За това как да се подготви сублимира (изсушени продукти)

От всички видове преработка и консервиране на селскостопански продукти за сушене на най-древния метод, широко използван и сега. Сушени продукти са неразделна, а понякога дори и основната част от храната привържениците на открито мощност отмора или спорт.

Сушене на плодове и зеленчуци се дължи на изпаряването на водата, съдържаща се в тях. За да може този процес е интензивен, че е необходимо да се осигури непрекъснато подаване на сух въздух и в сушилнята - предварително загрята и отстраняване на въздуха, вече наситен с влага.
1) Месо

Вземете свинско, а не на мазнини (колкото е възможно), която се готви, докато омекне в подсолена и обсипаха вода (добавете сол и черен пипер на вкус, но бъдете сигурни, че не се получи "каучук", въпреки че се случва така :))

Варени режим месо на малки парченца и обрат в месомелачка. Направи го по-добре в старата "sovdepovskoy" месомелачка, а не - електрически.
По-голямата част от електрическа месомелачка просто мелене на продукта до получаването на хомогенна субстанция.
Дял, полученият продукт, тънък слой върху тава за печене.
След това започва процеса на сушене. Виж по-долу.
2) зеленчуци
Буряк известен още като цвекло, картофи
Сварете в подсолена вода, докато 60-80% пълен. Охлажда се в студена вода. Обелете и нарежете на кубчета от 5-8 х 5-8 х 5-8 мм.
Дял, полученият продукт, тънък слой върху тава за печене.
След това започва процеса на сушене. Виж по-долу.
моркови
Peel. Сварете в подсолена вода, докато 60-80% пълен. Охлажда се в студена вода. Нарежете на кубчета от 4-6 х 4-6 х 4-6 мм.
Дял, полученият продукт, тънък слой върху тава за печене.
След това започва процеса на сушене. Виж по-долу.
сладък пипер
Премахване на дръжката и семенните гнездо изплакване месото нарязани на парчета от 5-10 х 5-10 mm, бланширани във вряща 1% разтвор на сол в продължение на 1-2 минути, охлажда. 10-12 кг пресни чушки получат 1 кг суши.
Дял, полученият продукт, тънък слой върху тава за печене.
След това започва процеса на сушене. Виж по-долу.
зеле
Зеле раздробяване на ивици широки 5 mm, otblanshirovat във вряща вода за 1-2 минути (4-5 минути или да имат температура на водата 60-65 ° С) и се охлажда бързо. Отърсете водата. При изсушаване зеле без бланширане тя бързо потъмнява и става безвкусно. 14 кг зеле получи 1 кг суши.
Дял, полученият продукт, тънък слой върху тава за печене.
След това започва процеса на сушене. Виж по-долу.
лук
За сушене е по-добре да се вземе лък остри сортове. Обелени и нарязани на парчета промива луковици дебелина 2 4 mm и разглобяване на пръстена. Изсушаване при температура от 60-65 ° С
Дял, полученият продукт, тънък слой върху тава за печене.
След това започва процеса на сушене. Виж по-долу.
чесън
Чесънът се почиства от люспите и пране. Половини лук слагам нарязана (за по-малко течеше сок) в тигана, положена тъканта. Изсушеният продукт може да бъде раздробен на прах. От 4-4.5 кг пресен чесън получи 1 кг суши.
След това започва процеса на сушене. Виж по-долу.
Гъби (гъби, CEP)
Сварете в подсолена вода, докато 60-80% пълен. Охлажда се в студена вода.
Нарежете на филийки. Поставете върху хартия за печене, положена кърпата.
След това започва процеса на сушене. Виж по-долу.