Всичко на унгарската pálinka - всичко за живота в Унгария от устата на коня
Какво е най-унгарски Palinka? Ако кажете накратко, това е плод водка. Pálinka за унгарците е почти същият, както за нас, български, водка, а за gorilka украинците.
Как да го готвя? За тази цел метод дестилация се използва в този случай само плодове или плодове. Нека се опитаме да ги изброим. Суровините за palinka могат да бъдат грозде, череши, сливи, кайсии, праскови, ябълки, круши, малини, къпини, ягоди. Списъкът е дълъг. Плодове и горски плодове за Палинкаш трябва да са много зрели и с добро качество.
на самия производствен процес palinka е доста сложен биохимичен процес. Какво включва? Първо, в първия етап е процес на ферментация и след дестилация, дестилация, за да го просто, и след това се екстрахира.
Първите версии на palinka появили в Унгария в началото на XIV век. Лично производство него (по лиценз), стана възможно през 19 век. Държавата контролира производството на всички фирми трябва да представят своите продукти за преглед.
При производството Палинкаш не използват изкуствени оцветители и аромати. Алкохоли не са произхода на плодовете, също не може да се използва в производството. Минимална крепост за напитката е определено в 37.5 градуса.
Как да се подготвите суровините? Плодове и плодове са смачкани в специални контейнери, не забравяйте да премахнете камък. Костите са смачкани в специални заводи и след това се добавят към суровините. След това изчакайте, когато ще има процес на ферментация на плодове и горски плодове.
За суровини добавите специална мая, която се задейства процеса на ферментация. Това резултатът е? Това ферментирал верт е, алкохол, вода, разнообразие от твърди и летливи вещества, и трябва да кажа, че с една доста неприятна миризма. И разбира се, Фюзелово масла, присъстващи тук.
Освен това по този начин получен беше "Braga" се подлага на двойна дестилация в специални затоплен казани като неръждаема стомана. В процеса на дестилация на каша Летливите вещества се отделя от нелетлив. Използва се в бъдещата среден дестилат, това е най-ценното.
Първият и последният дестилата се дестилира още веднъж, за да получите по-добър вкус. Този урок не е лесно, тук имате нужда от специални познания. Palinka качество на този етап е решен. Така че аз мисля, че той ще бъде в състояние да се справят с никого, не е необходимо. Тук е необходимо умения, знания и опит.
Това Palinka трябва да има период на излагане на въздействието не е по-малко от три месеца. Отлежала напитка или в дъбови бъчви или други контейнери от неутрален. Смята се, че дъбовите бъчви допринасят за формирането на по-добър вкус и цвят palinka.
Pálinkás преди бутилиране, се разрежда с вода до желаната сила на напитката. тя отново процеждаща Изсипва преди това, в прозрачни стъклени бутилки с различни форми и обеми.
Магазините могат да се видят, заедно с малък подарък мехурчета и половин литър и литър голяма бутилка. Там се предлагат на пазара тесен, висок, със сферична форма, а бутилката във формата на различни музикални инструменти. Често има бутилки с тесни и широко гърло. Етикет за тях обикновено е доста ярка и привлекателна. Дори и без да знаят унгарски език, картината на етикета, можете лесно да се разбере от някои суровини, плодове, направени тази Palinka.
Palinka традиционно не се използва само за пиене, но и често се добавя към различни унгарски десерти, в крем или сладки палачинки.
Коктейли алкохолни твърде често, приготвени на основата на palinka. Например, тоник или сода плюс Palinka. Или сладко Токай вино, pálinka, малко ликьор, лимонов сок и листа от мента. Понякога тя се добавя към чая. За нас това е, разбира се, е трудно да се разбере :)
Той се счита за най-добрия кайсия pálinka. Кайсии от унгарския е Барак.
Кечкемет унгарски - Кечкемет, столицата и сърцето на унгарската palinka, кайсии се отглеждат най-доброто за тази напитка. Погледнете етикета на бутилката "Kecskeméti Барак pálinka".
Аз лично харесвам сливи (szilva) и череша pálinka (cseresznye). Много унгарци уважават кайсия Palinka с мед, че е много мек и ароматен. Медът в унгарски език е MEZ, бутилка - üveg и отпечатък или чаша palinka - kupica (kupitsa).
Как да поръчате в ресторант купчина palinka а? Достатъчно е да се каже на сервитьора: "Egy pálinka kérek". Като напитка, която да ви донесе, може би три или пет tsentilitra. Един tsentilitr е една стотна от един литър: 1 Cl - 0,01 л.
