Защо не мога да имам много сол - витрина на щастие на жените
- 11:32 - Сурогатно майчинство планира забрана 08:53 - Рецепти за осоляване червена риба у дома 09:28 - Как да се ускори обмяната на веществата на есента и зимата
- 16:53 - 15 полезни комбинации от продукти за подобряване на здравето 11:47 - Невероятните свойства на кокосово масло 17:50 - Всичко, свързано с бял шоколад
- 16:02 - Как да се компенсира липсата на витамини през пролетта на 9:38 - 9 причини да има авокадо 12:55 - Какво не може да се разшири в микровълновата
Какво знаем за сол? Лекарите обичат да казват, че солената храна е вредна и ние трябва да се опита да избегне сол, когато е възможно. Какво е солта толкова виновен? Днес ние ще се опитаме да отговорим на най-подробно по този въпрос.
Какво е сол, и защо е необходим
От хода на учебната химия може би си спомняте, че просто химическо наименование на готварска сол - натриев хлорид. Това означава, че тя се състои от натриеви и хлорни атоми. И двете вещества са необходими за нашето тяло, но по-важното от тях е, натрий. Основната функция на натрий е, че тя помага да се поддържа водния баланс между кръвта и тъканите. Има натрий и други функции, а те не са по-малко важно: например, че е замесен в мускулните контракции и предаването на нервните импулси. С други думи, без натриев живот би било невъзможно.
Натриев влиза в тялото чрез храна, излишък от натриев отделя чрез бъбреците. Тя ще изглежда - какво може да се крие тук е проблемът? Както често се случва, опасността е, че ние не ядем. Диетата на съвременния човек твърде много натрий, което усложнява работата на бъбреците за неговото отстраняване. Тъй като сол - един от основните източници на натрий, именно тя е обявена за "извън закона
Както излишната сол уврежда тялото
Проучвания многократно показват, че по-скоро човек използва солта, толкова повече той е склонен към риска от високо кръвно налягане. Високото кръвно налягане (наричан също хипертония) - "крайъгълен камък" на всички заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, така че определено трябва да се пази.
Механизъм за увеличаване на налягането в този случай е съвсем проста. Сол, която ядем, се разтваря в храносмилателния тракт преди натрий и хлора се абсорбира в кръвта и увеличава натриев концентрация в него. Натриев може да "привлече" вода, така че дори и малко увеличение на съдържанието му в кръвта води до факта, че той започва да "теч" от тъканната течност. В резултат на това количеството на кръвта се увеличава, като по този начин повишава налягането, при което циркулира през съдовете. Сравнително бързо бъбреците не успее да се възстанови равновесието си, но ако тази ситуация се повтаря след всяко хранене, кръвното налягане ще бъде увеличен на регулярна основа, което води до промени в бъбреците, което от своя страна, води до хипертония. Така че навикът постоянно dosalivat храна наистина води до високо кръвно налягане.
Ситуацията е още по-опасно, отколкото изглежда на пръв поглед. Както е установено учени, дори и ако лицето злоупотребява солено, не се развива постоянно повишаване на кръвното налягане, тя все още може да се развие хипертрофия на лявата камера на сърцето. Това значително увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и дори инфаркт. Разбира се, появата на хипертрофия отнема години, дори десетилетия, обаче, това състояние на опасност не може да се надценява.
Навреди на излишната сол не се ограничава до повишен риск от инфаркти и инсулти. Японски учени подозират, че солена храна увеличава риска от рак на стомаха. Има предположения, че солта има отрицателно въздействие върху работата на бъбреците. Няма да отрека, защото или заболяване излишната сол не е единственият рисков фактор, болен директно от факта, че яденето на твърде много сол не може. Въпреки това, като се има предвид всички плюсове и минуси, може да се каже: намаляване на приема на сол значително намалява риска сблъскват със здравословни проблеми, както многократно е била доказана.
