Зеле за зимата, просто за здраве

В кисело зеле всички витамини ще останат до пролетта

Добри и прости рецепти за ецване зеле

Така че има всички основания да отделите малко от времето си и да се подготвят за зимата, вкусна и здравословна кисело зеле. След всяко добро домакиня в къщата имаше свои собствени условия за осоляване и мариноване на зеле: голям улей за рязане на зеле, специални ножове, кълцане, дървени бъчви. Може би, в някои семейства, живеещи в селата, и остана такива неща, но аз съм в град апартамент е необходимо да се маринова зелето в голяма тенджера емайл или в банката (или три-литров пет литър). Но резултатът все още ще получите много лека закуска, която харесва на всички мои приятели.

Как да туршия зеле

Метод 1: Един класически зеле рецепта

За осоляване е по-добре да се вземат зеле зимните сортове, но не и горчив и не прекалено твърда (има сортове, които са предназначени специално за съхранение, включително кисело зеле не успее вкусни). Ситно нарязан зеле (по-тънките и по-дълги ивици, толкова по-добре), добавете настъргани моркови и сол и месят ръце, така че тя даде сок и плътно поставени в саксия или буркан. Гарнирани с памучна кърпа, а след това - на дървени съдове с диаметър табела или кръг, натиснете надолу товара му. И даде фермент при стайна температура. Вие ще видите сами как ферментационния процес ще започне: от въглехидрати, съдържащи се в зелето, се образува млечна киселина, която предпазва от кариес и работи като консервант. Най-сладък и по-сочни зелето, толкова по-бързо на ферментацията. Обикновено, при стайна температура, този процес отнема 6-7 дни. Но внимавайте за солена вода - той трябва да е сигурен, за да покрие напълно зелето, в противен случай плесенясал.

След показани на повърхността на соления разтвор на пяна (както се случва на втория или третия ден), премахване на ярема, и слой от зеле пробива на няколко места с пръчка или дълъг тънък нож да се газове. Така кисело зеле облекчаване на горчивина и неприятна миризма. Ние правим тази процедура веднъж или два пъти на ден. Седмица по-късно, можете да сложите зелето на хладно място, например, на балкона. След 2-3 седмици, че е готов за употреба.

Обикновено 10кг зеле вземат 0,5-1 кг моркови и 200-300 г сол. В зелето може да ферментира Антонов ябълки и сливи, червени боровинки и боровинки. Ако желаете, зелето може Биб и пълнозърнести култури, зеле, зеле като се редува с пластове салата от зеле. Но за това, че е много голям капацитет. Въпреки, че вкусът на кисело зеле Кочан просто изключителен! Когато веднъж маса за Нова година, ние се чиния с нарязани големи парчета от солени зеле (Сервирайте тя трябва да бъде малко по-posaharit и се изсипва слънчогледово масло), тя се смила в един миг, преди всички видове хайвер и салати.

Метод 2: Зеле бързо готвене

лениво често чака до реална варени кисело зеле, домашно приготвени лакомства изискват незабавно и наведнъж. След това се подготвя кисело зеле бързо - в три-литров буркан. Също така се оказва, вкусно, но не толкова полезни. Е, как да туршия зеле в пота?

Първо получаване на маринатата: на литър топла вода - една супена лъжица сол (с пързалка), захар и оцет. Можете да добавите пресен копър или неговите семена, дафинов лист, бахар черен пипер, джинджифил, карамфил, кимион и други подправки на вкус. Нарязани зеле, моркови смесва с, ако е желателно, добавя лук или чесън. Поставете сместа се излива в буркан и солев разтвор. Оставя се да престои 2-3 дни при стайна температура, през нощта, за да се отстранят газове трябва povoroshit лъжица. След 3-4 дни можете да ядете (най-нетърпеливи да започнем да има на следващия ден след осоляване, въпреки че зеле все още не е напълно готов, салата от него вече е възможно да се направи).

