Въздействието на нитрати върху човешкото здраве

Нитрати и човешко заболяване.

Нитратите - сол на азотна киселина, които се натрупват в храната и водата в прекомерно съдържание в почвата на азотни торове. Нитрати и нитрити индуцират метхемоглобинемия при хора, рак на стомаха, се отрази неблагоприятно върху нервната и сърдечно-съдовата система, в развитието на ембриони.

За възрастен човек летална доза нитрат е между 8 и 14 г, остри отравяния възникнат при получаване от 1 до 4 г нитрати.

С увеличаване на прилагането на химикали увеличава честотата на туберкулоза, особено във възрастовата група 7-14 години. Това преимуществено образува белодробно заболяване.

Възрастните страдат по-малко от децата, но и всички болести. На респираторни заболявания разпространени хроничен бронхит, кръвоносната система - хипертония, и по-младите на изпитваните, по-високи проценти заболеваемост.

Трябва да се отбележи, че земеделското производство не е без нитрати, тъй като те са основният източник на азот в храненето на растенията. Следователно е необходимо да се направи минерални почви и органични азотни торове за производство не само висока, но също висококачествени култури. Необходимостта от азотни растения се определя от много фактори: вида на културата, разнообразие, климатичните условия; свойства и количество на прилагането на почвата на торове. За съжаление, ние трябва да се отбележи, че проблемът с нитрати със селскостопански продукти са тясно свързани с много ниска култура на селското стопанство, както в областта на селскостопанските държавни и домашни градини. Прекомерната употреба на високи и ултра-високи дози азотни торове води до факта, че излишък на азот в почвата навлиза в растението, където се натрупва в големи количества. В допълнение, азотни торове насърчаване на минерализация на органичните вещества в почвата и следователно повишаване на нитрификация и нитрат въвеждане съответно от самата почва.

прекомерно натрупване на нитрати проблем в производството на сложни, разнообразни, и това се отразява различни аспекти на човешкия живот.

Essential в решаването на проблема с нитрати е да се определи източниците на замърсяване с нитрати, тяхното отстраняване и въвеждането на постоянен строг контрол на всички етапи на производство, преработка, съхранение и консумация на храна. Необходимо е да се установи beznitratny отглеждане на зеленчуци и плодове и създаването на специализирани съоръжения за детски градини и училища, болници и родилни домове с качествени продукти за съхранение.

Необходимо да се наблюдава натрупване на нитрати във формирането на реколтата, тъй като неговото почистване.

Метаболизмът на нитрати в човешкото тяло.

Методи за потискане на образуването на канцерогенни нитрозо съединения.

Неутрализация на нитрити позволява инхибиране на образуването на нитрозо съединения. Представяне плъхове преглътнат ionol първата и аскорбинова киселина, и след това смеси нитрат-нитритни намалява образуването на нитрозамини в стомаха на плъхове за 27.5-30% и 26-76% съответно. Въвеждане на растителен или плодов сок вместо ionol и аскорбинова киселина води до намаляване (от 85.7 до 29.1%) съдържание на нитрозамин, степента на инхибиране е пряко пропорционална на броя на входните сокове. Сок от червена боровинка, а напротив, увеличава образуването на нитрозамини. Преди консумация vysokonitratnoy храна (зеле, краставици, наденица) може да се приема аскорбинова киселина или напитки от плодов сок. Препоръчително е да се добави към продуктите на няколко стотин милиграма на килограм на аскорбинова киселина (сто милиграма - е 2-3 дражета витамин С), че в много случаи, напълно предотвратява образуването на N-nitrosodimethylamine. Смята се, че рязкото намаляване на количеството на витамин С в растителни продукти по време на съхранение в резултат на взаимодействието му с нитрати и нитрити. При готвене и въвеждане отстраняване на нитрозамини пара преобладава над образуването им, обаче по време на готвене зеле, цвекло, тиква не трябва да затворите капака.

Естествени източници на нитрати.

Основният източник на нитрат - органичните вещества в почвата, минерализация, което осигурява постоянно образуване на нитрати. Скоростта на органична материя минерализация зависи от неговия състав, съвкупност от фактори на околната среда, степента и естеството на предназначението на земята. Следователно нитрат в наземни динамика на екосистемите в определен начин е свързан с малък цикъл биологична азот. Селскостопанска употреба на почвата намалява резервите на органичен азот. почвата азот затихва амплифицира при селскостопанските дейности, стимулиране на минерализация на органични вещества (ротации с пара и окопни култури, интензивна обработка на почвата, прилагане на високи дози торове). В тази връзка, на ролята на почвата азот в естествени води, замърсени с нитрати и натрупване растение изглежда по-значително отколкото се смяташе досега.

Антропогенни източници на нитрати.

Нитратите антропогенни източници са разделени на селскостопански (минерални и органични торове, животновъдството), промишлени (отпадъци и промишлени отпадъчни води) и битови. Ролята на всеки един от тези източници в отделните страни, региони, области варира, в зависимост от условията на околната среда, съотношението на земеделието и промишлеността, интензивността на техния мащаб разработването и производството, степента на концентрация на точкови източници на нитрати и други фактори.

Нитрати и качеството на водата.

Нитрати в растенията

Сред многото причини за натрупването на нитрати в централата, трябва да наблегне на следното; Graded видовата специфичност и натрупване на нитрат; условията на минералното хранене, почвата и фактори на околната среда. Често факторите, които допринасят за натрупването на нитрати, действат в комплекса, което го прави трудно да се предскаже нивото на нитрати в продукта. разлики растителни видове на натрупването на нитрати често се причинява от локализацията на нитрати в някои растителни органи. Figuring характеристики нитрати локализация в различни органи и тъкани е важно както за разбиране на механизмите на преразпределение и натрупване на нитрати в хода на онтогенията и диагностични производство и фуражни качество растителни култури.

Нитратите в храната.