Защо podmorzshy картоф става сладък

Смятам много провежда допълнително училищните в химията на реакцията нишесте хидролиза, т.е. превръщане на нишестето в глюкоза с добавянето на вода. Не забравяйте, като проверка за наличие на нишесте в решаването на неговия син цвят при добавяне на йод? Към тази реакционна само се нуждае от вода и някои кисела среда като катализатор. И както в картофи в изобилие. Картофът е винаги определен ензим се появява амилаза, което забавя реакцията при положителни температури, но при нула градуса то се разлага и започва да се трансформира нишесте в глюкоза и глюкоза няколко пъти сладък от захарта ни познати. Следователно е достатъчно дори много малки по отношение на преобразуването на нишестето в глюкоза за получаване на картофи сладък вкус.

Работата е, че всеки картоф в неговия състав съдържа нишесте. Чрез понижаване на температурата на картофите започва да се охлади, но известна част от скорбялата, съдържаща се в него започва да се движи към захари, при което podmerzshie картофено вкус има болнав сладък вкус. С повишаване на температурата, процесът се обръща, т.е. захар датира нишесте. Обикновено, процесът е около 3 седмици.

преди повече от година

Честно казано, аз като един сладък картоф вкус!

Такива картофи често се купуват и през зимата. Фактът, че тя е остаряла, принудени някои млади дни се намират в помещения за съхранение, но може да има holodina. В този случай, скорбялата, съдържаща се в този зеленчук, започва да "замразяване" и други подобни се замразява като в saharok и завои.

Основното нещо е, че там може да бъде!