Защо тесто за хляб не се повишава

Това зависи от много фактори, като тестото се издига. Въпреки това, което беше треперене в заявлението, което трябва да се сприятеляват по-рано да се накисва с топло мляко и вода, както и по-добре да се повдигне малко захар, има тръпка, че е необходимо да се излива в брашното и след това се издига тестото. Също така е повлияно от температурата на стаята, където тестото се издига. И това може да повлияе на температурата на пещта, всички тесто мая обича топлината, а не по-висока температура. Моето лично мнение, когато hled се пече във фурната сложи тестото с началото на топла фурна, когато тя се издига до желания параметър след това добавете газ нараства, но това, което ще ви hlebushek добре propeksya вътре е въздух.

система избра този отговор най-добре

Фактът, че тестото да не се повишава, причините могат да бъдат няколко. На първо място, качеството на маята. Първо е необходимо да се разтвори маята в малко вода със захар и се оставя да престои 15 минути. Ако мехурчетата са си отишли, можете да месят тестото. Второ, качеството и количеството на брашното. Брашно трябва да се пресява преди употреба, тогава е ронлива и въздух. По-подходящ за брашно и първи клас. И най-важното, тестото се меси, докато последователността на заквасена сметана, а не дебел. На трето място, добавяне на съставки. За вкуса на тесто добавете сол и растително масло, но те предотвратяват ферментация, и тестото може да бъде трудно да се обърне. Следователно, сол и се прибавят 2-3 часа след инфузията на теста и преди печене на хляб и тестени изделия, сладкиши, кифли.

Persona грата [44.8K]

За да отговоря на въпроса ви, като минимум, което трябва да знаете какви изследвания да правите, и какви са съставките за тази употреба. Първото нещо, което се отразява на тестото да втаса - е качеството на маята или квас. Вторият - температура режим. Основното, което дори не е температурата, а по-скоро липсата му не се промени, чернови. Разбира се, на топло тестото се издига бързо, но на по-ниска температура също ще се случи, макар и по-бавно.

Не на последно ролята на качеството на брашното, а по-скоро, тя няма да се отрази върху покачване тесто, и като най-печене. Тесто за пшенично брашно се издига по-добре от ръж, е необходимо също така да се вземат предвид. И ако не следи процеса, тестото може да стагнира, а след това трябва да се утаява, въпреки че всички компоненти са в добро състояние.

Повлияе от няколко фактора: качеството на дрожди, изсипва вряща вода или студена вода или мляко. За да се налее топла течност, за да се разтвори маята. Студената брашно, тестото ще се приближи много бавно. Proofing тестото, трябва дълго време да се повиши тестото. Въпреки някои съставки състои тесто. Има хляб, който се вписва 8 часа. А печене се отразява на много качеството на хляба. Ако хлябът е добре повишила и е необходимо да се запази във фурната. Ето защо е необходимо да издържа на температурата, така че тестото не попада веднага.