Запържете заек с зеленчуци рецепта 3 готвене
Следователно, трябва да се обърне внимание на заека - месото, което се смята за диетичен.
При зайците малко мазнини, но е богата на протеини, които се абсорбират почти напълно. Също така в месото на заек малко добивния и лош холестерол.
В заек много калий, калций, магнезий, фосфор и витамин РР, поради което мозъка функционира нормално, което има положителен ефект върху общото психическо състояние.
Месо на зайци готвят различни ястия. Неговата пържени, варени, задушени, печени, пушени. За да се засили полезните свойства на заек, се препоръчва да се готви заедно със зеленчуци. Те са богати на фибри, което помага за подобряване на храносмилането.
Заек, Задушени зеленчуци: тънкостите на готвенето
- Отивате заешко месо яхния, човек трябва да се помни, че предната и задната част на трупа, изискват различен термична обработка. В предната част на месото, което завършва на нивото на последния лумбален прешлен повече съединителна тъкан. Поради това е по-трудно месо, която се готви по-дълго. Обикновено това не е пържено и оставете за готвене или за гасене.
- Заек има специфична миризма. За да се отървете от него, месото се накисва в студена вода или марината. Марината приготвена от оцет, разреден с вода, която се поставя нарязан лук, черен пипер, дафинов лист, билки, а след това се вари няколко минути. Това марината се пази парчета от заешко месо за няколко часа. Времето за провеждане зависи от възрастта на трупа: по-старите заекът, колкото по-дълго той трябва да бъде в марината.
- Желателно заешко месо яхния. Тя е нежна, без мирис, бързо подготвени. Тя не може да мариновани, и веднага се подлага на топлинна обработка.
- В месото на заек е малко по-суха. Но ако не гасят я напълнете с вода и вино, ще се окаже, сочни и много нежен.
- Заешки гасят на плочата (в коритото, казана в саксия), както и в пещ. За да заешко месо във фурната не е сухо, се препоръчва да се изнеса в затворена форма, пускането в саксия или увит във фолио.
- Заека може да се погасява с всякакви зеленчуци, но най-добре е да го комбинирате с лук, моркови, зелени.
- Често заешко задушено с картофи, но в крайна сметка се оказва, доста високо калорични хранене. Ако не може да бъде да се откаже от картофи, трябва да добавите към него още зелени и лук.
Заек, Задушени зеленчуци и билки с
- Заек - 0,5 кг;
- червени моркови - 2 бр.;
- голям лук - 2 бр.
- разтопено масло - 1 супена лъжица. л.
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- захар - 1/3 чаена лъжичка..
- сол - на вкус;
- мащерка и риган (сух) - щипка;
- черен пипер - щипка;
- вода.
- Заешки нарязва на порции, се добавят в купа, поръсва със сол и пипер и се разбърква. Сложете в хладилника за 2 часа до мариновано месо.
- Лукът чисти от люспите, изплакнете. Нарежете на половина, след това се нарязва на всеки половин в още две части. Накълцайте пръчки.
- Морковите са чисти, пране. Cut надлъжно на две части, всяка от които се нарязват напречно на тънки парчета.
- Махни от заек хладилник. В дълбок тиган запържете леко, сложете масло, се стопи. Спусък месото върху него до златисто кафяво. Извадете месото в чиния, а останалите масло запържете леко лука. След това добавете морковите и леко се запържва.
- Сложете зеленчуците в тиган. Останалите зеленчуци определят парчетата зайци. Покрийте лука и морковите, които са изложени в началото.
- В някои капацитет, комбинирайте доматено пюре, заквасена сметана, сол, захар, подправки. Добавете чаша вода, разбъркайте добре.
- Изсипете този сос заек със зеленчуци. Сосът трябва да обхваща съдържанието на соте тиган напълно. Ако течността не е достатъчно, добавете малко топла вода.
- В умерена топлина, за да донесе точката на кипене на месо, а след това се намали до минимум огъня. Варете, покрити приблизително 1-1.5 часа.
