Застанали като у дома си - рецепта със снимки

Ако искате месо, ти го не само там обичат, но също така и да се готви, а след това един ден ще искате да опитате тази рецепта! Много впечатляващо за окото, че е много вкусно за стомаха, и много лесно да се изработи ястие. Тайната на този сушено говеждо - чудесно подбран букет от билки и подправки, както и систематичното придържане към технологията. С това парче месо, винаги можете да се покрива с изискан маса за спонтанен приятелска страна, го вземете със себе си по време на посещението или на пикник, или дори да присъства под формата на изключително подарък, заедно с бутилка брутален плътен червено вино. Ако вече веднъж vyalili месо у дома, например, като се възползва от моята рецепта за излекувани свинско месо. тогава тази рецепта няма да е трудно. Ако сте решили за гастрономически приключение за първи път, на препоръките, съдържащи се в рецептата да ви помогне да получите голям резултат, а не "най-първите".

Информация за рецептата

Начин на приготвяне. сушене.

съставки:

1.5 кг говеждо млад (плосък продълговато парче от целулоза)
60 г морска сол
Четиресетграм захар
6 грама на едро смляно кафе
15 г едрозърнест-смлян черен пипер (или смес от чушки)
12-15 г хвойна, удряха в хаван
5 големи дафинови листа.

сушене говеждо

За да се подготви необходимото правоъгълен контейнер с подходящ размер, камък или пясък чанта като товар, храна филм, пергамент, канап, подходящо по размер парче памучна тъкан.

Отделно, че е необходимо да направите резервация на месото. За дома сушене е най-подходящ млад говеждо месо, с красива ярко червено месо и бял мазнини. Закупуването на пазара, обърнете внимание на всички парчета от трупа. стари говежда мазнина е жълт, а месото - лилаво. Месото ще бъде труден и груб. Телешки за тази рецепта също не се препоръчва, тъй като желаният вкус на месото не са имали време да въвеждате, резултатите могат да бъдат разочароващи. По-добре да изберете парче плосък, с влакната от дължината, или един от които ще бъде лесно да се направи такъв нож и няколко манипулации. Дебел върху парче и не трябва да бъде. Разбира се, месото трябва да бъдат закупени от надежден касапин и да е прясна, както са преминали топлинна обработка няма.

Тъй като процесът включва сушене дехидратация, месото в процес на сушене и намалява по обем и тегло, тя трябва да бъде взето под внимание. На детайла на петнадесет лири ще се придържаме резки 800-900 грама.

За приготвянето на месо в първия етап е необходимо кафе смес подсолена с подправки. За тази цел в контейнера, който ще vyalitsya месо микс морска сол, захар, черен пипер и смляно кафе, стрити на прах плодове от хвойна, дафинов лист се рушат. Такъв набор от подправки, които не трябва да притеснява никого, и кафе, и хвойна, колкото и странно да изглежда, се уверете, пикантен, но сдържан съпровод на говеждо месо, като се подчертават неговите полезно достатъчно ярък вкус.

Фитинг на месо измиване, леко суха. Потапя парче в смес от сол, захар и подправки от всички страни и внимателно галета. Поставете месото в съд и се покрива с храни част от филм.

Следващата седмица, месото трябва да се съхранява в хладилник под игото. В скобата може да се използва като подходящ размер и камък рязане dosochki за ецване, пясък чанта или буркан кисели гъби. Това не е толкова важно, че фундаментално потисничество беше. След един ден на месо, което трябва да се получи, изсипете получения сок и да се обърнат на парче.

Една седмица по-късно, на месото от хладилника и да се отстранят от контейнера. Излишната течност мокри хартиени кърпи, подправки напускат. Можете да смесвате тесто по-далеч от любимите си подправки, или просто поръсете парче месо готов набор от подправки за пастърма или барбекю. Така че това ще бъде още по-вкусни.

Следващите две или три седмици месото изсъхват и падат. Има два варианта за привеждане на месото, докато се направи. Във всеки случай, месото е по-добре да приключи памучна кърпа. Освен това, ако месото ще "достигне състояние" на рафт хладилник, тя трябва да бъде допълнително увити в хартия вързани с канап и пуснати на узряване. Месото е по-добре да се провери няколко пъти седмично, смяна на хартията има мокра кърпа и, ако е необходимо. След няколко седмици ще бъде възможно да се проведе първата дегустация.

Има втора начин, по-бърз и по-драматично. Парче месо е обвит с кърпа или obmetochnym шев, направен от чантата си и сложи парче вътре, и е спряно от горната част на вратата на шкафа или на ръба на качулка над газовата печка в кухнята. Ако в чинията всеки ден, подготовка за обяд и вечеря няколко пъти в седмицата е включена фурна за приготвяне на хляб или сладкиши за чай, а след това ще бъде достатъчно, за да се измъкне сам седмицата може да се организира събирания над парче говеждо месо пастърма невероятно! Топло сух въздух се издига по време на работа на плочата, ще допринесе за по-бързото изсъхване на месото.

Ако в дома има електрическа сушилня за плодове и зеленчуци, а след това след една седмица на мариноване в-рязък хладилник говеждо месо може да бъде нарязан и изсушен върху решетките в продължение на няколко часа при 40-60 градуса.

Сервирайте с пастърма могат да бъдат изсушени или мариновани пикантни плодове, домати, както и със сосове на базата на сладък горчица. се изисква Ръженият хляб и бутилка червено вино украсяват само гурме храна.