Метод 3 зеле с цвекло

Варени с цвекло зеле се нарича още зеле в грузински или зеле в Гурия. Други домакини приготвят кисело зеле с цвекло по различни начини. Аз съм избрал за себе си тази рецепта:

Зеле, нарязани на големи парчета, премахване на стъблата. Цвеклото се нарязва на филийки, Настържете хрян (понякога правя и без хрян), обелете чесъна. Приготвя се саламура: в размер на 1 литър вода - една маса. лъжица с горната част на таблицата на сол, 1. лъжица захар. пот емайл постави на дъното цвекло, после отново плътно зеле парчета, изместване слоеве чесън, хрян, черен пипер (грах), карамфил, дафинов лист. Добави пад горещи семена пипер без покритие topsheet цвекло и се изсипва топла солена. Покрийте с потисничеството и се оставя при стайна температура в продължение на 5-6 дни. След това се съхранява на хладно място.

Салата през зимата на стъбла

Като правило, след осоляване зеле е много стъбла. Винаги е жал да ги изхвърля - те са много вкусни и също така предоставя всички видове полезни вещества. От тях може да се готви една чудесна салата.

Какво да готвя зеле

Ястия от зеле - много, във всички страни ценят и обичат този прост зеленчук. И вие може да готви като прясно зеле и туршия от. Какво е важно, че подготвя зеле бързо, така че дълго време да стоя на печката не се изисква. В допълнение, зеле съдържа много протеин и ниско съдържание на захар, така че храната зеле без калории. И там е зеле може да бъде във всякакви количества, без страх, за да получите по-добре (разбира се, ако няма противопоказания - гастрит с повишена киселинност, остър язва на стомаха, панкреатит, метеоризъм, ентероколит, кърмене, така че бебето е болно корема от газове, зеле също е по-добре да не използвате).

Супа от кисело зеле с гъби

Белите сушат гъби да се накисва в топла вода в продължение на 3-4 часа, да ги нарязва на кубчета и къкри 30 минути. Докато те са варени, сложи в растително масло кисело зеле с доматено пюре. След това сложете го в тиган с гъби и се готви за още един час. 20 минути преди края на готвенето добавете пържен в растително масло, моркови, лук и магданоз корени. Брашно за цвят върху горещ тиган и добавете към зеле супа с дафинов лист, сол и черен пипер за 10 минути, докато варени. Scham готови да напуснат в продължение на 15 минути. Преди да сервирате, поръсете с магданоз

Golden шаран със зеле

Кисело зеле (1.5 кг) беше поставено с 1/3 чаша растително масло. Когато зеле става мека, добавете половин чаша ориз без топлинна обработка и се налива чаша топла вода. Къкри, докато водата се изпарява, след това се премине сместа за печене лист. Пипер и най обелени и промива шаран, които трябва да бъдат предварително сол и протриване с лимонов сок. Поръсете на шаран таблица 2-3. супени лъжици олио, добавете 1/2 чаша вода и се пече в умерено гореща фурна.

Баварската свинско със зеле

зелеви

Моркови и лук нарязани и се пържи в олио, добавят към това нарязани домати (без кожата). Сварете карфиола, докато омекне, хладно и да се намали до листата. На приземния говеждото ситно нарязан лук, за шофиране яйцето, добавете половин приготвена от ориз, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре. След това, на всеки зеле разпространение лист пълнеж пликове пъти лист и сгъваеми пликовете в голям съд. предварително приготвен месо или зеленчуков бульон супа изведе запечени лук и моркови, добавете сметана и доматено пюре и се изсипва тази смес от зеле ролки. Оставете да къкри на слаб огън при затворен капак за около един час. Сервира се със заквасена сметана и пресни билки.

Зеле ролки за закуска

Вместо кайма увити в зелеви листа настъргани на ренде груби моркови, смесени със ситно нарязан чесън. Пълнени сгънати в дълбока чиния, изсипва вряща солев разтвор (1 маса. Сол на литър вода), така че течността само им покритие. След 2 дни, лека закуска готов.

Други статии по тази тема:

Морковите: Crunch за вашето здраве!

Какво да готвя от картофи

Основни принципи на отделно захранване