Външният опит като Michelin Zagat и да изберете най-добрите ресторанти

Най-очевидният и популярен начин за навигация в голямо разнообразие от ресторанти и кафенета - за да се възползват от най-известните водачи. Fair и нетленни, те имат система за оценка многоетапно. Някои работят специално обучени експерти са строго, от позицията на ресторанта в класацията на друга се отразява само мнението на обществеността. Ние считаме, че и двете опции върху примера на двете най-известните ресторанти водачите, доверени целия свят, - на Michelin и Zagat.

Във втората част на статията, а седмица по-късно, селото ще говорим за годишните водачите и оценки
влиятелните периодични издания, книги Къде Chefs Яжте: Ръководство за любимите ресторанти готвачи и други опции, за да намерите добри ресторанти на специфични критерии.

Френски ръководство, функционира от 1900. С туристически гайдове Michelin подмишницата американски войници да дойдат в разкъсания от войната Париж през четиресет и четвърта: Най-вероятно причината водач винаги се публикува подробни карти на района. Michelin водач е изобретен от гумите на едноименната компания за производство, за да помогне туристи. Както беше отбелязано, всичко, което може да се наложи на пътя: хотели, бензиностанции, ресторанти и големи атракции.

След 20 години в ръководството се появиха първите ресторанти - това е началото на оценката на система от звезди, но по това време тя е само една звезда: намира се до името на ресторанта, това означава високите цени там. Дори и след десет години, през 1930 г., в ръководството на Michelin за оценка на ресторанти започват да използват тризвездният, по-скоро като цветята на памук - тъй като правилата за избор на ресторанти и оценка не са се променили.

Ресторанти употреба Michelin също наречен червен водач. Това се дължи на факта, че по принцип е прието да се съсредоточи върху определянето на цвета във Франция. Например, една кредитна карта често се нарича Carte Bleue - това е, буквално "синя карта". Имаме повече и Michelin Green Guide, който разказва за забележителностите, музеи, църкви и спортни площадки на различни градове.

90 внимателно подбрани и специално обучени инспектори. Преди да започне работа в екип Michelin, те ще са работили в продължение на няколко години в услуга и да бъда там за своя народ. За да отида на работа, кандидатите трябва да преминат през няколко интервюта и интервюта, и най-важното - вечеря с старши инспектор, след което те дават отчет. Така че наскоро отсечени експерти проверяват за внимание към детайла и един нов поглед към начини за представяне и готвене. Преминали през теста за вход, служители са длъжни да преминат шестмесечен курс на обучение, в която ще научите за критериите за избор от ресторанти и наградата от най-известните звезди на Мишлен.

водещи инспектори, работещи в Европа

водещи инспектори, работещи в Северна и Южна Америка и Азия

Както osuschestvlyaetcya избор

Процесът на избор от ресторанти, които да ръководят се състои от няколко етапа: търсите ресторанти, дегустация на ястия, попълване на формуляри и за написването на доклад до главния офис. Инспекторите пътуват анонимно, за годината, те имат време за посещение около 1000 ресторанти. За всеки грим подробен доклад, въз основа на което се наблюдава допълнително избор. Крайното решение за заведението получава да наемем водач в централата в Париж. Присвояване на звезди за специални срещи с гласуване на целия екип. Те също така оценявам ресторанти, хванати в капана на ръководството преди: звезди Мишлен не са само наградите, но също така има пълното право да отнемат, ако качеството на храната в ресторанта е паднал.

Становище, че Michelin е съсредоточена само върху френската кухня е в грешка. Отказът може да бъде, например, че е със водач китайски ресторанти. И все пак преобладаването на френската кухня заведения забележимо - три-звездни ресторанти в Париж повече, отколкото в много европейски страни, взети заедно. И това е простимо, защото все още Michelin френски водач и не може да си позволи да обича храната си.

