Вино от арония в дома

← подкрепете ни препубликуване

Сезон плодови вина почти приключиха. Това е време да се подготвят за класическа винопроизводството, в които основната съставка, тъй като тя се отвори в цивилизованите страни, е гроздето. Но преди това, не забравяйте да се подготви виното на арония, че местните винопроизводители, описани като "високо качество". Кук не е трудно, а получената напитка е много богат, дебел и ароматно. Вярно е, че за всеки.

Арония, тя арония Арония (Aronia melanocarpa), и хората просто chernoplodki - общ завод в Северна Америка, където има около 15 вида. В нашите географски ширини расте три: arbutusolistnaya, slivolistnaya и арония. chernoplodki плодове са много полезни и се използват широко в медицината. Apple плодове с тъмно червен пулп често се използват за получаването на лекарствени сиропи и витаминни комплекси. Освен това, Аарон ефективно понижава кръвното налягане, така че често се препоръчва за хора, страдащи от хипертония.

Плодовете на аронията, включително всички продукти, произведени от тях, че не е препоръчително да се използва за хора, страдащи от високо съсирването на кръвта, артериална хипертония и хипотония, гастрит, язвена болест.

Тънкостите на готвене вино от арония

В общи линии, да правят вино от арония не по-трудно, отколкото всеки друг вино плодово е. Ето защо за първи път прочетох рецептата за приготвянето на ябълка вино. където технологията, описана по-подробно от. Първо трябва да се извлече сока и това е най-трудно. Има три начина за получаване на сока и подготовката на пивната мъст:

• класическа технология;
• podbrazhivanie целулоза;
• технология kagornaya.

Класическа опише няма смисъл, тъй като това означава, че използването на само chernoplodki сок и целулоза остава без работа (или използва за направата на конфитюр, желе или други кулинарни изкушения). В същото вино от арония върху класическата технология малко добивната, той съдържа най-малко хранителни вещества и ще се насладите на вкуса не за всеки. Така че обърнете внимание на другите две технологии.

Добивът на сок през пулпа podbrazhivaniya

Тази класическа технология, която се използва в повечето случаи. Първо трябва да изстискайте сока от плодовете, които след това трябва да се изсипва в една и съща врата на стъклен съд, корк плътно и се оставя в хладилник за съхранение. Целулоза, т.е. останалата тортата, трябва да се добавя вода, добавете малко захар и закваска и да й даде podbrodit 2-4 дни. Това може да стане в голяма емайлирана тенджера или бутилка врата, която може да се включи с памучен тампон. Pulp нужда няколко пъти на ден да се разбърква, така че да не е плесенясал. След 2-4 дни, сместа трябва да бъде добре преодолее и се смесват с предварително изцеден сок. След това добавете точното количество на захар, и получената каша се поставя на ферментацията.

Този метод се използва от опитни винари и вино изисква специално внимание, защото chernoplodki целулозно има тенденция да се оформят бързо, така че трябва да се разбърква редовно и навреме. След пивната мъст се поставя под воден затвор, вино за готвене е известния метод на приготвяне на плодови вина, които даваме подробности в рецептата по-долу.

Получаването на сок от kagornoy технология

Този метод се счита за най-подходящ за правене на вино от арония. Същността му се състои в това, че след стискане сок маса се напълни с гореща вода два пъти, а в резултат на вливането се смесва с изцедения сок. По този начин, виното съдържа всички полезни хранителни вещества, от които се нуждаем. След като получената каша се добавя необходимото количество захар и дрожди фермент. Всички Wort готов за ферментация. Именно този метод аз избрах да се състави рецепта, тъй като той е идеален за начинаещи винопроизводители.

За получаването на вино chernoplodki на 10-литрови бутилки може да се ръководи от следните съотношение: 40% - чист сок пепел, 10-20% - друг плодов сок или плодове, а останалата част - получени от останалата каша екстракция течност.

Ние също трябва да се обърне внимание на добавянето на захари в мъстта,. Виното е получил достатъчна здравина и otbrodilo добре, захар е по-добре да се добави порции. Изключение прави виното на маса, в който захарта може да се добавя директно към пълния, но трапезните вина от chernoplodki да готвя аз не препоръчвам. Ето защо, първоначално само добави към мъстта до 10-15% от теглото на базата на обема на жълтия, а след това на всеки 5-7 дни се прави захарта в равни части, след ферментация ще отслабне. Този принцип правя, са описани подробно в рецептата по-долу.

Обикновено вино рецепта от арония

Ние се обръщаме към най-интересното, а именно рецептата. Ще се ръководи от следната таблица:

Таблица за получаване на 10 литра жълт за получаване на 8 литра вино от Rowan Арония средно качество (киселинност - 1,0%, захар - 5%)

Например, ние ще изготвим десертно вино, но само да кажа: на теория всичко звучи хубаво, но в процеса на готвене сте сигурни, да се изпълнява в ситуация, когато трябва да се доверя на инстинктите си и да вземат решения по свой собствен риск. Но това ще бъде вашият опит. Ценен опит.

