Всички зърнени храни и бобови растения

Зърнени култури и боб - основна храна и източник на протеин в много кухни по света, както и те са популярни в България. Зърнени култури и боб са скъпи, те малко мазнини, много хранителни вещества, а когато ги свърже с рецепта се оказва напълно протеинови храни. Формиране менюто, не забравяйте, че зърнените култури и бобови растения - един от най-добрите продукти за гарнитура, салата и мезета.

Как да купуват и ПАЗЕТЕ

Mill зърна и зърна могат да се съхраняват в продължение на най-малко една година, но в крайна сметка те изсъхват и стават по-малко вкусни. Най-добре е да ги купуват в малки количества и се използва в рамките на шест месеца. Да не се купуват пакети от прах и плесен. Дръжте зърнени и бобови растения в съдове с прилепнали капаци на хладно и сухо място. Бран, останала в кафяв ориз и други зърнени храни, правят тези продукти са опасни, така че това е най-добре се съхранява в хладилник или фризер.

Варени зърна могат да бъдат поставени в хладилник в контейнер с плътно затварящ се капак и се съхранява 4 5 дни, или замразени в продължение на шест месеца (размразяват при стайна температура в продължение на около 1 час). Варени зърнени култури може да се съхранява в хладилник до 5 дни. От зърнени и бобови растения са напълно съхранена, може да се вари боб и овесена каша за бъдещето, и след това да се използва в салати, супи, ориз и се запържва бързо. Варен ориз направо от хладилника - нездравословна храна, той може да razogreg в микровълнова фурна.

КАК напоена ФАСУЛ

Попийте боб във вода преди готвене е препоръчително поради две причини. На първо място, този процес омекотява зърната и да ги върне към влага, което намалява времето за готвене. Второ, чрез накисване във вода разтворими олигозахариди (захари, не се разграждат в човешкото тяло), които причиняват газове и усложнява процеса на храносмилането. Водата, в която да се накисва боб, винаги се излива и се готви боб с прясно.

Нивото на водата трябва да бъде по-висока от накиснат боб 5 см. (Когато накисване на зърната ще се утрои, така че това поставя в голяма купа или тава.) Накиснете най-добрите през нощта или най-малко 8 часа. Въпреки това, твърдението, че "колкото по-дълго толкова по-добре", в този случай, не винаги е вярно. Ако накиснете боба за прекалено дълго време, а след това тя може да започне да ферментира, така че винаги да направите това, както е посочено в рецептата или пакет Na. Ако имате малко време, можете да използвате и бърз начин за накисване. Този ден просто варят боб минути 3. Свалете от огъня, покрийте и оставете настрана за 1 час. Излейте водата, в която напоени боб

ЗАЩО ИЗМИВАНЕ зърнени и бобови растения

Райс, купен в магазина, се измие преди готвене не е необходимо за по-голямата част. Ом е промит, докато се обработва и повторно обогатен ориз изпира скорбяла обвивка. sodsrzhit които хранителни вещества като витамин В1, ниацин и желязо. Но природата и внасят ориз (например басмати или Jasmine) измиване е необходимо, тъй като тя може да е мръсна и прашна.

Боб и леща, преди готвене е необходимо да се сортират, премахване на изсъхнали боб, камъни и клони, а след това се изплакват със студена течаща вода. Консервиран боб също трябва да се измива, а след това завърши ястие ще изглежда по-добре.

Има два основни начина на готвене ориз - потапяне и абсорбция. При готвене чрез потапяне Фиг като паста, трябва да се вари в голямо количество подсолена вода, докато докато стане мек и след това източена. Но с този метод хранителни вещества отиват във водата. Най-популярният начин за готвене абсорбира, когато оризът се свари в определено количество вода, и тя се абсорбира всичко, този начин се запазва всички хранителни вещества. (Cook, готварски метод за усвояване ориз, таймер е необходим за използване, понякога параход.) От времето за готвене и количеството течност, са различни в зависимост от сорта на ориза (вж. Таблицата по-долу) -Когато ориз готвене патица сложи на огъня trehlitronuyu в два съда, налейте 450 мл вода, поставят 400 грама ориз, поръсва 1 час. на сол (по избор), и се поставят 1 супена лъжица. супена лъжица масло или маргарин (за предпочитане). Оставете да заври, намалете огъня. Покрийте и оставете да къкри за 18-20 минути. Сваля се от огъня, се оставя да престои, покрити в продължение на 5 минути.

Купувате RICE

Long. Тънък, продълговата, полиран бял ориз.
Ако го готвя правилно, тогава risinki бъдат разделени един от друг.

Лесно е да се разпадне. Това ориз е преработен и налягане пара. Risinki остане твърдо вещество и се отделят един от друг след готвене.

Незабавно сварено. Тази цифра вече е частично или напълно варени и след това дехидратиран. Той варени в продължение на няколко минути, но тя остава суха.

Браун. Това не е полиран ориз. Той отстранява външната обвивка, но запазват хранителни вещества и фибри трици слоеве, което води до кафеникаво ориз и орех вкус.

