Здравословни хранителни навици - ферментирали храни

Хляб около главата,
но не може без да ферментира селскостопански продукти.

Банален поговорка познато на всички. Хляб знак на цялото човечество, а може би не намирам у дома във всяка страна на света - което нямаше да знае хляба. Но за да се разбере наистина стойността на хляб за нашите предци в Русия, както и в някои други страни, е възможно само тогава, когато ние се опитваме да сравнявате хляба. са печени и преди, и това, което сега се нарича хляб.

Когато стигаме до пекарната - ние виждаме голям набор от продукти - хлебчета и франзели, пайове и Чийзкейк. На пръв поглед всичко апетитен и вкусно. Но ние всички знаем, положението-кога, подадена от дома хляб, на следващия ден да става приятно. бързо мухлясва и разглезен. И в процеса на хранене хляба, обикновено не предизвиква възбуда и удоволствие. Защо.

Защото съвременната ни хляб - "празен". Не, разбира се, че няма белтъчини, мазнини, въглехидрати. Те могат да запълни корема и задоволи глада си. Но използването на такъв хляб е изпълнен с факта, че през годините, червата ни запушени с шлаки, храносмилането влошава и усложнения започват. че ни доведе до болничното легло.

Защо. И тъй като в миналото, храната е изцеление. Селяните са живели в Русия, разбира се, не е твърде богат, така че хлябът е една от основните храни. Ароматен хляб поздрави нашите скъпи гости. Хлябът е най-необходимо, те взели със себе си на дълго пътуване. Само добре подготвени, че наистина може да задоволи глада си и да даде здраве.

От незапомнени времена хлябът е кисел. Влияние за него се състои от млечнокисели бактерии и действителната "културен" дрожди. В процеса на млечна киселина тест съзряване ограничи растежа на дрождени клетки, което води тесто изостава кисел, и изкачване. Съвременните тестени за ускоряване "процеса" - просто отстранява млечнокиселите бактерии, и тестото се подхожда по-забавно. Да, и мая са избрани да издържат на високи температури, тъй като при по-високи температури на тестото се превръща буйни и подходящ дори по-бързо. Това беше направено с цел да се адаптира технологията на машина хлебно тесто -ruchkami дълго време никой не се омесва и опича не руска печка. И чакам хляба да квас ще достигне и да се изкачите на 6-8 часа не хлебни не можеше физически или икономически - широката маса от населението ще получи недостиг на хляб, особено по време на празниците, особено на Нова година, когато хляб потребление нараства в условията на в сравнение с обикновените дни.

Така че това, което ни дава квас тестото. И какво значение има?
Всички зърнени и бобови растения съдържат специални химикали - консерванти, които запазват зърно от повреди и да го предотвратят. По този начин, фитинова киселина се свързва и предотвратява абсорбцията на калций, магнезий, мед, желязо и цинк, по-специално в стомашно-чревния тракт. Резултатът е - минерален дефицит. Има вещества, които блокират активността на ензима, което води до допълнително натоварване на панкреаса. Има и вредни танини, не дайджест сложни захари, глутен и свързани протеини са трудни за смилане може да предизвика алергични реакции, лошо храносмилане. Неутрализация на зърна химическа защита настъпва при създаване на условия за покълване на добре, т.е. даде зърно да набъбне в топла вода. Друг начин за заобикаляне на защитата е дълъг процес на ферментация вече подготвени тестото с помощта на мая.

По време на ферментацията киселина бактерии, от една страна - да се разцепват комплексни вещества, по-вкусни, а другата - да образуват други необходими хранителни вещества. Обработени влакна от зърнени квас черупки спомага за възстановяването на нормалното човешко вътрешен микрофлора. Sour хляб кара хората да се хранят. Безквасен мая е само чувство на тежест и да утолява глада. Сега става ясно на специална жаден за кисел хляб на хората, които са се преместили в България от чужбина. В европейските страни, все още можете да намерите на вкиснало, и това е много трудно в Северна и Южна Америка. Първите заселници в Америка все още се пекат по стари рецепти, но сега има хляб е подобно на вълна, обаче, технологично. И като се има предвид, че навсякъде с изключение на България, MaloBolgarii, Беларус, както и няколко други места, не се пече черен, ръжен хляб, на носталгия емигранти страхотно.

