Защо кисело зеле затъмнена

Кисело зеле отдавна е включена в диетата, и да си представим без този продукт, някои ястия, просто не е възможно. Супа и борш, всички тези традиционни народни ястия няма да получи без този полезен зеленчук.

Кук кисело зеле не е трудно, но също така трябва да се съобразят с всички технологии. В противен случай, тя може да се натъкнете на голям проблем - продуктът може да потъмнее и да губят напълно приятен представяне.

Защо е потъмняване

Причината най-често, е процесът на окисляване. Когато саламура потоци, или се изпарява, остатъкът върху повърхността на зеле, той променя цвета. Той потъмнява поради микрофлора, която е бързо развиваща се в продукта. Често такъв процес се наблюдава за неспазване на температура, при температури над 25 градуса.

Просто да развалят гледката може да не е на правилното разпределение на сол. Тя засяга неговото качество. Тя трябва да бъде груб и няма примеси. Ако съставът не се наблюдава и количеството на солта много превишена, растеж на млечнокисели бактерии да се суспендира, в резултат на това се влошава цвят продукт.

Потъмняване наблюдавана при химическата реакция, когато разтворът на сол взаимодейства с дървен или метален контейнер.

В най-лошия случай, зеле потъмнява поради гниене и плесен. Развалени "зеле" е поради същите причини, че е в нарушение на технология за получаване. Слабо промива и обелени щепсел съдържа голямо количество бактерии и микроорганизми. След контакт с мая, цветът на продукта може да бъде розово или ярко червено.

Как да се избегне загубата на презентацията

За да получите високо качество и вкусно кисело зеле нужда да се следи за спазването на технологията на производство, както и да се съобразят със санитарните стандарти. За да се подготвят да поемат само висококачествени свещи или късно srednepozdnih сортове. Има много на края на сортове зеле. отдавна запазват своята реализация. Ранните сортове са с отворени глави на зеле и кисело зеле, няма най-добро качество, можете дори да се каже, че това е продукт на втори курс. Сол за осоляване отнеме само голям и без никакви примеси. Изберете правилния контейнер за осоляване и съхранение.

Съхранявайте готови зеле най-добре на хладно и сухо място, следи количеството на физиологичен разтвор. Ако няма такова място, той може да бъде разделена на чанти и определя във фризера.

Когато се избегне потъмняване все още не успява да се коригира ситуацията все още е възможно. Често тя потъмнява само на горния слой. Тя може лесно да се отстрани и да яде зеле долния слой. Например, за получаването на салати.

Рецепта за салата от кисело зеле

Една жълта чушка.

Кисело зеле 350 гр.