Запалва и яде, щастлив рецепта
Изгорете всичко тъмно син пламък
огън обгорен
Sense пламенен сключен лек угарки изгаряне на алкохоли и техните преходни ароматни в съда, за да направят приятел меса уникален вкус. Следователно е много важно да се пие в хармония с ястия от съставките.
В действителност, в много страни подпали течност алкохол-съдържащи, че има най-често срещаните. Това може да се kal'vados, водка, ром, коняк, бренди, ракия, уиски, твърд алкохол (например Quantro), текила. Въпреки това, в Flambe има свои собствени правила.
Смята се, че месото (говеждо, свинско, агнешко) са най-добре се комбинира с ракия, джин или уиски, в екстремни случаи, ракия, водка и гроздова ракия. Птици или игра е перфектен джин и хвойна го мирише, но можете да вземете и ром. С риба съвместим ракия, текила и калвадос. Плодове, омлети, палачинки, изцяло в синхрон с ром, коняк, калвадос и плодови ликьори. За солени ястия и сладкиши, подходящи ром и ракия. Дори и водка, която няма аромат, готвачи Не пренебрегвай. Така например, в България с негова помощ flambiruyut свинско със сладък пипер. Но за най-добър сладолед пламък - ром. И дори гъши дроб (като пилешки дробчета) изстреляни пламък - или калвадос или ракия.
Това след пламенен ястие, за да получите хубава коричка, продуктът, преди да подпали, можете да поръсите с пудра захар (плодове и палачинки) или сол (месо, риба).
Никога не късно да се учи
Впечатляващо завършване на готвене с помощта Flambe доста рисковано. И все пак с тази технология може да се справи дори и един аматьор. Когато заедно с приятеля си, по същия готвача като у дома Ninoy Lenkovoy, реши flambéed печена сладолед, ние го направихме за първи път. Не са правила, които не са били учени, съвети не сте прочели. Въпреки това, огнена феерия не успяхме. Въпреки това, Бедата е, че не водка или коняк не искаше да изгори. Ние трябваше да подпали спирт. Той се разгоря добре. И въпреки, че ароматът на ястието не е представена, но тя изгаряше добре с много лек свеж, за които експерти ни казват.
Вероятно все още всеки начинаещ трябва, преди изненадващи гости с син пламък, първо практика. Той се смята за най-сигурният начин да загаси горящата течност. Този пламък е изгасен бързо и обгорен време деликатес да се купи един прекрасен аромат.
Обучение може да бъде на плода. Те казват, че това е най-подходящ за горящите банани. Те трябва да бъдат нарязани на филийки, поставени върху метална основа. Изсипва в черпак коняк, ракия или ром да се затопли над огъня, запали и се изсипва върху бананите. Вкусът те изглеждат изпечени в коняк. Също flambiruyut всякакви плодове, включително и предварително пържени, печени, консерви. Пържени ябълки с ананас flambéed с коняк - отлична гарнитура за пиле.
Ако имате метален поднос, Дух, специален тиган с дълга дръжка, че е възможно да се организира демонстрации Flambe. Алкохолът лампа да изгори, сложи върху поднос на върха - тиган с готов затопля ястие. Изсипете алкохол. Не е задължително полива цялата повърхност. Достатъчно, за да се направи универсален пръстен алкохол - огънят също ще бъдат разпределени. Bit ход тиган с нея на ръба на огъня идва от лампата на алкохол. Син пламък мигновено се простира върху повърхността. Въпреки това, и изключва бързо, без да причинява вреда на храната и значително подобряване на нейното качество.
И все пак, бъдете внимателни! Коса и тъкан може бързо да се счупи. Твърде много огън може веднага да се отплати, той се покрива с капак. Не забравяйте, че дори и професионалните готвачи се избягват всякакви изненади предварително да проверят в кухнята, как да се държат в това ястие, тази течност е избрана за пламенен и как дух лампа.