захаросани плодове

Цукати - популярен продукт, който има дълга история. Mir-yagod.ru сайт ще ви разкажа за правилата за вземане на сладки деликатеси.

Захаросани - кипят в захарен сироп и сушени плодове или кора (например, диня). Те се използват за храна, а също така се използва за декорация на различни десерти и печене (кексове, бисквити, сладкиши, рула и други). Сладки деликатеси, приготвени плънка, тя придава особен вкус на овесена каша и печива.

Историята на лимоново

Точното време на първото готвене захаросани трудно да се обадите. Външният вид на имената които дължим латинската дума «sucus» - преведено означава "сок".

Италианският думата "захаросани" звучи като «succada», както и на немски език: «zukkade». Нашите предци просто привлечени звучен името, на мястото на буква "г" на "т".

В Русия, захаросани влезе в употреба още през XIV век, но става много популярен да се използва само четири века по-късно. Това допринесе за императрица Екатерина II, който обожаваше този деликатес, и издаде указ да бъде доставена до съда.

Захаросан промишленото производство

В зависимост от начина на обработка произвежда:

СГЪВАЕМА захаросани като силен филм върху повърхността на захарен сироп;
остъклен, източен kondirovannye захаросани или - тяхната повърхност е покрита с лъскава стъкловидно кора (последния етап на приготвяне на продукта се потапя в гореща концентрирана захарен сироп или се съхраняват в охладена свръхнаситен захароза сироп а).

Цукати: калории

Захаросани плодове - достатъчно високо калорични лечение. самите плодове, те са склонни да имат минимална енергийна стойност, но захарта предоставя много калории.

Високо калорична захаросани 100 грама - около 200 ккал (гликемичен индекс на продукта - 75, което е сравнимо с млечен шоколад ПП).

Цукати: ползване

Мнозина вярват, че захаросани плодове е много полезен. В действителност това не е вярно. Фактът, че суровината е предмет на топлинна обработка (т.е. по време на подготовката на плодовете губят голяма част от хранителните вещества).

Прибавете към това висока концентрация на захар, като получаваме много вкусно, но минимално полезен продукт. Независимо от това, захаросани сладкиши много по-предпочитана.

Ако говорим за захаросани плодове, варени фабрика начин, той ги нарича полезно е абсолютно невъзможно. За да направите красиви цветове на продукта оцветен с бои за увеличаване на срока на годност - е наситен с консерванти.

Всичко останало, за готвене някои храни захаросани използва не на най-високо качество (например, в основата на ананас - от тях след оцветяването приготвени захаросани "Манго" и "Киви").

Това, което прави захаросани плодове?

В допълнение към плодовете се използват плодове и дори зеленчуци. Оригинален захаросани получена от най-най-популярните продукти: пилинг на цитрусови плодове, диня кора.

Домашна захаросани плодове

Как да се подготвите захаросани плодове у дома? Готвенето е проста, но отнема време. Зърната са подредени, промива се, суши се над кърпа. След това кожите се поставя в контейнер емайла и напълнете с топла концентриран захарен сироп. Зърната отпуск сит със захар в продължение на 1-2 дни, след което сиропът се излива, добавете захарта, варени, охлаждат леко и ги отново напълни с суровини.

Процедурата се повтаря 5-6 пъти. В последния етап от плодовете варят в сироп за 5 минути и я оставете за 1-2 седмици. Средното съотношение: 1 кг плодове - 500 мл вода и 2 кг захар. Добив: 1,4 кг за захаросани и около два литра концентриран сироп (65%).

Налице е по-икономичен начин на готвене захаросани плодове: на 1 кг плодове отнема около 1,4 кг захар. В този случай, технологията остава същият, но процедурата се повтаря четири пъти, всеки път добавяне на сироп върху 200 г захар (сироп първоначално получава от 600 грама на захар и 1,5 об. Вода). В последния етап от захаросани изпарява влага.

Сушене захаросани изисква специално внимание. Извлечени от плодове сироп порции разпространение на плочи или корита, поръсени с гранулирана захар.

Захаросани суши при стайна температура в продължение на пет до шест дни, или се суши в пещ (сушилнята) при температура не повече от 40-60ºS.

Времето за съхнене зависи от използваните плодове - процес отнема 3-12 часа (времето, посочено в рецептата за готвене).

Рецепта дома пилинг захаросани диня

Диня кора се пречиства от зелено и кафяво на остатъците от червената пулпа. Нарежете филийки и пуснете в кипяща вода. Кук в продължение на 5-10 минути. Водата се отделя.
Готвене захарен сироп - във вряща вода добавете захарта. Вода, колкото е необходимо за покриване на земната кора. Захар също е поставен върху очите - това е необходимо да се направи гъст сироп.
В готовия сироп (захар трябва да се разтвори напълно) залейте готовите парчета и да доведе до възпаление, но не се вари.
Pan свалете от огъня и оставете да се охлади. Ние извършваме процедурата на "кипи" няколко пъти. Захаросан трябва да стане прозрачен. Аз се случи 3 пъти. Но в печката склонни да стои там по цял ден, така че аз бях го всеки ден, заедно с обичайната храна за готвене за домакинството прави.
Прозрачен захаросани хвърлят в гевгир и нека се отцеди излишната течност. На следващо място, изложи на захаросани плодове за печене лист и суха. Бях сушене в сушилнята Izidri, около 12 часа време. Готов захаросани не се придържаме към ръцете си.
Ние смяна на захаросани плодове в контейнер и се поръсва с пудра захар. Те са захаросани диня:

Захаросани диня пилинг

Рецепта дома захаросани арония

За да се подготви захаросани арония (арония), ние се нуждаем от захар в съотношение 1: 1 по обем. Т.е. по-литров буркан горски плодове трябва да вземат литър захар.

Първото нещо, което трябва да се измие арония, извадете клонки и се покрива със студена вода за около час.
На следващо място, се подготвят на сиропа за него във вряща вода се разтвори захарта. Водата е необходимо да се вземат много, за да получите най-сироп покрит плодове.
В плодовете на готовите сироп заспя и да доведе до възпаление, свалете от огъня и се оставя да се охлади. Ние извършваме процедурата три пъти.
Освен това, сироп се излива в буркан и плодове опира решето изтичане остатъци и получаване на сироп.
Арон се разпространи върху скари и суха. Това захаросани аз също се изсушаване в sushike. Проверка на готовността на захаросани плодове, те не трябва да се придържаме към ръцете, но те не трябва да бъде пресушавайте. Те са захаросани арония в завършен вид:

Захаросан арония

Как да запазим захаросани плодове?

Правилно варени захаросани запазват свойствата си за дълъг период от време (6-12 месеца). Увреждане на предотвратяване кристали захар. Да се съхранява в стъклени буркани. както и картонени кутии и шперплат, облицовани хартия.

Контейнери внимателно затворени (за да се предотврати проникването на влага). Стаята, в която се съхраняват захаросани трябва да бъдат засенчени, хладно и сухо.

Цукати като не само децата, но и възрастни. Важно е да се помни, че началната продукт е много по-за предпочитане, че се продава в магазините.