Получаване сок, подготовка и състав на кашата да ферментира

Така че, въз основа на таблицата, ние трябва:

Зърната са сортирани, ние се измие и мелене, например, месомелачка. Изстискайте сока. Трябва да се получи около 5 литра сок (можете да увеличите размера на плодове, за да получите точно 5 литра). Може да се ръководи от описаната по-горе принцип и да използват най-много сок, и общия обем на жълтия, той е бил 40%. На този етап можете да добавите и други плодове, например, да вземе малко есенни ябълки или грозде, което е достатъчно за 0,250 грама на 10 литра мъст, което е, в нашата обем. Също така в пулпа може да бъде добавен към 50 г изсушени листа от хибискус, за да се намали ефекта на арония, понижава кръвното налягане.

Сок скрий в хладилника и пулпата, заедно с ябълка или масло торта грозде, вода запълване половината посочено в рецептата, че трябва да се затопли до + 78-84 ° С изчакайте, докато водата се охлажда, неговото сливане и се добавя втора порция от гореща вода. Отново напред, ние се прецежда през сито и се смесват със сока две инфузия. Трябва да получите около 10 литра на жълтия, който е готов да инфекция с мая.

Kagornaya технология има един недостатък - при нагряване в пивната мъст е много малко кислород, което е необходимо за нормалния процес на ферментация. За да поправите това, пивната мъст може да бъде обогатена с кислород: изсипете няколко пъти през гевгир или части разклаща в бутилка.

Инфекция на пивната мъст от дрожди

Преди да направите закваска, пивната мъст е необходимо да се добавя захар. Трябва 10-15% от общия обем на пивна мъст, т.е. 1-1,5 кг захар. Уверете се, да се започне с 1.5 кг и всичко се разбърква добре. Като основа за стартера на мая може да се използва не измити грозде, стафиди, но най-добрите ягоди или малини. Можете да използвате и в търговската мрежа вино мая, че е най-добре. От стафиди, за да направи добър стартер е трудно, така че се опитайте да получите малини - те осигуряват на "правилната", интензивен ферментация (можете да си купите замразени плодове в супермаркета и да се опитаме да направим квас за него, и ако тя не ферментира, след това просто да сложи плодове на малина ликьор да. например, на джин).

Квасът трябва да бъдат подготвени предварително на деня в продължение на 3 до вино за готвене. Ние трябва да се вземат 2 чаши на плодове и ги смила, след което ги изсипете в бутилката, която се добавя чаша вода и половин чаша захар. Бутилка трябва да бъдат затворени с памучен тампон и го сложи на 3-4 дни на топло място (+ 18-20 ° С). След 3-4 дни, за да започне процес на ферментация - квас е готова. Тя трябва да се отцеди и се използва в рамките на 10 дни. Получената фермент може да зарази нашия жълт. След това бутилката, в която ще се проведе ферментация, инсталиран печат вода. Трябва да се сложи бутилката на тъмно място или покрийте я с дебел плат. Оптималната температура на аронията винената ферментация е + 20-22 ° С

Бързото ферментация, въвеждането на захар, вино и преработване тиха ферментация

След 5-7 дни трябва да добавите втора доза от захар. Като се има предвид, че нашето вино е бързо се скитат до 1 месец, захарта ще добави 03:57 рецепция. Нека разгледаме три. Разделете останалите 2.2 кг захар до три. Добавете 730 грама захар и отново под капана на водата. Отново, ние чакаме 5-7 дни и повторете процедурата. Седмица по-късно отново. След това ще чакаме, докато виното е напълно otbrodit и утаяване на падане. Внимателно, с помощта на тръби слеят има вино с мая седименти. По-добре е да не се забавя, и виното ще започне да горчи.

Тогава ще трябва да наливат ново вино в тихата ферментация на хладно място. За тази цел е необходимо да се бутилира по-голямата част на врата и не прекалено стегнат корк, че редки мехурчета от въглероден диоксид може да бъде освободен. Можете също да инсталирате печат вода за своето спокойствие. Защитавай младият вино от chernoplodki по-добре в хладилника или мазето, където температурата варира от + 8-10 ° C. На всеки две седмици, напитката е по-добре да се слеят със седименти, така че той не предава горчивия вкус на утайката от дрожди (това е по-добре да го направя всяка седмица).

По принцип виното е готова и може да се пие, но готовност се определя на вкус. Експертите препоръчват, че тя се поддържа най-малко една година - по-младите са малко вероятно да се наслаждават. Също така, ако искате вино, можете да добавите захар на вкус, тъй като ние говорим за десерт напитка, но е описано технология е най-подходящ за извършване на добро вино. Ако едно питие има горчив вкус, може да бъдат замразени във фризера - виното от арония оцелее тази процедура без никакви видими повреди. Ако виното не работи или ако забележите признаци на втасването, я закрепете с водка и се оставя да престои по някаква причина - да получат добра напитка (около преработена версия също не забравяйте).

В резултат на това, можете да получите силна, много ароматна, красив рубинен цвят вино от арония, вие героично приготвя в домашни условия. Сега, че знаете как да го направя по kagornoy технология. Чрез podbrazhivaniya жълт, за да го не много по-сложна, така че опитайте. За нас е удоволствие да отговорим на всички ваши въпроси. Успешни опити вас!

← подкрепете ни препубликуване

Добре дошли! Кажете ми, моля, защо виното мухлясал? И това, което може да се направи?

Добър ден. Moldy, очевидно, защото заразените кокилите) Причината - нарушение на санитарните стандарти в производството, ферментацията, стареене или са слабо изброените плодове. Смятате, за съжаление, нищо не е невъзможно, ако много мухъл - просто се излива. Можете да опитате да ври и изпревари, ако вече има алкохол.