Вино на домашни рецепти ябълка
От древни времена хората са подготвени вино от различни плодове, някои от тях станаха произведения на изкуството у дома винопроизводството. Рецепти прехвърля през поколенията тяхното производство. Един такъв винени шедьоври е ябълка вино. Високо качество на домашно вино от ябълки е прозрачен кехлибарен цвят, сладко-кисел вкус с освежаваща аромат ябълка.
Than полезни ябълки
Витамини, танини, желязо, фосфор, глюкоза, ябълчна киселина, захароза, мед, манган, цинк, фосфор, фруктоза, кобалт - не е пълен списък (общо 30) на всички хранителни вещества, които съдържат ябълки. Тази хранителна продукт има положителен ефект върху чревната перисталтика, препоръчани от всички хранене. Apple разтоварване препоръчва от лекарите в бъбреците на сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, хипертония, чревни заболявания. Най-доброто лекарство за запек са печени ябълки на празен стомах.
Това е чудесен източник на витамини и средства, предпазва от преждевременно стареене. Те съдържат пектин са активно се бори раковите клетки и премахва радионуклиди. Е незаменим инструмент в борбата срещу анемия и недостиг на витамини.
Най-големият брой на витамини и пектин концентрират кожи, които не се препоръчват при използване на рязане. Но гнил плод, а напротив, трябва да бъдат изцяло изключени от употреба, тъй като дори и в малко по-гнили плодове, произведени mitotoksiny - отрови, които не са от полза за сърцето и черния дроб, а в някои случаи може да доведе до рак.
Основната стойност на ябълки в нашия регион е, че те са на разположение за нас през цялата година. Старите хора казват "ядат една ябълка на ден, а лекарите няма да са необходими!".
сортове ябълки, използвани в производството на вино
Apple сортове за производство на вино трябва да бъде остър, ароматен, съдържа много захари, киселини и танини. Дивите горски разновидности на захарни ябълки съдържат много по-малко, но ароматът и танини в достатъчно тях, така че те също да послужат като отличен суровина за производството на вино.
От ябълки можете да получите почти всяка мръсна вино. Въпреки това, без значение колко голям сорта на животновъдите селекционирани сортове, никой от тях не са достатъчно подходящи за винопроизводство и само добре подбрани смес от сортове може да даде хармония и аромат на небцето.
Рецепти за смески различни, така че съотношението на някои от тях:
- съотношение на сладки, кисели и стягащи ябълки (3: 3: 2);
- тръпчив и сладко съотношение (3: 2);
- сладък и горчив съотношение (1: 2);
- съотношение на сладки, кисели и стягащи ябълки (2: 2: 1);
От различните сортове ябълки се правят различни вина:
- на кисело-сладки ябълки есента може да леки трапезни вина, вина, подходящи за такава смес от сладък, кисел и кисели плодове;
- десертни и ликьорни вина могат да бъдат направени от кисело-сладък есенни и зимни ябълки;
- силни трапезни вина могат да бъдат получени от киселини зимни клетки или див гора (рай, Kitaika).
Тайните на винопроизводителите
Има една ябълка вино и други тайни:
- Това вино не съдържа горчивината, всички рецепти ябълкови вина изискват отстраняването на костите и мозъка.
- Не е препоръчително да се направи вино само от зелени ябълки - това ще направи вашето вино безцветен.
- Вино от зрели ябълки, които не са преминали процес на зреене, ще има по-свеж аромат и вкус, ще напомня на вино.
- Важно е, че ябълките не е остаряло. Освен това, те могат да гниене, когато те са прекалено дълго съзряване дъх губят вода и необходимата киселина. Клетките се разделят, и плодовете се разхлаби, отстраняване на сока на тези ябълки ще се превърне в много по-малка степен, в допълнение остаряла вино от ябълки ще имат специфичен вкус, подобен на вкуса на ябълкови семена.
