Всички тънкостите на готвене торта за Великден

Не е далеч от Bright Възкресение Христово, а това означава - цветни яйца, извара Великден и, разбира се, торти. За първи път в живота ми, аз ги пече от 17 години, необходимостта принуди: мама на Великден не е у дома, и биха искали празник. Торти, както се казва, не бе успешно: мога да кажа, без фалшива скромност, че те са най-красивите и вкусни от всичко, което някога съм вкусвал.

Какво става, ако аз, като начинаещ, късмет, или уловени много добра рецепта. Разбира се, по-скоро второто. Затова реших да споделя с вас е тази рецепта.

По този начин, на продуктите, които трябва да се 1 литър мляко, 2 кг захар, 10 яйца, един пакет (250 гр) масло, един пакет (200 гр) на маргарин, 0,5 чаши сметана, 75 г "жива" дрождеви или 1 саше миг, 1 чаена лъжичка сол, ванилин щипка брашно - като воля, ядки или стафиди - по желание.

Също така, се подготвят предварително чиниите: голям съд или емайл кофа с капак (за теста), миксер, два дълбока форма чаша за торти - цилиндрични съдове с плоско дъно, изработени от огнеупорни материали (кутии (ако те са били открити от отварачка за консерви, не забравяйте obstukat ръбове за предотвратяване съкращения), чаши, кофи и саксии подходяща форма), пергамент или копирна хартия, голям печене лист (това е възможно и без него, но е удобно да ги).

Най-важното нещо, когато се работи с тестото - спокойствие и добро чувство за хумор. Искате ли да - тя или вярвам - не, но мисля, че тестото "чувства" любовницата си и се държи по съответния начин.

Освен това, точките

1. Махай се от хладилник масло и маргарин, нарязани безплатно от опаковката и я поставете в кухнята - да се смекчи. Сметана и най-добре се оставя да се затопли до стайна температура, млякото се загрява на котлона или в микровълновата фурна. Ако вашият апартамент е хладно, затвори вратата към кухнята, включете фурната и / или нагревател - тестото ще трябва топло и тихо (попитайте вашия дом не бягам напред и назад).

2. Изсипете в контейнер за тестване на чаша топло мляко (не гореща!), Се разтваря в нея една супена лъжица захар и мая. Ако използвате суха мая, да ги предварително се разбърква в малко количество брашно. Добавете брашното да образува тесто като палачинки - течност, без бучки. Само ще ви постави гъбата, сега трябва капак тиган с кърпа, след това покрийте и оставете на топло място за кухнята, най-малко в продължение на половин час. Когато започване на работа тесто с мая на мехурчета, можете да преминете към следващата стъпка.

3. разделят жълтъци на протеини (както това е описано подробно тук). Протеини отнемат в хладилника и жълтъци започват разбиване миксер, постепенно прибавяне към него на захар (0.5 кг). Ритъм, докато захарта се разтвори.

4. Смесват се в отделна чаша до хомогенни всички останали компоненти (с изключение на яйчен белтък и 0,5 кг захар - е за украса). Мляко, както си спомняте, той трябва да бъде топло, тестото "не харесва" температурни разлики. Добавете сместа в пивото, разбъркайте добре (не с миксер, и лопата, по-добро дърво). Добави към разбитите жълтъци на яйца и разбъркайте отново.

5. Започнете да добавяте пресятото брашно на малки порции, като всеки път внимателно смесване на тестото. Когато лопата няма да бъде да се направи, продължи месене на ръка. Тестото трябва да е много мека, т.е. това няма да е подходящ за подвижния точилка, няма да има гладки повърхности прахообразни и ще се придържаме към ръцете. Но едно парче тесто, отделени от общата маса, ще "поддържа във форма", а не се разпространява. За да се избегнат грешки, не може да докладва на първия бит на брашно - след това се добавя, ако е необходимо.