Michelin особеност е, че тъй като на системата за многоетапно оценка на ресторанти и честота на водач за освобождаване нови предприятия ще падне в нея наведнъж. Поради това, тя е идеална, за да намерите, може би, малко задушно, но добри ресторанти с вкусна храна, а не да се намери нов модерен място с големи амбиции, които вече са писали всички вестници и списания на града.

Благодарение на изобилието се говори за звезди Мишлен може да изглежда, че ръководството ще включва само скъпи заведения otsenonnye една, две или три звезди. Но това не е така. Ориентировъчните многобройните ресторанти, без нито една звезда, за тях, има и други признаци, които говорят за качеството на храните. Например, иконата Bib Gourmand - главата на героя Michelin Bibendum. Това показва, ресторант, предлагащ ястия на отлично качество на разумна цена - сумата е различна и зависи от нивото на цените в даден град и държава, но в крайна сметка се оказва около 35 евро. Или икона във формата на две монети, които се назначават за ресторанти, където можете да ядете по-малко от 20 евро.

Всеки ресторант има на това място звезди или не, също се оценява признаци на кръстосаните вилици
и лъжици.

Въздействие върху общественото мнение

Бъдете ресторант, награден - той е едновременно чест и голяма отговорност. Вестници и списания започват да пишат за ресторанти, получаващи звезди, но маркирани като "Мишлен", защото тя веднага елиминира много въпроси и говори за нивото на установяване. Също така, почти всички други ресторант водачите правят до имената на институции, високо otsenonnyh употреба Michelin, съответните бележки на страниците.

Отпечатано ръководство Michlen, ръководството на интернет страницата и под формата на мобилни приложения и да потърсите може да се използва по различни начини. Водачите за хартия, излизащи веднъж годишно, ресторанти (всяка възложена на една страница) са подредени по азбучен ред и в таблицата на съдържанието са разделени по вид кухня, райони на града, броят на звездите и други функции: "ресторанти с добра гледка" и "ресторанти с банкет зала ". Отделно разпределени, както и ресторанти със звезди, места, отбелязани Bib Gourmand. карти са в края на ръководството.

цена за употреба Michelin мобилно приложение в Италия. Ръководство градове в Европа стои в App Store $ 18,99.

Едно от основните изисквания за инспекторите - способността да се спазват. Трябва да се научите да се търси в съда, за да гледате на съседните маси, че в миг на око, за да се направи достоверна ресторант присъда.

Противно на становището на празен ход, инспекторите не са в състояние да разграничи затворени очи на скумрия треска. Но надзорен орган трябва да може да разпознава качествени продукти и да каже със сигурност, дали да се стигне до това място отново и да плащат от джоба си. По този начин, кулинарно инспектор предлага обектив за всичко, че клиентът може да се интересуват от: представяне на ястията, методи на готвене, качество и микс от продукти, цялостната атмосфера на ресторант и готвач стил.

Посетителите на ресторанти по целия свят да оставят коментари и оценки за Zagat.com сайт. По този начин се превърне в ресторант критик и всеки може - достатъчно, за да се регистрират и да попълнят кратък въпросник.

Как е изборът

Zagat приложение за iPhone не съществува.

Въздействие върху общественото мнение

Сайт на фирмата е счупи всички рекорди за посещаемост, така че ресторантите, които са в топ десет класацията, имаме, в известен смисъл стегнат: масите са подредени в два месеца. Също така на присъствието на ресторанти, положително otsenonnyh Zagat, и доверието засяга допълнителните отличителни знаци водачи, които се грижеха за маркетинговия отдел на компанията - маркови Zagat стикера. Най-често собствениците на лепило върху техните врати или прозорци институции, които минава можеха да разберат, че кафето може да се доверите.

Zagat водач - идеален пример за това, че хората имат повече доверие в мнението на обикновените посетители, а не ресторант критици. Но има един недостатък: трудно е да си представим, че истинските любители на храненето и професионалисти ресторант бранша, за да се вслушат в мнението на националното ръководство.

Така изглежда Zagat стикер. обикновено се намира на вратите или прозорците на ръководството оценява институции.