Но тя не живее само с хляб. Мисля, че тази поговорка е известно на мнозина. Разбира се, не само с хляб. В Русия, в двойка с хляб Винаги съм бил - квас. Това, ферментирали квас. Квас се ферментирало мляко, получени от дрожди, ръжено брашно, мед. Сега, разбира се, технологията се е променило, но някои производители се опитват да спазват традициите на здрав, прав квас. Забележка -Ако опаковката казва, че квас ферментационен продукт на млечнокисели бактерии и дрожди култивирани-средства това квас полза там.

Консумацията на селско семейство квас на ден достига 15-20 литра на ден. Да не се обезсърчават от приятели - толкова много алкохол и не яде никаква баби и дядовци и цялото семейство. И тъй като децата са били в семейството много - понякога до 9 души, възрастните хора са живели заедно с малките им са не по хвърляне. И като едно семейство да се хранят вода имаше сърдечен, вкусна и не е скъпо. Месото и рибата в менюто, разбира се, но са все повече и повече по време на почивката. И тъй като хората бяха вярващи, богобоязливи, и след това се спазват границите, предписани от Църквата. Да се ​​каже, място -compliance пост дава първото пречистване на душата. Но също така помага за прочистване на организма от токсини и проблеми. Лекарствата в древни времена са били повече и повече в естествената си форма - катран, лайка, пелин и много повече. Полезна кисело мляко се извършва. и чисти лакто и bifidum бактерии къде да се вземат не е било възможно. Правото на пълна работна тяло изисква ферментирали храни. Ние всички сме запознати от детството - кисело зеле, кисели краставици и домати, мариновани гъби и др. Редовната консумация на тези продукти, варя и истинско кисело хляб - защитени нашите предци от много заболявания.

Нашите съседи - Япония, Китай, Корея, популярни още полезни ферментирали като - мисо, темпе, тамари, umeboshi, кимчи, Pao-Цай, tsukemeno. Зад това име се крие усмихнато и ферментирали зърна, и ферментирал зеле и зеленчуци.

Между другото, японско суши, също първоначално са били продукт на ферментация.

Naredzusi (narezushi, # 29087; # 12428; # 23551; # 21496;. "Опитна суши") - древна форма на суши. Риба изкормена и почистена от кожата, след което внимателно се втрива със сол, поставени в дървена бъчва, покрита със сол отново и поставя под потисничество, за период от 10 дни до един месец. След това рибата се изважда и се поставя във вода за 15-60 минути, след което се поставят обратно в резервоара, редуващи се със слоеве от ориз и отново поставени под ярема. Шест месеца по-късно, на земята може да има, освен това, те не са разглезена за друг на една и съща възраст. Една фигура, които взеха участие в този процес на ферментация просто се изхвърля.

Тя е само по-късно, през 19-ти век. Той беше помолен да направи суши и прясна риба. Така страната загубили своите лечебни качества, и остана само на хранене.