производствени технологии
Apple вино може да се направи на една и съща проста технология, както и всяка друга. Производството му ще включва следните етапи:
Както и с грозде - главното условие е да не се мият, да се съхранят природните мая. Замърсяването може да се избърсва с чиста кърпа или четка. Необходимо е да се подреди ябълки чрез премахване на опашки и допълнително боклук. Напълно премахване на гниене, те може да съсипе вкуса на виното.
Recycle може да бъде по механичен начин (грайнд на ренде, обрат в месомелачка), или с помощта на електрическо оборудване (преса, сокоизстисквачка). Основният смисъл на думата - да се кълчи суровини. Различни рецепти изискват вземане на смилане с различни размери: от обработка в пюрета с глоба рязане на парчета. Има рецепти, които включват производството на вино от сока. За да направите това, след смилане е необходимо да се изстискайте сока от плодовете, дори по-добре, ако тя е с пулпата. Задачата поне - да се направи ябълково пюре течна консистенция.
Този процес на подготовка, което ще даде възможност да получите сок, който впоследствие ще ферментира. Ябълково пюре трябва да бъде поставен в контейнер с широка уста, която ще даде възможност за наблюдение на пивната мъст и носят със себе си на необходимите действия. За да се избегне прах и комари нетно тегло, по затворете плътно кърпа или марля. Процесът на ферментация трябва да започне на следващия ден. Пюре от фермент, отделяне на сока (мъстта) и пулпа. Mézga ще формират над капачката каша, която трябва да се смесва без да позволим това вгорчи няколко пъти на ден. Това трябва да се прави много внимателно. В това състояние, нашето бъдеще трябва да се пият стойка за три дни.
След три дни, трябва да се отстранят на целулоза, като тя се събира от решето на повърхността, могат да оставят около 5 мм. Това е време, за да добавите захар според рецептата. Ако направите трапезни вина, захарта може да се добави по едно време на другите сортове вино втората част от захарта се добавят към 5-ти или 7-ия ден на ферментация. Добавянето на захар, за да се направи това е необходимо, в противен случай нищо няма да се рециклират маята в алкохол. Пивната мъст се прехвърля в резервоар за ферментация, пълнене не е до края, че има място за ферментация. Чрез задаване на уплътнението на вода или медицински ръкавици с дупка спре притока на кислород, което може да се превърне в оцет вино в купа с каша. При температура от 20-22 градуса трябва да бъде скитащи около 30-45 дни.
След проверка на завършване на процеса на ферментация, за да направи преливане на вино (отстраняване на утайката). Какво се е случило вече е възможно да се пие - той е млад вино, но и за придобиване на по-благороден вкус тя трябва да узреят. Какво излее вино в друг контейнер кораб и узряват в мазето (+ оптимална температура узряване на 10-15 градуса). температурни промени не могат да бъдат толерирани. Тя ще узреят от 60 до 120 дни. През този период, виното ще получите най-добрия вкус и осветлението. Диспенсър бутилки могат да бъдат оставени на.
След окончателното узряване е необходимо отново да се направи тегления от грунта. След това можете да излее напитката в бутилки и се изпраща за съхранение.
Мястото, където виното трябва да се съхраняват на хладно и сухо. Най-добрият вариант - сутерен, в краен случай, във форма и съхранение. Не можем да позволим peremerzaniya вино или прекомерно високи температури. Това може да съсипе вкуса на напитката.
Рецепти за различни видове вино
Вино, произведено от ябълки може да бъде от различни видове:
Разграничаване на тези сортове ще бъдат на силата и сладостта. Направи вино повече или по-малко силен, колкото е възможно, като се направят корекции за количеството захар в рецептата за производство на един и същ. Ако не го направите силно вино, захарта трябва да се добавят не повече от 250 грама.
По-долу ви представяме рецепти за различни видове вино:
Нека си домашно приготвени ябълка вино ще бъде истински шедьовър, достоен за всички и най-взискателните дегустатори!