Защо ябълките са полезни

множество легенди свързани с ябълки. Всеки от нас са чували притчата за изкусителя на змия, и дървото за познаване на доброто и злото. Като деца, много от тях са чували за подмладяваща ябълка, дарява младост и красота в народните приказки. Ябълката на раздора предизвика смут сред боговете, и, в крайна сметка, води до началото на Троянската война. Можете да си спомня Нютон открива закона за всемирното привличане, с помощта на една ябълка. популярност на Apple не е изненадващо. Благодарение на своите ценни свойства тя отдавна заема почетно място в списъка на най-полезните плодове.

Apple - най-често източник на минерали (калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, желязо) и витамини (С, Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолиева киселина) в лесно усвоима форма и в оптимална комбинация.

Аскорбинова киселина. Преглед

Аскорбинова киселина или витамин С - водоразтворим витамин, мощен антиоксидант.

Аскорбинова киселина - бели кристали с остър кисел вкус. аскорбинова киселина точка на топене е 192 [0] С (STP). Аскорбиновата киселина е стабилен в твърдо състояние.

Химическата формула на аскорбинова киселина

Разтворимост на аскорбинова киселина (гр на 100 мл разтворител): 33,3 H2O, 2EtOH. Аскорбиновата киселина е неразтворим в диетилов етер, CHCI 3, бензен, петролев етер. Водни разтвори на аскорбинова киселина имат рН

3; Той действа като едноосновен киселина. Аскорбиновата киселина е мощен редуциращ агент, той лесно се окислява от много окислители. Водни разтвори на аскорбинова киселина са стабилни в отсъствието на кислород. В въздух, аскорбинова киселина разтвори са стабилни при рН 5-6, са нестабилни при рН> 7.

Аскорбиновата киселина се използва като донор на водород в биологичните системи, в изследването на електронен транспорт и за защита на други лесно окисляващи вещества.

Аскорбинова киселина (витамин С) активира синтеза на интерферони - основен антивирусно> клетки. Витамин С е особено ефективен в комбинация с цинк, биофлавоноиди, витамин А (ретинол), заедно представляват>. Самата природа е създала мощна комбинация, както и тези витамини в растенията също се намират в комплекса.

При съхраняване на продукти (включително дълго замразяване, сушене, осоляване, ецване), приготвяне на храна (особено в медно блюдо), раздробяване на плодове и зеленчуци в салати, готвене сос, частично разграждане на аскорбинова киселина (при температура на обработка - до 30-50%). Например, когато варени пълномаслено мляко загуби около половината, съдържаща витамин С в обработката на плодове компонент губи повече витамин С - 60 - 70%, и по зеленчуци около 60 - 75%. Витамин С е по-добре запазена в кисела среда.

Дневната доза на витамин С

За всички възрасти има дневна скорост на потребление на витамин С. В началото и предучилищна възраст от една до три години - 45 милиграма; от три до шест години - до 50 милиграма. В училище и юношеството, между шест и десет години - 60 милиграма; от единадесет до седемнадесет - 70 милиграма. В трудоспособна възраст от осемнадесет до шестдесет мъже трябва да консумират около 64-108 мг, жените - 55-80 мг. Възрастните хора от шейсет години и над средно по 52 милиграма - мъже 50 - 58, жени - 48 - 52 милиграма. И след това дозата може да се увеличава или намалява в зависимост от теглото на човека.

Източници на аскорбинова киселина

История на откриването на аскорбинова киселина се свързва с скорбут. В онези дни, болестта особено впечатлява моряците. Силни, смели моряци били безсилни да скорбут, която е също често води до смърт. Болестта се проявява чрез общата слабост, кървене от венците, които впоследствие падна зъби, обрив, кървене кожата. Но това все пак е намерил начин за изцеление. По този начин, моряци, по примера на индианци, започнаха да пият вода екстракт от борови иглички, която е извор аскорбинова киселина. През 18-ти век, на британския флот хирург Dzhorzh Lind показа, че моряците заболяване могат да бъдат излекувани чрез добавяне в диетата си на пресни плодове и зеленчуци.