Басмати. Дълъг ориз от Индия. Ценен заради деликатния аромат, елегантен аромат и консистенция на въздуха. По време на готвене risinki стига да се удължи и да стане по-тънък, сешоар, и са идеални за пилаф.

Дивата ориз. Това не е точно ориз, семена и вода тревата. Дълга тъмнокафява risipki вкусен, леко земен вкус. Преди готвене трябва да бъде старателно измити.

Фигура бързо приготвяне

КАКВО лепкав ориз?

Лепкав ориз - кратко азиатски ориз с леко сладък вкус и мека, лепкава консистенция на високото съдържание на нишесте. Обикновено ера, използвани в традиционните ориенталски ястия като суши и десерти. Тази цифра може да бъде закупена в азиатските раздели на големи магазини.

КАКВО Krupa BUY

Кус-кус. Предварително приготвено зърна от грис. В готвене Северна Африка кус-кус се приготвя на пара, и се сервира на масата с месо и зеленчуци, подправени с подправки. Това ястие се нарича - кус-кус.

Булгур. Пшеница, варени пара суши и натрошен. Основната храна на Близкия изток. Ечемик. Известен още от древни времена, на зърното, от които се приготвя каша, пекат хляб, правят салати и супи.

Ечемикът се полира за отстраняване на външната обвивка. Понякога ечемик предварително задушени, така че готви бързо.

Пшеница. Не мелене житното зърно. От това прави салати, ориз, овесена каша за закуска, така и от пшенично брашно - хляб.

Киноа (киноа). Основната храна на древните инки - киноа е богат на протеини и други жизненоважни хранителни вещества. Малки зрънца киноа варени мигновено. Те имат малко по-груб вкус и твърда структура.

Царевично брашно. Сушени царевица (жълт или бял) се смила на брашно от различен мелене. Той се използва при печене, се готви на Полента от него - основно ястие от северна Италия. Смлените царевично брашно, царевичен зародиш е запазена, която дава това специален вкус тя се съхранява в хладилник или фризер.

Елда. Зърно, не се различава много вкус. Подготовка на ориза. Елда произведена от печени елда зърна. Елда палачинки пекат.

КАКЪВ боб КУПЕТЕ

Черен боб. И все пак те се наричат ​​охлюв боб. Това е един от основните хранителни продукти в Южна и Централна Америка, Мексико и Карибите. Те са леко сладък вкус, може да формира основата за супи, смесени с ориз или да бъдат пълнени за буритос.

Бял боб. Малки бял боб. Той се използва широко в консервната, идеален за бавно готвене ястия като яхнии; защото след готвене запазва формата си.

Жълто и зелено грах. Сухи грах непокрития разделено на две половини. В Pego леко сладък вкус, който върви добре с шунка. От него можете да направите тор, както и отличен готвач супа.

Borlotti. Тя е с красив външен вид дебеличка боб крем с червени тирета, които по време на готвене са монофонични. Те имат горчиво-сладък вкус.

Пинк. Това гладки червеникаво-кафяв боб популярните в западните щати на Америка, където се приготвят от печени зърна и чили. Той може да бъде заменен боб Пинто.

Flageollet. Това бледо зелен фасул деликатен аромат. От Flageollet готвя супи, гарнитури и салати правят. В много рецепти, той може да бъде заменен с бял боб.

Motley. Овални зърна бежово с черно око. От него се готви супи и салати правят. Тя Loose, груб вкус.

Нахут. Друго име - нахут. Най-често от нуга приготвя хумус, (както в Близкия изток, наречен специален сос). Харесва им в Италия. Време за приготвяне на различни разновидности на нахут не е същото, така че в процеса на готвене определено трябва да го опитам.

Red. От него често варено чили кон карне. На този средни зърна дебела кора лилав цвят и сладък вкус на месото.

Бяла. Тя е с по-мека консистенция, отколкото krsnoy боб, и по-деликатен аромат е много популярен в италианската кухня, която се приготвя супа от него и се добавя към паста или салата от риба тон.

Пинто. Преведено от испанската дума, означаваща "боядисани". Това бледо розови зърна пъстри с кафяво-червени нюанси. Тя расте в югозападната част на Испания и ценен във всички испаноговорящи страни. Фасулът се пържени, варени супи и яхнии. Пинто боб могат да бъдат заменени с розово.

Широко (сухо). Тя се нарича още "Фава". Този плосък светло кафяв боб прилича на голям масло. Тя имаше труден кожа, която искате да изтриете, sblanshirovav боб преди готвене. Обикновено се използва в салати и супи в Близкия изток и Средиземноморието.

Oil. Също така го нарече "Лима". Тези големи, овални, кремави зърна по време на готвене напълно запазват формата си. "Лима" често се сервира otdelyno като горещ растително ястие или използвани в салати.

Малки зелени френски леща. Смята се, че това разнообразие от леща най-вкусни. Една малка кръгла леща, приготвени бързо, запазва формата си, има вкусен вкус.

Red. Още малко кръгли леща, жълто, когато варени и става много мека. От него често готвя индийски Дал.

Грийн. Популярни в европейска кухня. Тя е с гъста консистенция и вкусен земен вкус.

Браун. Най вдигна клас леща. Тя teksgura гъста и едва забележима орехов вкус.