Желиран риба класическа и царски стъпка рецепта
Аспик - студено ястие, изобретен от френски готвачи в служба в България. това Подготовка от месо, птици или рибни продукти красиво, Фигура раздробяване и се излива прозрачен мрамор бульон, допълнен с различни сгъстители.
Обикновено, пълнителят е получено по бюфета, не се прилага за случайни хранене.
Всеки знае как рибата е важен за нормалното функциониране на човешкото тяло - е богата на белтъчини, фосфор, калций. И поради допълнителните компоненти - Зелените, яйца, моркови, понякога и маслини, черни маслини и лимон - стойността му се удвоява.
За успешен желиран риба няколко правила, които трябва да се научат. Бульонът се вари-добрият есетрови, костур, риба сьомга, или, в краен случай, на скумрия. С избирането на тези сортове, вие няма да получите по-късно риба каша.
Можете отреже главата, перките, опашката, а при минимален огън да ври в продължение на половин час с добавянето на моркови и лук. Те дават красив нюанс на Navara.
Всичко това ще даде добра смес от течност лепило и да се осигури втвърдяването на пълнителя. Ако използвате готова магазин филе в yushku трябва да добавите желатин.
Желиран риба: стъпка по стъпка рецепта
За да се подготви тази вкусна риба желиран бульон готвачи препоръчват използването на своята вътрешни органи: кожа, везни, хребети, опашки. Те съдържат големи количества колаген, така блюдото напълно се втвърдява без разреждане на опаковани желатин.
- Риба вътрешности - седемстотинграма;
- Есетрови - 2 бр.
- Моркови - 3 бр.;
- Лукът - 1 бр;.
- Зеленият фасул - 100 грама;.
- Бахар - 10 зърна;
- лаврови листа - 4 бр.
- Сол - на вкус;
- Магданоз - мачта;
- Водка - 150 мл.
Получаване: 3.5 часа.
Калориите: 38 ккал / 100г
Помислете за готвене с илюстративна снимки. Накиснете остатъци от риба в студена вода, оставете за един час, аз отидох в цялата горчивина. Бульонът може да се използва за отпадъци от цялата риба, но те не може да бъде достатъчно, така че е по-добре да се заблуждават.
Стърджън почистен от люспите, изрязани вътрешностите, перките, опашката отсече, не забравяйте да премахнете хрилете. Те придават неприятен вкус и мирис на ястието. Филе нарязани с нож по гърба на рибата, отстранете костите, кожата е по-добре да напусне, така че ще се окаже, красиви големи парчета.
Карантия препарат докато водата тече ясно. Полагане всички приготвена храна в голям съд, залейте три литра вода. Когато чорбата циреи, поставя белени зеленчуци, една глава лук и моркови, добавете малко сол и намаляване на огъня.
След дванадесет минути, внимателно извадете филетата, разпространението му на специален ястие. Продължи да се готви риба останалите в продължение на поне половин час.
Да се съхранява само, че течността не е силно бушува. Двадесет минути преди края на готвенето, изсипете водката, сложи дафинов лист, черен пипер и зелен фасул.
сито Стела бельо или X / памучен плат и бавно филтрираме риба бульон. Извадете боб и моркови. Всичко останало може да се изхвърли. Shinkuem специални ножове варени моркови като звездички или рози като бърз фантазия.
Напълнете филето от риба на върха на зърната са били рандомизирани, декоративни нарязани зеленчуци, клончета от магданоз и го постави за замразяване на студено място.
Готвене ястие с яйце
Ако не искам да се занимавам с дълъг желиран риба, да направим нещата лесно.
Купените готови филе от сьомга всеки рибен желатин и време, за да се подготви, за да се намали наполовина.
- Сьомга филе - осемстотингр;
- Моркови - 2 бр.;
- Яйце от пъдпъдък - 6 бр.
- Сол, подправки - на вкус;
- Желатин - 2 торби;
- Лимон - 1 sht.4
- Магданоз - няколко клончета.
Получаване: 2 часа.
Калориите: 45 ккал / 100г
Ние се пристъпи към подготовката на желиран риба с яйце. Филе се размразяват, потопени във вода, след кипене поставя сол и подправки по желание. Сварете в продължение на десет минути и рибата внимателно с решетъчна лъжица екстракт от бульона.
Оставете да изстине и shinkuem филе кубчета. Чорбата се филтрира през тензух, дай малко хладно. Разрежда желатина в отделен контейнер, ние даваме да престои за пет минути, за да завърши разцепване и се изсипва частиците в риба yushku.
Яйца се вари в продължение на десет минути и пречистват shinkuem косо красиви филийки. Lemon промива и се нарязва на половина пръстени пет милиметра дебелина. магданоз клончета измият и да наредят да изсъхне върху хавлиена кърпа.
В плитка стъклена чиния, изсипете-голямата част от бульона. Сложете в хладилника за един час, може да се нуждаят от повече време. Тя трябва да супа напълно замръзна.
Топ филета се разлагат, редуващи се с яйце, резен лимон и магданоз клончета. Черпак се изсипва върху останките на бульон риба и го слагат да се охлади отново.
Желиран риба царски
Това ястие подсказва името му, той изглежда елегантен и се оказва много вкусно. Той е подготвен за различни празници, тържества и банкети посланици.
В момента, не си често виждаме в голямата маса, по-модерни ястия той е управлявал, но ако искате да разнообразите менюто, можете да ги изненада своите гости.
- Сьомга - 450 грама;
- Червен хайвер - 150 гр;
- Зелен грах - 200 г;
- лаврови листа - 2 бр.
- Желатин - един пакет;
- Сол - на вкус;
- Пречистена вода - 2L.
Получаване: 2.5 часа.
Калориите: 48 ккал / 100г
Риба кора, нарязани вътрешностите и хрилете, потопени във вода и оставете да заври. Премахване на пяна, добавете малко сол, сложи дафинов лист, да намали пламък и сьомга половин час се кипва. Премахване завърши рибата, отделете месото и раздробяват фино.
Бульонът се филтрира през тензух, сгъната на две. Оставете да се охлади. Напълнете торбичката с вода желатин се разтваря напълно в разтвор и хвърлят на топъл бульон. Всичко внимателно се разбърква.
На дъното на съда, който ще се втвърди ястие, разпространявате грах и месо от риба, се налива почти всички мазнини. Оставете да се охлади. Най-случайно разпределяне на яйцата и се изсипва останалата бульон. Ние поставяме на студено място до окончателното процес е завършен.
Това ястие ще изглежда по-впечатляващо на масата, ако се втвърди във формите за торта.
И тогава ще се научите как да се готви тестото за лазаня у дома. Да, това е възможно, но ще отнеме много време. Бъдете готови за това, но резултатът ще бъде изпълнено.
полезни съвети
Украсете ястието може маслини, семена от нар, копър, най-важното е, че всичко е в умерени количества. Не е необходимо да се претовари желе и вкара основните компоненти. Бон апети!