замразява видове

Интересен факт: Ако замразени морски дарове прекалено дебел слой лед, което означава, че той е бил подложен неколкократно размразени / замразени. Такъв продукт е по-добре да не купуват.

Риболов за издръжка съществува от незапомнени времена. В същото време, и не е основен проблем на тази индустрия - съхранение на бързо развалящи се продукти.

Технологията се разви днес, за да се запази свежестта на рибата - това се третира със студена, в противен случай замразени. Има много начини да се замразява, които зависят от вида на мазнините, както и размера на диапазона на доставка на риба.

Feature замразена риба е, че съдържа голямо количество вода, която при правилно замразяване запазва свежестта на рибата и морските дарове в тъканите на риба.

Има два основни начина за замразяване - студена естествен и изкуствен студ. Обикновено, студ естествено се през зимата.

Студ естествено изгодно да се използва на мястото на производството на риба. Недостатък на този метод е, че рибата трябва да бъдат замразени индивидуално и ръчно. Освен това, всичко това се случва на борда на кораба, така че има ограничен съхранение.

Студ изкуствено може да се използва по всяко време на годината, и на всяко място. Недостатък на този метод е неговата висока консумация на енергия - голямата част от електрическата енергия, произведена от централи на борда се изразходват в минусови температури и поддръжка.

Важна подробност, когато замразени морски дарове е замразен и скорост технология. Има бърз и бавен метод замръзване.

Най-популярният - бърз начин, по който рибата е замразена при температура от -5 градуса. По време на такива замразяване рибни тъкани са образувани малки ледени кристали. Те се формират бързо и поради малкия размер на продукта не се развали плата.

Бавен замразените кристали поемат по-голяма форма, което не е добре за рибата, тъй като големи кристали са унищожаване вътрешната структура на риба, което води до увреждане на продукта.

В никакъв случай не могат да бъдат повторно замразена риба. При размразяване ледените кристали и скрие тъканта и наситен риба месото. Когато повторно замразени ледени кристали се образуват по време на всички вътрешни тъкани на продукта, което води до значително влошаване на външния вид и вкус на риба.

Към замразен продукт трае по-дълго и не е била повредена при транзит, тя обикновено е остъклена. Метод Глазура покритие продукт е малък лед кора, която пречи на риба сухо.

За остъкляване рибата е потопен във вода с антисептичен разтвор в продължение на няколко секунди. Температурата на разтвора трябва да бъде една степен. Наличието на антисептични осигурява по-стабилна защитна кора. Обикновено, теглото на кора не трябва да надвишава 3 процента от общото тегло на продукта.

В това състояние, рибата може да се съхранява до 1 година, без да губи вкус.