Така че това, което е вредно културно мая. Чухме повече от веднъж, че маята са вредни. Но това, което е на вредата, тъй като те са повсеместни и съвсем официално?
Мая е естествено присъстващи в микрофлората на един здрав човек, заедно със стотици видове от други организми. В храносмилателната система (отново, здрав човек), един от неговите клетки съставляват около един милион полезни бактерии. Обикновено клетките на дрождите не могат да се конкурират, като броят им продължава да бъде стабилна. Но си струва да се случи нещо, а броят може да се увеличи бързо. Но на фона на гъбички мая започва да се развива патогенни чревната флора - най-безвредния и в същото време, че не е приятно оригване и диария. Този деликатен баланс на чревната флора може да се разстрои продължителен стрес, разстройства рафинирани хранителни в храносмилателната система, както и антибиотици. С увеличаване на броя на дрождени клетки разрушават бариера между смилаеми храни и кръвния поток. (Ако някой се интересува от механизма на този процес, същността на това е, че клетките на мая култури започват да покълнат в основния защитен слой на червата. Имунната система произвежда атака срещу чужденец структура, което води до още доста големи пропуски. Съжалявам за всичко на облекченията, но те не нарушава същността на въпроса)
В резултат на кръвта започне да прониква по-големите частици като бактерии, дрожди, клетки, хаотичен хранителни частици, токсини.
На английски език тя се нарича синдром Спукан Gut, или нарушение на чревната пропускливост. Има признаци, че разпространението на този проблем сред населението, неговият сянката и вреден ефект е значително подценява.

Логично е да се предположи, че в този случай има условия за различни заболявания, а тялото ще изпрати всичките си сили, за да се очиства, осъждаща човек, който да хронична слабост и умора. На фона на физическа слабост, има тежко нарушение на духа на моралния фона -slabnet. С правилния баланс на микрофлората - човек започва да се радват на живота, ценят всяка секунда от него. е необходимо по-малко време за сън - човек се събужда лесно, отпочинали и сън. Усещане за лекота и въодушевление - борба, неподчинение - което го прави физически активни през повечето време.

И така, какво е толкова полезно кисело зеле. краставици и други от този род. Нейната благоприятен ефект върху човешките микрофлора ферментирали храни са най-вече косвено чрез увеличаване на броя на полезните бактерии, но косвено, чрез създаване на по-благоприятни условия за храносмилателните процеси. Не трябва да се разчита на факта, че с помощта на малка чаша кисело мляко или приемате хапче с бифидус бактерии, може сериозно да повлияе на процесите в червата, като по този начин намаляване на броя на тях в клетките на дрождите. До тогава, докато се използва, изискан и сладки храни - това е хранителен субстрат за клетките на дрождите - това е маята ще се чувствате страхотно, а ние сме с теб живот няма да бъде!
Изненадващо, тези клетки са в състояние да повлияят на дадено лице, което води до силна нужда да се яде нещо сладко. След като една доза, като правило, има осезаема липса на енергия. Смятате ли, че тези чувства?
За нашите предци със своите груби и ферментирали храни, но редовни съобщения (ние вече знаем, че поста правилно проведено възстановява чревната микрофлора), които не знаят различни антибиотици - малко мая квас или опияняващо мед Брага Да, беше абсолютно неловко. Съвременният човек, с изискан и сладко си храна, така че когато отслабена имунна система, стрес, не много благоприятни условия на околната среда, хлорирана вода, антибиотици - от мая захар по-добре да се оттегли.

На последно място, искам да се леко потъмняване на снимката. Когато стигнем до магазина, понякога не виждат тези продукти като камуфлаж. Как да си направим бързо кисело зеле. Това е много проста - излейте вряща солена-вода, сол и оцет - и един ден по-късно зелето ще бъде подобен на настоящето. Реални кисели краставички домати и гъби, просто трудно да се намери на диска на всички мариновани. Не са много кисели млека са полезни, а само за магазини хляб и не искат да си спомня.

Може да попитате къде е наша работа да вземе кисел хляб и всичко останало. Търсене. търсене на настоящите продукти. Благодаря на Бога, че всичко все още не е преведен на търговски начала - има и зеле и краставици са истински. В допълнение-нашата самият човек е в състояние да се снабдяват с него е използването на зимата.

И заедно с хляба, можете да се справите сами. Сега в продажба има много вътрешни Хляб - от прости до най-умните. Да, и аз имам няколко интелигентни домакински помощници там. Остава при малко - да се направи квас и се пече на него и полезен хляб и сладкиши и палачинки и мекици. Но ние ще разгледаме това в другата ми статия - рецепти кисел хляб и малко от историята на Русия.