- Завършен заек със зеленчуци лежеше на тепсия, поръсва се с пресни билки.
Заек, Задушени зеленчуци в лозаро-винарския
- Заек труп измиване, се разделят на части от 50-100 грама Тъй като месото ще яхния с вино, не е предварително мариновани. Поръсете месото със сол и черен пипер, оставете за 20-30 минути.
- Подгответе зеленчуците. Измийте доматите, добавете в дълбока купа, покрийте с вряща вода. След 2 минути се изсипва върху домати студена вода, отстранява външната обвивка. Нарежете доматите на кубчета.
- Лукът чисти, изплакнете със студена вода, нарязани на полукръгове.
- Пречистени моркови, измиване, нарязани на половина по дължина и напречно разрязване на тънки филийки.
- В тенджера, залейте една супена лъжица масло, което се нагрява. Сложете лука и се запържва до жълтеникава. Добавете морковите, разбъркайте добре топло.
- В друг тиган загрейте останалото масло, поставете заек парчета и запържете леко над висока ги загрява до златисто кафяво.
- Сложете месото в тенджера със зеленчуци. Налейте виното, сложи подправки и билки. В умерена топлина донесе месо със зеленчуци до кипене. Намалете огъня, покрийте с капак тенджера и варете в едва забележима вари в продължение на около един час. Изпаряване вино разкарам малко топла вода.
- Готов заек с зеленчуци служи с всяка гарнитура или като отделна чиния, поръсва с пресни билки.
Заек, Задушени зеленчуци в гърне на фурна
- Заек - 0,5 кг;
- моркови със среден размер - 1 бр.
- лук среден размер - 1 бр.
- червен пипер - 1 бр.
- картофи - 3 бр.;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - 1/3 чаена лъжичка..
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- дафинов лист - 1 бр. във всяка саксия;
- бяло вино - 1 супена лъжица.
- крем - 0.5 литър.
- Преработен труп нарязани заек на порции, добавете в купата. Излива виното, малко се разрежда с вода. Оставя се да престои 2 часа. Ако си враг на алкохолни напитки, заменете виното с вода и оцет. За тази цел, 500 мл вода, разрежда 1-2 супени лъжици. л. оцет и се накисва в марината месото.
- Лук ясно на обвивката, изплакване с вода, се нарязва на ленти или полукръгове.
- Морковите са чисти, измиване, нарязани на филийки.
- Измийте чушки, премахване на семена, нарязани на малки квадратчета.
- Обелете картофите, измиване, нарязани на четири парчета, а след това се нарязва на много тънки филийки не.
- Получават се керамични саксии. Ако сте от дълго време не ги е използвала, измийте ги, налейте вода в тях и се оставя за един час. След това налейте вода и преминете към следващата стъпка.
- Извадете месото от маринатата, Пат с хартиени кърпи. В тиган загрейте маслото, запържете парчетата месо по него до златисто кафяво. Сложете ги в саксии.
- На останалото масло леко се запържва лука и морковите. Смесете ги с чушки и картофи. Добавете сол и черен пипер, разбърква се отново. Излейте растително смес в саксии над месото. Поставете саксията на всеки един дафинов лист.
- Изсипете съдържанието на котлите на сметана. Можете да добавите малко топла вода. Леко затворете капака.
- Поставете саксиите в леко загрята фурна, увеличаване на топлината на 180 ° и къкри в продължение на 1 час. Когато течността да закипи далеч, долейте топлата вода. Ако не го направите, можете да си остане наполовина печени картофи и трудно.
- Сервирайте заекът, задушени със зеленчуци директно в тенджерата или в чиния. Поръсва със ситно нарязан Зелените.
Камериер върха
Вместо мариноване в оцет или заек може да бъде напоена с вода, към която се прибавя лимонена киселина или лимонов сок.
За да ястие от заек получи по-малко мазнини, обещавам всички зеленчуци в суров вид, вместо сметана, използвайте обикновена вода.
Да не се пресели с подправки. Те трябва само да даде жар към месото, но не прекъсва естествената си вкус.