Колко трябва да се яде сол
Препоръчителната скоростта на консумация на сол - 1 чаена лъжичка дневно (еквивалентно на 6 г сол или 2,4 грама натриев). Мислиш ли, че това е твърде малко? Сега ние ще ви изненада - като се вземе предвид сол се съдържа в готовите продукти на ден трябва да се използва не повече от една четвърт от една чаена лъжичка! (И дори този номер беше избран като компромис, в действителност, има нужда от соли в организма дори по-малко).
Повечето от нас консумират ежедневно в рамките на 2-3 или повече пъти повече сол. Проблемът се крие във факта, че около 70% от сол, която се яде в един ден, се съдържа в готовите продукти, закупени в магазина. По този начин, основният принцип за намаляване на приема на сол - не за да се отстранят солницата от масата за вечеря, и внимателно избират храната.
Лидерите на съдържанието на сол:
бекон, шунка, пушени продукти и колбаси;
много сирена (с изключение на няколко - като моцарела);
консервирани маслини;
кисели краставички и много други зеленчукови консерви;
осолени и пушена риба;
соев сос и горчица.
Продукти където соли (и натрий) е малък:
пресни плодове;
пресни зеленчуци;
месо (не консервирани).
Съвети за това как да се намали приема на сол:
Над готви у дома: така контролирате количеството на солта. Готовите продукти, които се продават в магазините, често добавят сол в изобилие: да се подобри вкуса и да се увеличи срока на годност.
Опитайте замяна на солта в подправките: трева, черен и червен пипер. Вероятно, това ще направи вашата храна не само по-здрави, но и по-вкусни!
Избор на пица, дават предимство на тази, в която като пълнеж - зеленчуци или пилешко (вместо бекон, шунка и много сирене). Подобен принцип се прилага по отношение на сандвичи.
Много сосове съдържат големи количества сол, така че трябва да бъдат нащрек за тях! Не поставяйте себе си лъжица сос повече, ако не знаете колко много тя съдържа сол.
Никога не добавяйте сол към храната автоматично, първо се опитайте да го на вкус. Първоначално солени храни може да изглежда безвкусно, но да свикна с него - това е една-две седмици.
Видове сол и неговите заместители
Някои хора смятат, че морската сол е по-здравословен нормално. Това е частично вярно: морска сол се получава чрез изпаряване и се подлага на лошо почистване, толкова повече микроелементи, съдържащи се в състава му. Що се отнася до соли (т.е. натриев хлорид), е точно същото в морска сол, по прост и приблизително същия размер.
Въпреки това, все още има сол няколко потенциални заместници. Главен сред тях - е калиев хлорид, който също има солен вкус. Както подсказва името, натриев тя не съдържа че теоретично да го лиши от всички недостатъци на готварска сол. Въпреки това, докато не е точно известно, последиците от излишък на калиев в тялото.
Това е полезно да се яде по-малко сол
Според експерти на световно известната клиника "Мейо", почти всеки е полезно за намаляване на приема на сол. Това намалява риска от развитие на редица хронични заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Особено интересно е, че се наблюдава най-голямо влияние върху ограничаване на употребата на сол в младите хора, склонни към прехипертония (така наречената "гранична" високо кръвно налягане, когато той е близо до 140/90 mm Hg. Чл. Но не по-висока е от нормалното).
Основният принцип по отношение на сол - "по-малко е по-добре". Натрият и хлор, съдържащ се в много храни, които ядем всеки ден, така че липсата на тези вещества е изключително рядка. Не е задължително да се откажат от сол веднъж, много по-лесно да се намали използването му постепенно. Първо, можете да се скрие солницата, а след това да разберете колко сол се съдържа в продуктите, които често купуват в магазина, и след това да започнете да готвите ястия, заменяйки солта с подправки. И с течение на времето, ще се чудите как сте могли да имат много солено храна! След сол - не на продукта, от които трябва да бъде скучно.
Не забравяйте: вашата основна цел - да се намали консумацията на не само сол и натриев като цяло. много и някои безсолни Неговите продукти: като бял хляб, защото натрий е член на сода за хляб. А забележимо количество натрий е в млякото.
И С К изходния код: уеб