захар kulinarika

Общо описание на захар

Редовен захар се отнася до въглехидрати, които осигуряват на организма с необходимата енергия. Захароза, за разлика от нишесте, много бързо разгражда в храносмилателния тракт на глюкоза и фруктоза, които след това се подава в системата на кръвообращението. Глюкозата е известен за предоставяне на повече от половината от енергията на организма.

Друг вид на захар е кафява захар - тръстика сурова захар, състояща се от захарни кристали покрити с тръстикова меласа с естествен аромат и цвят. Кафява захар захар кипене сироп е произведен по специална технология.

Производителите включват кафява захар за елитните природосъобразни деликатеси. От друга страна, съгласно хранене, кафява захар има по-голямо съдържание на калории, и могат да съдържат примеси.

За производството на консерви, конфитюри, желета желиращи захар използва. Това е обикновено Твърда захарта с прибавя пектин за бързо желиране и лимонена киселина за по-добро съхранение.

На първо място, само на захар, произведена от захарна тръстика, а по-късно за производството му започва да използва захарно цвекло. В момента 60% от световното захар се произвежда от захарна тръстика, и 40% - от захарно цвекло.

Основните производители на захар в света: Бразилия (23,7% от световното производство на захар), Индия (16.56%), Европейския съюз (9.38%). Бразилия изнася половината от износа на световните захар.

захар вкус

Неутрално захар има сладък вкус.

За подготовката на природен ванилова захар, вземете ванилия шушулката и го сложи в един буркан с 250-400 грама захар. Чрез втория ден, захарта ще поеме аромата на ванилия и ще се ароматизира.

Комбинацията от захар с други храни

Захар върви добре с всякакви плодове и горски плодове. Като консервант, като увеличава срока на годност на плодове.

Използването на захар в готвенето

Захарта се използва широко в готвене, както и в производството на сладкарски изделия.

Съхранение на захар

Захар трябва да се съхранява на сухо място и далеч от храна и предмети с остър мирис на захар е много хигроскопичен и лесно поглъща миризми. Захарта може да се съхранява до 8 години.

Традиционната роля в ястия

Захар в ястия традиционно се използва по предназначение - да се направи сладко ястие.

Допустими промени

Като заместител на захарта, можете да използвате мед и плодове съдържат фруктоза и глюкоза.

Химически подсладители - ксилитол, сорбитол, аспартам - използва в случай на диабет, и могат да бъдат използвани в лечението на затлъстяване. На небцето, тези заместители не се различават много от обичайните захар, на ден е достатъчно, за да 40 грама ксилитол.

Друга химически подсладител - захарин - сладък от захарта 450 пъти. Захарин е забранено за употреба в нашата страна през 70-те години на XX век.

Естествен подсладител фруктоза 1,7-сладък от захарта. Calorie фруктоза като захар е много висока, фруктоза не е диетичен продукт.

Най-добрият подсладител е стевиозит - екстракт от билката стевия. Стевията е по-малко токсичен от заместители на синтетичните захар, има добър вкус. В Япония, където средната продължителност на живота е 90 години, а когато законът забранява използването в производството на синтетични заместители на захарта, консумират 90% от стевия, произведени в света.

История на захар произход

Homeland захар - Индия. Думата "захар" на български и на някои европейски езици, заимствани от санскрит. В Европа, захар Отдавна е известно, че дори в епохата на Древен Рим. Кафява захар, направена от тръстика и донесени от Индия до Европа чрез посредничеството на Египет, по времето на Римската империя провинцията. По-късно засаждане захарна тръстика се появи в Сицилия, но с падането на Римската империя традицията на отглеждането на захарна тръстика и захарно производство са били загубени там.

В България, захар е представен за първи път около XI-XII век, но по това време той може да се опита само на принца и неговата приблизителни. Петър I в началото на ХVIII век, за първи път е открита в България "Sugar House" за производство на захар, суровини за които са внесени от чужбина. От началото на ХIХ век в България започва да строи производството на захар от собствен материал: засаждане захарно цвекло се появява за първи край Тула, а след това и в много други части на страната.

Ефектът върху човешкия организъм хранителни вещества

Захар не съдържа никакви хранителни вещества и е единствената енергийна стойност. Той дава много празни калории, че ще бъде по-добре, получени от други продукти. Освен това, захар е вредно за зъби: захар трансформира бактерии, съдържащи се в човешкия устната кухина, в киселина уврежда зъбния емайл кариес и насърчаване.

Прекомерната консумация на захар е лошо за вашата фигура и здраве. Излишната захар в храната може да доведе до развитието на атеросклероза, хипертензия, коронарна болест на сърцето. Учените са доказали, преки взаимоотношения на алергия към прекомерна употреба на захар. В допълнение, захар причинява смущения на имунната система на организма.

Интересни факти за захарта

Захар в един мини antiamphibious

Свиваем захар се използва като запушалка в долния antilanding мината, инсталиран на дълбочина два метра. След монтажа на тези мини отворите на капака да се осигури достъп на вода в тръбата. За няколко часа сладко разтваря захарта, и моята ще е на бойната взвод. Тези мини могат да бъдат инсталирани, без опасност от подкопаване на техните вече установени мини.

Кой дойде с рафинирана захар

Изискан бучка захар е изобретен през 1843 г. в Чешката република, на своя създател - Swiss Яков Кристоф Rad на работи като мениджър на захарна фабрика. Сега на мястото на захарната фабрика е паметник във формата на белия куб.

Захарта е като зависимостта лекарство

Като резултат от експерименти върху плъхове установено, че използването на захар е пристрастяване, много подобни на тези, които възникват под въздействието на наркотици или никотин.

Как да подпалят парче захар

За да подпали парче захар, трябва да се запълни мястото на запалване малко пепел. Ash съдържа литиева сол, е катализатор от изгаряне на захароза.

Колко бързо се разтваря захарта

Cube рафинирана захар е напълно разтворен в чаша с вода при температура от 60 градуса за около 11-24 секунди без разбъркване вода.

Захар ни прави щастливи

Захар ни прави щастливи, защото помага за производството на инсулин, което води до освобождаването на серотонин - хормона на щастието.