Wasabi японски горчица
Роуд Wasabi (Wasabia MATSUM.) Включва 4 много близки видове от Източна Азия. Wasabi расте по бреговете на реки. Развивайте това растение започва през X век. Има два Машини: повишаване на минното дело в студена вода polupritoplennom състояние (Hon-уасаби), както и в градината. Клас II се счита за по-ниско качество, което растеше на брега на уасаби има по-богат вкус. Дори и да ги сложи на семената в почвата, че е малко вероятно в нашите градини могат да осигурят необходимите условия за растението да расте уасаби, с уасаби, която се отглежда в Япония.
Благодарение на специална съставка - изотиоцианат - Wasabia Japonica предотвратява кариес. Проучванията показват, че тези вещества инхибират растежа на стрептококус мутанс - бактерии, които причиняват кариес. Поради същата изотиоцианати Wasabi да се използват за борба с ракови тумори. В допълнение, известно способността на уасаби да се предотврати образуването на кръвни съсиреци и играе ролята на анти-астматичен компонент. А изключително популярни подправки в комбинация с сурова риба може да се дължи на силни антимикробни свойства на уасаби.
От ярко зелено уасаби корен правя известния японски пикантни подправки. Wasabi - един вид хрян. Японски хрян се използва за суши. Мало, японска храна пълна без уасаби. Използването на уасаби в храната под формата на настърган корен започна с 1396 в квартал Шизуока. Жителите на Шизуока уасаби донесоха подарък за бъдещата шогуна. Според легендата, той обичаше подправка, и той започва да се разпространява на Wasabi в други райони на Япония.
за подготовката на подправки, използвани три, четиристайни година корени. Изгаряне на тегло не е просто "скъсва гърлото", но също така има силен антимикробен ефект - не напразно японски го ароматизирани с сурови рибни ястия. В допълнение, учените са намерени в Wasabi много полезни свойства - от предотвратяване рак за борба кариес.
Тази култура се отглежда в различни части на света. Независимо от това, теглото на източниците, които ще намерите на твърдението, че реалната Wasabi (honvasabi) расте само в Япония.
За уасаби паста използва дръжки и кореноплодни растения, които са постоянно течаща вода. Ако разгледаме една главна honvasabi, че е възможно, за да разберете какви са неговите вкусови качества са разпределени неравномерно, а горната част е много по-остро, отколкото по-ниска. Обикновено японските готвачи разтривайте настъргани уасаби само сумата, която те ще се използват в момента, и останалата част от корена увит във фолио и се съхранява в хладилник. В това състояние, коренът може да се съхранява в продължение на около един месец, не са загубили своята уникална вкус и мирис. В допълнение към корените на растенията в японската кухня се използват и уасаби стъбла и цветя, от които, например, могат да бъдат приготвени темпура.
Познаването на земеделски техники за отглеждане на уасаби, сравнявайки с възможностите на собствения си, много е вероятно да се откаже от идеята да расте в леглата си уасаби - много капризно растение.
Критерият за "истински" се счита не само принадлежността видове и живота на "историческата родина", но също така и много сложен начин на отглеждане. Вярно уасаби се получава само когато се отглежда в крайбрежната зона и се промива със студена (10-17 ° С) вода. Такива продукти са на стойност много пари. Ако растенията се отглеждат на конвенционалните легла (което се практикува също), продуктът вече е получена "погрешно", дори и ако това се случи в Япония.
това Експресия-schivayut в леглата на потока, на скални легла, промива се с вода. Японците наричат планинския уасаби хрян на. Течаща вода и планински камък - главното условие за отглеждане на уасаби. Дори и с семената и ги растението в почвата, то е малко вероятно ние, равнини, на държава, която не може да осигури необходимите условия за растението да расте уасаби, с уасаби, която се отглежда в Япония.
Wasabi може да бъде заменена с конвенционална хрян получава съгласно конвенционален състав и настъргани много внимателно и фино, за да се получи пастообразна консистенция с добавяне на внимателно peretorty списък NE-Trushkov със сол - получи паста, наподобяваща Васа-би, защото на вкус прилича нашата, само по-мек вкус.
Кои от тези Wasabi посетители наслада нашата японска кухня кафе - най-вероятно, нито едното, нито другото. В България и в Европа, често под едно и също име оферта подправка зелено, изработена от хрян (и по-често - от katrana) и ароматизирани с подправки и оцветители за храни.
Реал уасаби, наричани също honvasabi (което в превод означава "реално Wasabi"), могат да бъдат намерени само в Япония, но тя расте в специфични условия: в течаща вода при температура от 10-17 градуса. Ето защо е толкова скъпо и затова оценявам. Без да струва малко уасаби японско ястие, а често се смесва с уасаби соев сос, или (в случай на земя) направи тънка ивица на ориз
Wasabi вече е бил известен през 1396 г., когато жителите на квартал Шизуока уасаби представени като подарък за бъдещата шогуна. Тъй като уасаби проникнали в други региони на Япония и започва да се култивира, което се нарича у дома, т.е. в градината. Но станал толкова уасаби за ароматичните качества ниско Wasabi на отгледани в студена планинска вода и се характеризират с богат вкус.
Поради високата цена на уасаби, по-голямата част от ресторантите, както в Япония и в чужбина, като се използва имитация уасаби въз основа на хрян, подправки и хранителни оцветители. Използвайте подправка, е направена от растителен уасаби-Дайкон. Така че един зеленчук, наречен в Япония, където те бяха въведени от някъде в Европа, и по-скоро. Сега уасаби-Дайкон се отглежда главно в Хокайдо. В Европа този вид хрян се използва като подправка за печено говеждо. Имитация уасаби е направен под формата на прах или готови за консумация паста. Стръкове и цветя на уасаби също се използват в японската кухня. По-специално, те се подготвят темпура. Реал уасаби, наричани също honvasabi (което в превод означава "реално Wasabi"), могат да бъдат намерени само в Япония, но тя расте в специфични условия: в течаща вода при температура от 10-17 градуса. Honvasabi и уасаби-Дайкон различни растения. Въпреки това, остротата и вкус те са почти идентични. Въпреки това, в висок клас японски ресторанти готвачите не използват уасаби-Дайкон, считайки го за евтина имитация уасаби. Но, въпреки това, както Wasabi-Дайкон honvasabi много по-евтино, това е широко разпространена.