Захер "или
"Захер" или. "Захер" - историята на известния десерт
Просто така се случи, че истинската радост на всички сладки зъба - торта "Сахер" (Сахер). Той е изобретен във Виена през 1832 г. с 16-годишен готвач-чирак Франц Захер. на чиято раменете изведнъж обременени с важна мисия - да впечатли, посещаващи официални лица на важен прием австрийския външен министър принц Клеменс Венцел фон Метерних Fuerst вкусен десерт. Историята разказва, че изборът падна върху млад сладкар на (Франция по това време само 2 години той започва да учи сладкарски умения), тъй като кухнята е пълна бъркотия, главен сладкар, за съжаление, се до леглото му, и по-опитни готвачи не се осмеляват да предприемат такива отговорност. Никой не знае точно къде Захер вдигна рецептата, но ги е изобретил шоколад десерт завладява всички седи на масата и да стане известен толкова много, че не само се превърна в любим сладкиш виенски аристокрация, но също така и през 1836 г. е удостоен с най-високото отличие - е въведена в императорското семейство менюто , Излишно е да казвам, че младият кариерата сладкар, е повече от успешен. След като работи известно време след изследването в различни страни, той се завръща във Виена и започва своята собствена вина и деликатеси.
изминалите години. Най-големият син, Франц - Едуард Захер реши да продължи работата на баща си, и обучени в прочутата сладкарница Kristofa Demelya, където наред с други неща, той се готви сладкиши и десерти изобретени от родител обаче да се променя рецептата леко.
През 1876 г. Едуард Захер откри хотел в непосредствена близост до Виенската държавна опера, където основната лакомство се превръща в голям шоколад десерт. Сред посетителите на ресторанта в хотела са официални лица, както и на институцията се превърна в истински светски място. Освен това, семейството получава титлата Захер K.u.K. Hofliferant: Kaiserlicher унд koniglicher Hofzuckerbacker - «доставчик на императорския и кралския двор".
След смъртта на Eduarda Zahera (1892) институция, а с него и тайната на вкусни десерти, преминал в ръцете на съпругата си Анна, а след това (през 1929 г.) и сина им, и Едуард, който, за съжаление, не са имали бизнес проницателност и техните родители, малко по-малко от 4 години, фалираха и продадени хотел Gürtler семейство, който се опита да запази традицията на институцията и известния си кухня.
Въпреки това, се опитва да подобрява финансовото им състояние доста нестабилна, Едуард също продал тайната на вземане на известната торта и точно на неговото производство вече бе споменато по-горе Демел сладкарски изделия у дома.
Тук започва "виенски война", в която известни кейк се сервира в две институции - сладкарница Демел и хотел Захер. През 1938 г. новите собственици са регистрирали името Оригинална Захер-Torte като марка, както и техните конкуренти продават десерт на име Едуард Захер-Torte. Между "Демел" и "Захер" започна съдебен спор върху правото да се обадя по оригинална рецепта.
С консенсус дойде само през 1963 година. Име Оригинална Захер-Torte (с кръгла шоколад медал с печата на хотел Захер Wien), задържани тортите, които произвежда хотел "Захер" за тази рецепта: да се направи шоколад бисквити сочни, тя започна да се намали хоризонтално и положи допълнително ниво кайсиев конфитюр, и тогава целият десерт, покрит с шоколадова глазура.
А торта сладкарница "Демел" направи без допълнителен слой (в шоколад бисквити, той полага слой от кайсия сладко, а след това шоколадова глазура) и 1/6 от маслото се заменя с маргарин (това е по-лесно за стомаха на десерт). Тези торти трябва да бъдат украсени с триъгълна медал с надпис Едуард Захер-Torte. Сега тази версия е официално наречен "Demelevskim торта Захер» (Демел е Сахер).
И двете са невероятно вкусна торта, а дори и по начин да се подготви десерт в готварски книги, публикувани (те споделиха Анна Мария се Zaher), за да го възпроизведе точно не работи, никой не: добър сладкиши винаги е за нещо толкова настройка - това е една от тайните на майсторство. Носят се слухове, че, че тайната на специална торта с шоколад за готвене, която използва три разновидности на шоколад. И за да се опита истински "Захер", по-добре е да отидете до Виена и да се насладите на парче, че чудо. Между другото, торта Захер Hotel Wien диаметър 12 см и с тегло 600 грама ще струва около 19,9 евро. И Едуард Захер-Torte с диаметър 17 см и тегло от 500 грама (сладкарница Демел този десерт, направени изцяло от ръката) ще ви струва около 21.7 евро.
В България съветско време популярната торта "Прага", която е вариант на торта "Захер".
--
Получава се съгласно aif.ru