Всички функции кристализация на мед, мед май

Специален статут на кристализирал мед.

Защо кристализира мед?

(Фактори, влияещи върху кристализацията на меда.)

1.Sootnoshenie глюкоза и фруктоза.

2.Tara съхранение на мед.

В мястото на скоростта на кристализация засяга мед, материалът на изграждане на контейнера, неговия обем, форма, и така нататък. Мед кристализация започва на повърхността на стените на контейнера и постепенно се сгъсти към центъра. охладител температурата на околния въздух, и "студено" съдове (метал в сравнение с дърво), толкова по-бързо процеса на кристализация започва. Ако посуда има квадратна форма (с ъгли), процесът на кристализация ще започне с ъглите. кръгла чиния кристализацията на настъпи по-късно. тънкостенни контейнери кристализацията започва по-бързо, отколкото в дебелостенна гърне, но обикновено завършва по-бързо в налягане. Както можете да видите, не само околната среда значително да повлияе на състоянието на мед, но също така и кухненски прибори.

3.Temperatura среда.

Кристализация мед temperatury.Ponizhenie зависи от температурата на въздуха до 14 градуса по Целзий и по-долу активни причини необратимо глюкоза кристализацията на. Рязкото спадане на температурата, както и температурните промени влияят не само върху процеса на кристализация, но също така и под формата на кристали. В зависимост от кристала клетки размер три вида мед: saloobrazny когато кристали не са различими очни фино смлени - кристали по-малък от 0,5 мм, груби - кристали от 0,5 мм. От качеството на продукта не влияе на кристализацията. Всички полезните свойства на меда се съхраняват. Така че, когато рязко спадане на температурата vysokofruktoznye разновидности на мед, за да "стъкло". Аз мед остава една и съща прозрачността, но тя получава вискозитета като течност стъкло. Когато е поставена на топло място, като медицинска първи "отклоняват" ще се превърне в течност и след това отново да седне кристали. Използването на мед свойства, особено за да отговори на промените в температурата, варени мед крем. С постепенното понижаване на температурата на всеки клас от тип мед кристал има собствен стандарт и за вариране на температурата ще saloobraznym форма кристали.

Тези основи познаване на мед кристализира достатъчно потребителите. Допълнителни въпроси възникват най-вече за ползата от захар и мед функции няколко вида клетки. Що се отнася до полезността, а след това тук са казали, преговори - ядат здраве че пресни, че захаросан мед.

Защо е голям кристал в меда?

Много малко хора се интересуват от защо мед е с мазна или saloobraznuyu структура. Този мед е привлекателен на външен вид и е в търсенето. Въпреки това, ако медът седна големи кристали, възникват въпросите. Купувач съмнения на мед, казват те, изсипва захарта. Пчеларят е изненадан и се чуди защо ... мед, защото нещо, което той наистина?

Има само всички кристализационни фактори се появяват в "един човек."

Елементен голям кристал мед седне ако съдовете не се промиват старателно и имаше кристали от стария мед. Процесът на кристализация се стартира в точки на контакт с течност мед стари кристали.

Друга причина се състои в намаляване на температурата на средна скорост. С остър и продължителен спад на температурата без допълнително повишаване на температурата на меда седи наред. Ако температурата ще се колебае около 14, а след това просто капка, а след това се покачва, а след това на меда ще получи среден или голям кристал.

Защо мед кристализира по различен начин.

(Причините за специални условия захаросани мед.)

За разполага zasaharivaniya (кристализация SADC) обяснено в подробности.

Както е отбелязано по-горе, клетката (кристална форма) на мед може да бъде различен. Време на настъпване на кристализация (озахаряване), както се вижда в различни сортове също се различават. Среща се в кристализирал мед цвят има различни нюанси или се срещат междинен слой и други по-малки отклонения от еднаквост на цялата маса. Особено като "отклонение" забележима в стъклени съдове. Хората започват да се съмняват в това мед.

Тези страхове са неоснователни. Помислете за броя на случаите и причините за тях.

1. Защо е с различен цвят от мед? мед плътност в различни части на опаковката е различен. В долната част на мед плътност над и под върха. Ето защо, оттенъка в меда е по-тъмно в долната част на контейнера, а горната - светлина. Яжте това мед за вашето здраве!

2. Защо захаросан мед на върха на течност? На върха на мед да кристализира при стайна температура (и по-горе), образуването на малки "локви" или малко по-течна фракция на мед. Това е "свиване" фруктоза. Под въздействието на топлината, не е "опит да се" възстанови мед. Скъпа, добър апетит!

