Saffron подправки полезни свойства и приложения, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Шафранът - известен на човечеството в продължение на повече от 4000 години на подправка. Това е най-скъпата подправка в света, тъй като производството на шафран е невероятно отнема много време. Изготвен шафран стигма магента минзухар събиране на семена, и по едно цвете само три такива стигми. Въпросът се усложнява от факта, че минзухар цъфти само 2-3 дни и да събират близалцата нуждаете за първия ден от откриването на пъпките, а дори и ръчно, и още преди изгрев слънце. Килограм от шафран се получава от 200 000 цветя. Не е изненадващо, че в годината по целия свят се събират около 300 тона шафран.

Историята на шафран

Шафранът се отглежда за толкова дълго време, че дори не можем да кажем със сигурност, от която дума тя получава името си. Смята се, че в неолитните пещерни рисунки, направени с шафран. Той е не само подправка, и отлично устойчива боя. Древните гърци вярвали, афродизиак шафран, взимайки със себе си вана, легло осеян с тях. Шафран лечение на много заболявания, ароматизирано вино и храна, тъкат нишките на шафран дрехи и будистки монаси боядисани им тъкани, от които след това зашити дрехите си - kesa. Въпреки факта, че шафран родината - изток, го научих да расте в Испания, и в Италия, и Турция, както и в някои други страни.

Как изглежда и мирише природен шафран

Външно Разширяване недвижими шафран - объркана плетеница от дълги нишки от червеникаво-кафяв или тъмно червен цвят с оригиналната, силен аромат. Вкусът на шафран експерти описват като ароматът мед с нотка на метални, горчив и пикантен в същото време.

Използването на шафран

Горчив, ароматна и пикантна се използва широко в готвенето. Те боядисана и аромат на тестото, кремове, десерти, напитки, включително алкохолни, меса и сирена. В Saffron Изток задължително прибавя към ориза, бульон от агнешко и млади агнета. Преди да добавите шафранът в блюдото, нишките му, напоена с мляко или вода, за да получите по-добър вкус и цвят се появи подправки. В медицината, шафран се използва за извършване на настойки и капки за очи. Saffron консумация е много ниска: един грам подправка достатъчно дълго. Ако използвате шафран тинктура, след това 6 капки се добавят към ястието е достатъчно. Добави към ястие, което вече поставя шафран, подправки не се нуждаят от такива - толкова самодостатъчна вкус и аромат на подправки. Излишък от шафран, за да горчива храна, така че трябва много внимателно да се наблюдава доза.

фалшив шафран

Високата цена на шафран, и голямото търсене на тази подправка в света са създали много фалшификати. На източните пазари ще се радваме да предложим шафран на прах, което всъщност ще бъдат смлени куркума на прах, или невен. Подправки могат да различат по цвят: куркума има жълт оттенък, и шафран - благородно червено-кафяв цвят. Понякога, вместо шафран продажба шафраново - т.нар мексикански шафран стигма, която също има жълт цвят, но свойства кралски подправки не притежават.

Ако сте достатъчно късмет да се намери истински шафран, че не е необходимо да похарчите много пари и купуват в магазина подправка шафран, не може да се съхранява дълго време, и в крайна сметка губи своите магически свойства. Така че само обосновани покупки на едро, когато искате да дари прекрасно семейство подправка и приятели.