и се разтваря в желатина в него, и след това се излива Получената маса в риба бульон, топлина за отопление без кипене.
4. Сложете парчетата риба и моркови в желирано ястие, изсипете отгоре на легла за пълнене и се слага в студа.

Рецепта 5: желиран щука в Сибир

Красива и вкусно ястие, което изглежда прилично и няма да ви разочарова вашите гости.

• Вода за желиран щука - 2.3 литра
• Пайк - 300 грама
• Кисели краставици - 2 броя
• Зелен грах, консерви - 100 грама
• пресен магданоз
• Желатин - 10гр
• Пресни боровинки - 100 г
• сол

1. В подсолена вода се вари, докато готвят щука.
2. Полученият предварително разреден бульон добави желатин, разбърква се, загрява, но не кипи.
3. Пълнителят ще се втвърди в няколко етапа. Първоначално, на дъното на съда и се разпространява плодове 1/3 риба изпълват част от бульона и изпращане на един час в хладилника.
4. Ние събрахме на втория слой на рибата и ситно нарязани краставици резени. Изпрати в хладилника. И тогава ние отчитаме останалите риби и консервирани грах.

Желирано щука - тайни и съвети от топ готвачи

Не всички на домакините да удовлетворява използването на желатин желе. Ако се занимават с риба, главата и гръбнака достатъчно естествена желиращ агент. Сварете бульон от тези места, и няма да има нужда желатин. Но, ако имате само една пържола, супата няма да се замразява. И още един ход от готвачи - не слагайте пълнител в хладилника. Ако сте готови бульон правилно, пълнителят сгъстява бързо и лесно на хладно място.

Какво сервисът желиран щука? А добро допълнение би било соса, че можете да се подготвите. Вземете няколко свежи яйчни жълтъци, малко зехтин или слънчогледово масло, горчица на прах и разбъркайте всичко в блендера. Добавете към соса малко кисели краставички, зелени маслини или каперси.