Вино от irgi у дома - рецепта
Саскатун - е храст, който расте в южните райони на България, нейните плодове приличат на касис. Ако не знаете как да се обработва реколтата от плодове malosochnyh, предлагам да се направи вино от irgi у дома. Оказва се, доста вкусна напитка, с лек аромат на суровина. Правилното технология и рецепта подготовка ще разгледаме по-нататък.
За вино е само добро узрели и презрели Саскатун никакви признаци на разваляне, гниене и мухъл. Трябва внимателно да мине през плодовете, премахване на дефектен. От задълбоченост на избора зависи от вкуса на виното. Използвани контейнер трябва да бъдат стерилизирани чрез пара, а след това се подсуши с чиста кърпа. Основният проблем - Саскатун дава лош сок, така че първо трябва да топлинна обработка на плода.
- плодове irgi - 3 кг;
- захар - 400-500 грама на литър сок;
- вода - 1 литър на литър сок;
- немити стафиди - 50 грама.
Стафидите се нуждаят от предпазна мрежа като източник на дива мая, в случай, че високата температура ще убие маята на irgi на кожата. Размерът на захар зависи от това как сладко вино, за да бъде произведено. На първо място, аз съветвам да се добави в рецептата, и подслаждане на вкус след ферментация.
вино рецепта от irgi
1. Зърната мелене всеки достъпен начин, топлина в емайла тиган до температура от 50-60 ° C, изключете огъня, покрийте тенджерата. След един ден, изстискайте сока. Най-лесният начин да направите това през няколко слоя марля. Остатъчен материал може да бъде изхвърлен, той вече не е необходима.
2. сок irgi разрежда с вода в равни пропорции, добавете захар и стафиди скорост от 200 грама на 1 литър сок (вода не са включени). Полученият жълт разбърква, докато захарта се разтваря и се изсипва в съд за ферментация, например, буркан или бутилка. Напълнете максимум 75% от обема за да направи място за пяна и въглероден диоксид.
3. Поставете капана на резервоар за вода на всеки дизайн или медицинска ръкавица с дупка в един пръст (пункция игла). Пивната мъст се премества в тъмно място топла (18-26 ° С) или покритие. Един ден по-късно или по-рано ще бъдат признаци на ферментация: пяната на повърхността на мехурчета вода уплътнение (ръкавица надува). Това означава, че процесът протича нормално.
След 4 дни, се добавя нова порция от захар (100 г на 1 литър от първоначалния сок без вода). Необходимо е да се отвори контейнера, отделно изцедени половината пивната мъст от планираното за да направи захар се смесват двата съставки, изсипете сиропа обратно в виното и затворете капана на водата. След 5 дни, процедурата се повтаря, добавяне на друга част от захарта (100 грама / литър чист сок).
В зависимост от температурата и мая дейността на домашно вино от irgi скита 20-60 дни.
Ако ферментацията продължава повече от 50 дни, виното трябва да бъде внимателно изцедени от грунта, а след това се връща при водоотделителят към вторичната ферментация, в противен случай тя може да се появи горчив вкус.
4. След ферментация активното (хидравлична ключалката не ще позволи на мехурчета или ръкавица издухан в долния утайка се появили, напитката е станал по-лек) през канюла се излее вино в чист съд, без да се нарушава утайка на дъното.
Вкус, може да бъде подсладен със захар (по избор) или фиксирана водка (алкохол) - 2-15% от обема. Подсилено вино е по-добре пази, но губи част от аромата.
Резервоари пълни млади вино периферия (за предпочитане за предотвратяване на контакт с кислород), плътно запечатат отново и се поставят в тъмно хладно (6-16 ° С) място на 3-6 месеца за зреене, което значително подобрява качеството на виното.
Първите 2-4 месеца, в първите всеки 20-25 дни, след това по-малко често, колкото е появата на утайка слой 2-4 см, филтъра чрез изливане на напитка със сламка. След стареене виното може да се излива в бутилки и херметически затворен.
В пълно съответствие с технологията на приготвяне и съхранение в мазето (фризер) домашно вино от irgi не развалят до 5 години. Крепост - 10-12%. Напитката е с тъмночервен цвят с лилав оттенък. Сладостта зависи от количеството на добавената захар, но в никакъв случай по вкуса усети нотки на тръпчивост, е отличителна черта на това вино.
Сложих си рецепта за третата поредна година, хубавото вино. Но това е, което се случи на другия ден. В активната фаза на ферментация случайно хванат ръкавицата и банката отвори. Ръкавиците са сега не отново да надуе, малко вино съскане, но не толкова, колкото преди. Нещо може да се направи, или просто да изчакате друг фермент правилно?
Просто инсталирайте ръкавицата и нека dobrazhivaet, ръкавицата може да бъде много по-дълго напомпани, това е нормално.
Добър ден. Отне 27 дни, за да активирате ферментация. Ферментацията е почти приключила. Bubbles във водата запечатват редки. Вчера, аз пих половин чаша. Вкусът на сладко и горчиво. Да добавя захарта преди прибирането на реколтата в мазето. Още не прибавя към разтвор изясняване. Тук са само отбелязва irgi не се чувстват кисело вино, вари. Това е лош опит? Или след узряване се появяват бележки? Изработени от високо качество на водата и с добавка на захар. Маята се използва вино. Процесът е стерилен, температурата винаги е нормално.
Вкусът трябва да се подобри.