Защо зърна трябва да се напоява
Накисване зърнени култури и че такова фитинова киселина
В моето семейство, ние просто напоена грах. И тогава, само за да го готвя по-бързо.
За накисване зърна, освен как да се готвя ориз пилаф, никога не бях чувал.
По-късно научих, че в Индия, например, ориз винаги се накиснат преди готвене.
И боб и грах за много ястия могат да ферментират няколко дни. В Русия, между другото, винаги ферментирал хлебно тесто. И мисля, че ако се опитате, винаги можете да намерите такива методи на приготвяне на храни, зърнени и бобови култури в различни кухни.
Руска кухня е богата на зърнени култури. Ориз, елда, просо каша, ечемик, овесени ядки, ръж.
И това е само част от списъка. Вече живее в Щатите, аз се опитах киноа, амарант и див ориз.
Каша от елда с мляко и захар е най-любимото ястие от детството ми, и аз признавам, все още обичам елда. Просото овесена каша с тиква, приготвени от баба ми, зае второ място.
Трудно е да си представим една диета български човек без никаква гарнитура зърнени култури. И аз мисля, че най-малко веднъж на ден ядете зърнени култури за храна, независимо дали е за закуска овесени ядки или ориз за вечеря.
Знаете ли, че в храни, зърнени храни, боб, грах, ядки и дори съдържа фитинова киселина, която пречи на усвояването на хранителните вещества в червата ни? А традиционната процедура кисне в продължение на няколко часа или за една нощ е за това много diaktivatsii kisltoty? Но в нашето време, или по-скоро липсата на време, хората вече не обръщат внимание на това.
Фитиновата киселина е свързана към съдържание на фосфор в зърнени храни, бобови растения и ядки и е основният хранилището на фосфор.
Тази киселина не се разтваря и абсорбира от тялото. И всичко останало, сме доказали, че FC блокира чревната абсорбция на магнезий, калций, желязо и цинк. Също така предотвратява абсорбцията на мазнини и протеини, блокиране на храносмилателни ензими в стомаха.
Фитазата - ензим, също присъства в зърнени храни, бобови растения и ядки. Той се активира чрез накисване, покълване или зеле и разлагат фитинова киселина.
Без тези горните традиционните методи за получаване Фитиновата киселина е свързана с минерали и не им позволяват да се абсорбира в червата, което намалява хранителната стойност на храна и може да доведе до недостиг на важни минерали.
Как подгизналите зърно
Самият процес е много проста. Всичко, което трябва - топло, филтрирана вода, природен окислител (ябълков оцет, лимонов сок, кисело мляко или кисело мляко) и време. Винаги се опитвам да се накисва през нощта.
необходимото количество топла филтрирана вода за покриване напълно шрот
1 супена лъжица природен окислител за всяка чаша вода
Покрива се с фолио или капак. Не ги сложи в хладилника, и поставете на топло място.
Избягвайте пластмасови съдове. Използвайте пластмасова само ако знаете, че тя не съдържа Бисфенол-А.
Като цяло, за да активирате фитаза ензими, необходими за 12-18 часа.
Дивата ориз, бял ориз, елда и Pshenko съдържа най-малко количество FC, в които те могат да се накиснат за 7-9 часа. Кафяв ориз, обратно, трици съдържа обвивка, която съдържа по-голямо количество влакна, точно като по-голямо количество фитинова киселина, в сравнение с бял ориз. В този напоена кафяв ориз поне една нощ.
Триците също съдържа голям брой FC. В това, аз не препоръчвам използването им без пълно накисване.
Кои зърнени култури изискват накисване и за какъв период от време.
Изплакнете добре след накисване ечемик. Да не забравяме, че накиснати зърна готвят по-бързо.
Също така, за деактивиране antinutrients трябва да накиснете боб, грах, семена и ядки.
Нашите предци винаги напоени, покълнали или ферментирали зърна от житни растения, грах и фасул б. Тези методи са необходими за правилното и пълно храносмилането и усвояването на храната. Ние, от гледна точка на заетостта и липсата на време, за да са забравили за това е необходимо за една пълноценна здравословна диета практика.
Всичко, което трябва да се направи - е да се планират предварително какъв вид зърнени култури ще бъде готов утре и се накисва през нощта. Всички останалата част от работата вместо вас ще направи времето.
Кои зърнени култури и колко трябва да се накисва
Всички зърна (и не само) трябва да се потапят.
Време варира от броя на тях се съдържа antinutrients. По-долу съм начело на минималното време накисване Крупа:
- Овес / овесено брашно - 8-12 часа
- Лимец, ръж - 08:00
- Ориз, кафяв - 12:00
- Ориз, бял - 09:00
- Райс, дива - 05:00
- Булгур от ечемик - 06:00
- Елда - 05:00
- Просото - 05:00
- Киноа, амарант - 03:00
Диета, изградена въз основа на голям брой предварително nezamochennoy, неподготвени зърнени култури, води до сериозни последици. Това заболяване на щитовидната жлеза, екзема, алергии, диабет, автоимунни заболявания, заболявания, колит, болестта на Крон, болестта на Алцхаймер, и т.н.
Хората също страдат от хронични заболявания, по-добре е да се намали използването на крупата до минимум или да ги премахне от менюто си. По принцип те не съдържат никаква полезна вещество, което тялото ни не може да се получи от друг източник.