3. Защо е бял мед? Ако медът за дълго време (за кратко време при висока температура на околната среда), която е в ясна, реакцията е както следва: на върха на меда ще бъде суха (чиста глюкоза) и малко по-ниска - със слуз. Обяснение следва: при контакт с околната среда настъпва дехидратация - влагата се изпарява, плюс - процес глюкоза окисление, и от друга страна - междукристална течност заедно с фруктоза форма този хлъзгав терен. Това е всичко - мед. Помогни си сам за здравето!

4. Защо има бял филм на меда? Понякога най-добре posudinki мед формира тънка бяла везикулозна plyonochku. За пореден път, че е тънък слой от фини мехурчета. Причината за това е, както следва. По време на пълнене на съдове течност мед с мед изтичане влачи недостатъчност въздушните молекули. След това въздухът се изгонва от мед постепенно. Ако затворите чиниите с мед веднага след напълването им, дори и да са принудени от въздуха с мед няма да може да се преодолее в капацитивен налягане и "почивка" черупка на балон. По време на кристализация мед всичко това "икономика" и се захваща в подобна форма. Тъй дехидратация тънки стени на мехурчетата ще се проявяват най-бързо, белия плака на чиста глюкоза е най-видно място. Яжте глюкоза за вашето здраве!

5. Защо мед с бели престилки? Друг случай с бял филм, а някои - с тънък слой. Преглед на по-малко бял филм (слой) е малко по-различна. Това е по-скоро като мека, насипни зърна от пореста гъба структура. че наистина вкус, подобен на глюкоза вкус и се стопи в устата си. Това е - "нетна депозит" глюкоза. Понякога това се случва, че един контейнер на мед проникнато много от най-добрите ивици на хлабав "вещество", а след това има и цели секции с мед.
Причина описва състоянието на мед след това. Когато се започва понижава процес на кристализация на външната температура, тя се среща в области на фракции от мед, във връзка с което глюкоза самата молекула вече чисти от външни съединения (молекула глюкоза окислява, тъй като тя трябва да алдехиди). поток процес на кристализация на реакцията участва следи от соли (за разлика от микроелементи) и киселина. Изолиране на реакционната температура насърчава кристализация следващата. В резултат, в близост на частиците pervoobrazovannoy глюкоза се освобождава повече и повече топлина, и има условия за по-нататъшно окисление на глюкоза.
Благоприятни условия за образуването на такива секции (бели черти) мед кристализация, действа на първо място, на структурата.

Брой соли на микроелементи, както и киселини в меда зависи от растения и терени, на които те се развиват. Същото количество мед в зависимост от местоположението и култура годината може впоследствие да имат или да нямат междинен слой. Киселинността мед дори може да зависи от това време. Реакциите, включващи киселини и соли са по-активни. Тъй като мед половината състои от глюкоза окислителни процеси ще се случи бързо.

След това, температурата може да се споменат: температура разлика мед околната среда (силни колебания нощта и дневни температури на пространството за съхранение мед), температурата на частиците (молекули) и първата кристализация огнища близо до, реактивна добавка на мед в различни части плътност на контакт.

Реакционната кристализация възниква в същите области няколко пъти. Тези бели области и има места, в които кристализация е активна (с окисляване и дехидратация), вода се отстранява напълно и получената смес беше ронлив глюкоза с въздух, без междукристална течност. Такъв мед яде здраве, добър апетит!

Изложение на слоя: Научно казано - химични и термични свойства на мед вещества (соли, микроелементи, киселини, глюкоза, алдехиди, вижте реакция.) И прост език - спад на температурата по време на реакцията и кристализацията на мед степен (по-голямо или по-малко микроелементи соли). Това предполага обяснение защо един слой от мед там, а другият не.

В малък резервоар (kuboteyner) при такива условия ще има кристализация мед бял слой по цялата височина. В висок капацитет (50-70 литра или повече) в насипно състояние мед ще бъде принуден да отстрани и нагоре. По подобен начин се появят и опаковани с мед (движение по време на промени в налягането - всички с леко предимство).

6.Pochemu мед с различни нюанси? Понякога "девиантно поведение" захаросан мед е свързан с незначителни неспазване на технологията за съхранение. Ние говорим за факта, че след като по време на евакуация мед съхранение трябва да се смесва старателно. Това се дължи на факта, че в процеса на събиране на нектар и произвеждат мед пчелите имат предимство при избора на мед растения. В различните кошери мед може да варира в представянето си. Ето защо, например, ако в канала с мед 2-3 пчелните кошери в един резервоар без разбъркване, това е напълно възможно, че по време на кристализация, че ще бъде и на кичури, вълни, петна и други "дъга". Независимо от това, да се хранят без страх!

Тези причини са на базата на отклоненията от обичайния тип униформа в мед кристализация.