Витамини в храни, здравословно хранене
Витамините са източник на храна от растителен и животински произход. Образуването на някои витамини частично се случва в тялото, по-специално с участието на микробите, които живеят в дебелото черво. Ето защо, обогатяващи вашата диета, можете да получите всички необходими витамини и минерали от храната.
Ето списък на най-важните витамини за хората:
Витамин А (каротин)
От съществено значение за развитието и растежа на клетките на организма, растежа на костите и зъбите, и е от съществено значение за здрави очи. Каротинът е в яйчен жълтък, черен дроб, риба, говежди черен дроб, скуош, магданоз, моркови, кайсии, дива роза, малина.
Витамин С (аскорбинова киселина)
Този витамин е необходимо за правилното развитие и растеж на тъканите на тялото, високо имунитет, както и добър апетит, стабилна нервна система, профилактика на анемия, добро зрение и състоянието на кожата. В резултат на тази липса на витамин в организма може да се развива болести като скорбут, диспнея, понижен имунитет.
Аскорбинова киселина присъства в лимон, бедрата, касис, зеле, магданоз.
Витамин D (калциферол)
Този витамин е от съществено значение за развитието на костите и хрущялите тъкани, и състоянието на зъбите. Витамин D е риба, яйца и черен дроб, рибено масло.
Важно за репродуктивни функции, той защитава организма от окислителните промени, намалява риска от рак, предотвратява мускулна дистрофия. Този витамин намира в растителни масла (зехтин, соя и други).
Този витамин е отговорен за съсирването на кръвта и детоксикира черния дроб, може да се случи с неговите недостатъци кървене. Витамин К е открит месо, яйца, млечни продукти, карфиол, шипка, спанак.
Този минерал е от съществено значение за всички жизнени процеси на тялото, особено за костни тъкани и зъбите.
Калцият е в извара, мляко, грис от ечемик, аспержи, листни зеленчуци, яйчен жълтък. копър, морска риба, магданоз, цвекло.
Това е важен компонент на флуида клетка, която поддържа киселинно-алкален баланс в организма, както и невромускулната система и сърцето, скелетните мускули. В дефицит на макроелементи такива отклонения са възможни като невроза, невроендокринни разстройства, заболявания на червата и бъбреците. Натриев се намира в готварската сол, синкави къпини и цариградско грозде.
Изразява се изисква важен компонент на клетката и течност за метаболизма на въглехидрати и протеини и помага за регулиране на нивото на рН в кръвта и транспортирани в клетъчния материал, необходимо за неговата активност. дефицит калиев влияе на растежа на тялото, нарушения на сърдечния ритъм, сексуална дисфункция.
дефицит калиев могат да бъдат причинени от излишък на натриев, защото макроелементи са данни антагонисти.
Калият е в продукти като касис, сини сливи, грис от ечемик, домати, магданоз, кайсия, слива, шипка, зърнастец.
Необходимо е да се поддържа нормално ниво на хемоглобина в кръвта, за функциониране на черния дроб, далака, засяга костната тъкан. Дефицитът на макро елемент причинява анемия. Желязото се намери в моркови, домати, чесън, леща, краставици, череши, сушени плодове.
Това е важен компонент на протеин, може да помогне на организма да се бори с вредните бактерии и защитава протоплазмата на кръвта, се отразява на производството на жлъчката и забавя процеса на стареене.
В дефицит на сяра в организма се намалява имунитета, има хронична умора, потъмнее и мазна коса, отпусната кожа, чупливи нокти.
Сярата се намира в храни като яйца, риба, сирене, боб, моркови, чесън, сливи, смокини, репички, лук.
Е необходим за активирането на много ензими, необходими за жизнените процеси, протичащи в организма. Този макрос елемент намира в костите и мускулите, и също е компонент на всички клетки и тъкани. Магнезият има положителен ефект върху репродуктивната система, предотвратяване на плода при бременни жени незрялост, токсикоза, преждевременно раждане и аборт. Магнезият е на разположение в бадеми, банани, тъмнозелени зеленчуци, смокини.
Това е съществен елемент във всички органи на човешкото тяло, и е особено необходима за отделянето на щитовидната жлеза. Този макрос елемент се съдържа в морски водорасли, мляко, черен дроб, морски риби, сол.
Как да се запазят витамините
Като следвате прости и достъпни начини да се запазят витамините в плодовете и зеленчуците по време на почистването и топлинна обработка, може значително да подобри тяхната полезност и хранителна стойност.
1. рязане и почистване на пресни зеленчуци и плодове за производство на ножове от неръждаема стомана.
2.Chistit и нарязани зеленчуци, точно преди ядене.
3. почистване на картофи трябва да бъдат отстранени тънка, че да се задържи на витамин С, който се съдържа в горния слой.
4.Kartofel и зеленчуци след пречистване не притежават във водата, които не биха пресече витамините във вода.
5. варят плодове и зеленчуци е желателно в саксия защитени от мед или желязо.
6. готвене направи за няколко. Освен това, можете да поставите в саксия стоят с дупки по него - зеленчуци, изсипва вряща вода и варете до желаното състояние.
7. Сложете зеленчуците в ястията само преварена вода, като се спазва следната последователност: цвекло, зеле, картофи, тъй като времето за готвене е различна за тях.
8. приготвени зеленчуци незабавно отстраняване от топлина.
9. семената на бобови растения (грах, боб), без да се използва скорост сода готвене за готвене, като по този начин се избягва загуба на витамини.
10. При загряване на варени зеленчуци там е пълна загуба на всички витамини.
Може да се интересувате:
- Използването на витамини
- Витамини и минерали
- Таблица от най-полезните ...
- Риба и морски дарове
- хиповитаминоза