Основната най-известният източник на витамин С - е, разбира се, цитрусови плодове. Други растителни източници са: шипка, зелени зеленчуци, грозде, домати, карфиол и картофи. От животински продукти богати на витамин С черния дроб.

Полезните свойства на аскорбинова киселина.

Основната функция на витамин С - е за укрепване на имунната система.

Тя предпазва от много вирусни и бактериални инфекции;
увеличава еластичността и здравината на кръвоносните съдове;
Тя помага на прочистване на тялото от отрови от цигарен дим и завършва с отровите на змии;
активира жлезите с вътрешна секреция, надбъбречните жлези;
Подобрява състоянието на черния дроб;
отслабва ефекта от различни алергени;
Това спомага за намаляване на холестерола в кръвта;
Това предпазва от окисление на тялото се нуждае от мазнини и мастноразтворими витамини (особено А и Е);
Той ускорява зарастването на рани, изгаряния, кървене на венците;
повишава резистентността към неблагоприятни ефекти;
ефективни при лечението на много заболявания.

Врагове витамин С> вода, хранително-вкусовата промишленост, топлина, светлина, кислород пушене. Така, например, около 25 мг на аскорбиновата киселина се губи по време на пушенето една цигара.

Основният враг на витамин С - кислород, тъй като е необратимо окисляват аскорбинова киселина до неактивни вещества. Ето защо, когато всички продукти за готвене, необходими за намаляване на достъпа на кислород до минимум.

Характерни за дефицит на витамин C-: намаляване на физическата и умствената дейност, устойчивост към инфекции, летаргия.

Какво се съдържа в ябълката?

Ябълки, може би - най-достъпен плод. Те присъстват по рафтовете на магазините през цялата година. Освен това, дори и през зимата, когато много плодове и зеленчуци са бедни на витамини, ябълки се съхраняват хранителни вещества.

Ябълките - чудесен източник на витамин С (или липсата на такава, води до отслабване на имунната система и преждевременно стареене), витамини от група В (подобрява кожата, косата). Витамин P (лесно да се справи с умора, депресия, раздразнителност и безсъние). Под кожата на зрели ябълка ще има и калий (необходимо за сърцето и кръвоносните съдове), и калций (от съществено значение за образуване на кост) и магнезий (нормализира обмяната на веществата, намалява стреса и укрепва костите) и желязо (има положителен ефект върху нервната система, подобрява кръв е отговорен за добра памет). В много ябълки пектин (това вещество намалява нивото на вредния холестерол в кръвта), органични киселини (за предотвратяване на ферментационни процеси в червата и насърчаване на загуба на тегло), и фибри (премахва токсини).

Важно е да се помни, че домашните ябълки съдържат повече витамини, отколкото внася. Фактът, че повечето от зимата плодове, внесени от страни, които използват така наречените интензивното отглеждане, културите са отстранени няколко пъти в годината. В този случай, на почвата са изчерпани. Редица витамини в плодовете се намалява. В допълнение, много от хранителните вещества в ябълките, произведени само след съзряване и вносни плодове често са прекъснати незрели, за да се запази по време на транспортирането.

Мнозина вярват, че, преди да яде ябълка, тя трябва да бъде почистен. По-добре е да не го направя - някои от витамини и хранителни вещества, открити в кожите на него. Въпреки това, чуждестранните ябълки за по-добро покритие на безопасността слой от восък. Тези плодове трябва да се измият внимателно. В допълнение, кожата на ябълки нежелателна за тези, които имат проблеми с храносмилането.

Учените считат, че ябълка Underwire съдържа биологично активни вещества, витамини и ензими, които предотвратяват появата на рак. Но костите съдържат циановодород (отрова). Ако се храните на ден 3-4 кости ябълка, концентрацията му в организма е безопасно, но за да надвишава този процент не си заслужава.