Ако кажете: "От сто pálinka kérek", а след това ще донесе купчина от пет tsentilitrami и ако: "Harom сто pálinka kérek", след това cootvetstvenno три.
1 CL (сантилитър) е 0,01 л (литър);
0,1 L (литър) - 1 реше (децилитър).
За нас, български, обичайното курс в грамове на алкохолни напитки по поръчка, но просто не мога да разбера унгарските институции. Освен ако, разбира се, персоналът не говори на руски.
два вида предприятия за производство на palinka често в Унгария. Това е преди всичко промишлени предприятия и малки - малка фабрика. Като цяло, хората, които отглеждат плодове, минават на суровината за производство на palinka на мини предприятие. Очевидно е по-лесно и по-изгодно за тях.
Нека поговорим за видовете palinka. Няколко от тях. Ето основните от тях.
Kisüsti - Palinka се произвежда чрез метода на двойна дестилация в мед гърне.
Érlelt - това Palinka, забавени повече от три месеца в дъбови бъчви до 1000 литра, или по-emkomsti барела, но в този случай периода на експозиция трябва да бъде най-малко шест месеца.
O - това Palinka, забавено поне една година в дървени бъчви, до 1000 литра, или отново в по-голям капацитет на барабани, но след това скоростта трябва да бъде две години.
Ágyas - Palinka се изправи върху канапе от зеленчуци, с период на стареене най-малко три месеца, тя се влива с плодовете на тези, от които е направена тя.
Törkölypálinka- това Palinka от гроздова кюспе или остатък. Унгарците често се използват за подобряване на храносмилането след хранене. Ние често донесе със съпруга си в един от местните заведения на купчина на palinka след обяд или вечеря, тя има един много силен, плътен вкус и може да доведе до леко виене на свят :).
Мъстта според закона може да бъде от тяхната собствена или закупено оборудване дестилация плодове и контейнер не трябва да надвишава сто литра. Петдесет литра, произведени в дома 86 - степен на дестилати на година не се облага с данък.
Едно семейство може да доведе до двеста литра алкохол годишно, от които петдесет не са облагаеми. А другите сто и петдесет литра обложени със скорост от сто тридесет и осем форинта на литър. Но ние трябва да помним, че самостоятелно производство на оборудване дестилация и ангажирани в реализацията му е възможно само с разрешение на властите.
Този закон е изцяло освободени от данъците на гражданите правят pálinka у дома до 50 литра на година, не е като на Европейския съюз, тъй като това е по негово мнение, е в нарушение на общите правила по този въпрос. Европейският съюз счита, че освобождаването от данък трябва да бъде само до размера на петдесет процента, а не сто, както и в Унгария.
"Производство Palinka е част от културното наследство на страната ни, така че да се промени закона, ние не ще" - каза Виктор Орбан. Какво сложи край на конфронтацията, аз все още не е известен. Нека да следя новините.
Наташа, ти къде да бъде използван. Аз болезнено отиде преди да отпътува от редица с pálinka и не знам какво да избера за подарък) Rescue рисуваше медена пита в ъгъла nakleyki.Reshila че много мед pálinka не развали точно - и аз не се заблуждава!
Кайсии и мед вкус, но не и преситена, мина много добре в студена Петър с приятелите си. Надявам се, че ще има още една възможност да опитате други опции (в умерени количества).
Песента е затруднен. Благодаря за интересната история на pálinka.
Наташа, много информативна, благодаря! Ние също така се опита слива, кайсия, череша. Още като слива. И унгарците ни изсипаха на посещение у дома. Аз едва не падна очи. Аз питам, колко градуса а. Собственикът казва не, не е много, само 55.
Дестилат всичко добро, нашата варя в ръцете на подправки са по-лоши palinka.
Водката не пия, но аз прочетох с интерес. Разнообразие фантастично. И бутилката е много сладък. Един добър спомен за феновете. )
Наташа, аз помислих, че е само в българските такива думи :) И това, което имаш там с цените на "Gorilochka"? Как те се превърнат в евро?
Хиляда форинти е около три евро. Цените се движат прилично, можете да видите на снимките.
Евтини получи това palinka.Butylka 0.5 разходи 3000 HUF? Moonshine за 11 евро? скъпо!
И цените за сувенири могат да бъдат намерени? благодаря
Всяка година ходим на Хевиз. Palinka влюбен в веднага. и че това не вземат скъпо. Тази година poprobyval се правят навън. Prtses това е много време и изключително висока производителност. но резултатът оправдава средствата.