6. Надявам се, че в момента тесто отнема не повече от половината от ястията са запазени за него. Защото в противен случай може да не е достатъчно място за възстановяване, тя ще излезе навън и "торти" ще трябва да се събират от пода. Покрива се с тестото по същия начин, както и преди полагане на пивото и остави на мира и топлина. Той трябва да дойде, т.е. увеличи значително по обем поради освобождава въглероден диоксид в него.

7. След около половин час, за да посетят вашия тесто. Ако тя дойде, след което пусна ръцете й в брашното, за да "прах" и след това свален (внимателно месят) тестото, така че да опал (отново намалява по обем) и се оставя да се обърнат отново. Тестото трябва да дойде най-малко два пъти. Но ако го направите веднъж печене, можете да го натъпквам толкова пъти, колкото искате - това само ще се по-добре. Ако тестото за половин час "признаци на живот", той може да е малко, за да се стимулира - тип в леген с топла вода и я поставете в контейнер на тесто.

8. Докато тестото въпрос за състоянието, съставят форма за сладкиши. Всички форми трябва на копирна хартия хартия или пергамент нарязани кръг малко по-голям от дъното на формата (около 0.5 cm) и правоъгълник, чиято дължина някъде 1 cm дълги от обиколката на формата (не се тревожи с линийка - геометрична точност не е важно най-важното, че е "склад"), и височина - на 5-7 см над мухъл (също марж - хлябът нараства, готовия тортата не изглеждаше като гъба). Четка за "модел" растително масло и поставя във форма: първа странична стена, а след това - на фундамента, натискането на дъното на формата (където ръба е огънат нагоре по стените).

9. Тестото по време на оформлението на формулярите трябва да бъдат "е дошло до" отново - сега тя вече не е необходимо да натиснете надолу, ние ще трябва всичките си лекота. Включете фурната да се загрява. Включва всички фигури върху хартия за печене (за пореден път да не се разклаща тестото, той се премества от едно място на друго) и да започне попълването им не повече от половината от обема (т.е. обемът на самата форма, без да се отчита на запасите, че сме направени от хартия). Това е добре, ако все още имаше тестото - да се направи втори план. След оформление даде подход тест отново - във формуляри (покриващи ги с кърпа) и след това поставени в печене фурна с форми (температура около 200 градуса, средната пламък).

10. Трудно е да се говори за времето за печене: това зависи от големината на формите, които сте предприели. Голяма торта могат да се класират за един час, а малки, за да бъдат готови минути през 30. Ето защо е желателно, че всяка от формите е приблизително същото количество тесто. Във всеки случай, не е необходимо да се търси във фурната в първия половин час на печене, и там sorientirueshsya от ситуацията - на повърхността на готовите торти трябва да купи хубава златисто кафяво.

11. Готов приготвени сладкиши, изхвърлен от формите, издърпване на краищата на хартията, което им дава възможност от "обвивка" Подредете в чиния и оставете да се охлади. За да се украсяват торти, vzbey охладени яйчен белтък със захар, които оставихме за тази цел (0,5 кг). Обикновено камшик в твърда пяна, която е необходимо да се изложи и се разпространява с лъжица на повърхността на тортата, а някои предпочитат течна консистенция, когато катерицата се стичаше по стените на тортата.

Ние може да ограничи протеин маса и може да бъде поръсен торта, което някои декорации - те вече са налични в търговската мрежа в огромна гама (и, че нашите майки и баби са имали за тази цел да се боя захар и просо). Веднъж нямаше никакви украшения, така че използва гранули от незабавни какао - твърде хубави завои.

Е, поздравявам себе си - трябва да работим усилено и, уверявам ви, вашите печени изделия, няма да останат незабелязани. Богат, наситен цвят тест, невероятната си вкус има удовлетворява всички вътрешни. И най-важното, дори ако изведнъж нещо се обърка и тестото не стане, торти все още произвеждат много вкусно (но ще напомнят плътност по-скоро за кексчета).